Dopo aver sublimato il cioccolato la scorsa settimana, i concorrenti del Meilleur Pâtissier si cimenteranno questa sera con le torte, nella quinta settimana di gara del programma in onda su M6. Questa serata gastronomica, che potremo seguire a partire dalle 21.10, promette di essere una delizia, con tre sfide che vedranno protagonista questo dolce essenziale della pasticceria francese, sotto l'occhio esperto di Cyril Lignac e Mercotte.
Per dare il via a questa serata dedicata alle crostate, Cyril Lignac ha scelto di sfidare i candidati con uno dei suoi dolci preferiti: la crostata di meringa al limone. Questa ricetta emblematica della pasticceria francese richiede una perfetta padronanza dell'equilibrio tra la dolcezza e l'acidità del limone, senza dimenticare l'ariosa leggerezza della meringa che deve coronare il tutto. I pasticceri dilettanti dovranno rivisitare questo grande classico rispettando i fondamenti che hanno reso questa crostata senza tempo un tale successo. Un esercizio delicato che ci permetterà di scoprire la loro creatività osservando la loro tecnica.
La prossima sfida ci porta nel cuore della campagna francese con Mercotte, che tira fuori dal suo prezioso grimorio una ricetta poco conosciuta al grande pubblico, ma molto gustosa: la Poirat du Berry. Questa crostata tradizionale della Francia centrale è caratterizzata da pere in una preparazione rustica e generosa. Il Poirat du Berry è una crostata tradizionale della regione del Berry che unisce pere e pepe in una pasta sfoglia o frolla. Ciò che rende unica questa ricetta è l'aggiunta del pepe, che esalta sottilmente il sapore della frutta. George Sand, la famosa scrittrice, ne era particolarmente ghiotta e la cita persino nel suo romanzo "Le Meunier d'Angibault".
Per realizzarlo, le pere vengono sbucciate, tagliate a pezzetti e lasciate macerare per 30 minuti-1 ora con il brandy, lo zucchero e il pepe spezzato. La pasta frolla viene divisa in due porzioni: una fodera la base di uno stampo, vi si dispongono le pere sgocciolate, quindi si ricopre il tutto con la seconda porzione di pasta con un piccolo foro praticato al centro per far uscire il vapore. La torta viene dorata con un uovo sbattuto e poi infornata a 200°C per circa 15 minuti, prima di essere abbassata a 170-180°C per altri 20-25 minuti. Questa specialità della regione di Berry viene servita calda, magari con un po' di crème fraîche. Apprezziamo particolarmente questo tipo di concorso, che ci permette di riscoprire le ricette regionali e di promuovere il patrimonio gastronomico francese, spesso dimenticato a favore dei grandi classici parigini.
La serata si conclude con la sfida creativa "La tarte est dans le pré", che invita i candidati a ispirarsi alla natura per immaginare una torta gigante a forma di animale. Questa passeggiata gastronomica nella natura sfida i pasticceri a mostrare la loro sconfinata immaginazione e a padroneggiare le complesse tecniche necessarie per creare un pezzo di queste dimensioni. Seguiremo con particolare attenzione il modo in cui riusciranno a combinare estetica e delicatezza nelle loro creazioni XXL.
Questa edizione di Le Meilleur Pâtissier è la continuazione del concorso culinario che da diverse stagioni affascina i francesi. Il formato M6 permette ai telespettatori di seguire i progressi di questi pasticceri dilettanti, che migliorano settimana dopo settimana sotto la guida esperta della giuria. Tra tecnica, creatività ed emozione, ritroviamo tutti gli ingredienti che hanno reso questo show gastronomico un tale successo.
Per coloro che non potranno seguire lo spettacolo in diretta questo giovedì sera alle 21.10, sarà possibile vederlo in replica sulla piattaforma 6play di M6. Vi aspettiamo davanti ai vostri schermi per scoprire chi sarà la torta più bella in questa quinta settimana di concorso.
Buone torte a tutti e che vinca il miglior pasticcere!
