Peringatan bagi para penggemar pengalaman baru! Dari 16 Mei hingga 20 September 2026, Fumo bakal menghadirkan di Marais sebuah pop-up es krim eksperimental yang unik dengan ide sentral: membawa es krim keluar dari ranah hidangan penutup manis untuk dijadikan lahan eksplorasi kuliner. Proyek orisinal ini menekankan es krim berbumbu, dipikirkan sebagai karya cipta tersendiri.
Secara konkrit, setiap kreasi berlandaskan dasar es krim buatan tangan, krim es atau sorbet, dilengkapi dengan toppings yang tak terduga dan penyedap rasa yang menggeser batasan konvensional. Di antara bahan-bahan yang diumumkan antara lain minyak zaitun, beras yang terbakar, biji wasabi, cabai Espelette, kapulaga atau juga lada.
Tujuan yang disampaikan adalah membangun dialog antara dingin, tekstur, dan l’umami dalam komposisi yang dirancang seperti hidangan. Untuk pembuatan es krim, Fumo mengandalkan keahlian Terre Adélice, produsen glacier artisanal français yang bekerja dengan bahan baku dari agriculture biologique.
Koleksi perdana ini dirancang bersama Tessa Ponzo, kepala patiseri di Irwin yang terkenal, dan baru-baru ini mendapat penghargaan Prix Passion Dessert dari Guide Michelin pada Maret 2026, yang menandatangani 3 resep khusus untuk kesempatan ini. Fumo ke depannya berencana menggandeng lebih banyak lagi cheffes dan chefs untuk merancang resep-resep baru.
Aspek lain dari konsep ini adalah pairing yang memegang tempat penting dalam pengalaman yang ditawarkan: setiap es krim bisa dipadankan dengan sebuah minuman untuk memperpanjang proses degustasi—belakangan ini, kombucha garapan ArchiPel. Lalu, apakah kita berani melangkah ke es krim asin?
Tanggal dan jadwal
Dari 16 Mei 2026 Pada 20 September 2026
Tempat
Pop-up FUMO
59 Rue Charlot
75003 Paris 3
Harga
Glace assaisonnée, à partir de : €7.5
Accord glace-boisson, à partir de : €13.5
Situs resmi
www.fumoparis.com
