Quest'anno, Pierre Hermé ci accompagna in un viaggio subacqueo piuttosto inaspettato per le feste. Il pasticcere parigino si è innamorato del lavoro di Courtney Mattison, una ceramista americana che scolpisce immense barriere coralline in porcellana. Da questo incontro è nata la collezione Abysses, dove ogni tronchetto di Natale e ogni cioccolatino evocano le curve e i rilievi degli oceani. Siamo lontani dai tradizionali abeti e renne, e francamente, questo cambia tutto.
Il dialogo tra i due artisti ha dato vita a creazioni che oscillano tra la scultura e la pasticceria. Le confezioni giocano sulle sfumature di blu e sui rilievi marini, mentre i dolci stessi sembrano usciti direttamente dalle profondità marine. Un approccio estetico che ricorda che la bellezza degli oceani è tanto fragile quanto preziosa.
Cominciamo con il must assoluto: il tronchetto Nérée, un pezzo eccezionale a 430 € per 12 persone. Si presenta con un guscio di cioccolato che riproduce i rilievi tormentati delle scogliere, farcito con pralinato Infiniment Noisette. Sotto questo guscio spettacolare si scopre una cupola di cioccolato fondente Pure Origine Bélize che gioca la carta dell'audacia con alghe Nori e yuzu. Le note marine e affumicate delle alghe incontrano la freschezza dell'agrume giapponese: è audace e funziona. Disponibile solo su ordinazione il 23 e 24 dicembre 2025.
Per la boutique Infiniment Chocolat, Pierre Hermé ha spinto la sua fantasia ancora più in là con una scultura di cioccolato di quasi 12 kg che riproduce un'intera barriera corallina. Gli artigiani cioccolatieri impiegano ore per assemblare e dipingere a mano questa opera monumentale. Il prezzo? Su richiesta, ovviamente.
Il nostro vero colpo di fulmine èl'Anthéa a 130 € per 12 persone. Questo tronchetto d'autore unisce il gusto delizioso del pistacchio al cioccolato fondente Pure Origine Bélize. Il cioccolato si impone inizialmente, franco e potente, prima di lasciare spazio al pistacchio che si esprime in un pralinato Infiniment Pistache. Il tocco di fior di sale esalta il tutto e il risultato è semplicemente delizioso. Si ordina dall'11 al 31 dicembre 2025.
Per chi cerca formati più accessibili, i tronchetti individuali e da condividere saranno disponibili su pierreherme.com e in negozio dal 27 novembre nel formato individuale, poi dall'11 al 31 dicembre nei formati da condividere. La Fhlor gioca sulla dolcezza della vaniglia con note di nocciola e tocchi discreti di caffè speciale Flohr dell'Honduras. La Séréna celebra il mandarino esaltato dal pan di zenzero, perfetto per le feste. E se vi piacciono gli abbinamenti sorprendenti, provate la Loomi che associa il cioccolato fondente del Belize e il limone nero dai sapori empireumatici, una cosa che non si vede ovunque.
L'Ispahan fa il suo atteso ritorno in versione tronchetto, con questa crema leggera ai petali di rosa, litchi e lamponi che apportano la necessaria acidità. Il Mont-Blanc à ma façon rivisita il classico alsaziano abbinando la castagna alla rosa canina per un tocco di freschezza. Il prezzo è di 10 € per una porzione singola, 48 € per 4 persone e 82 € per 8 persone.
Da non perdere la Vénus, un'esclusiva delle Galeries Lafayette Le Gourmet a 72 € per 8 persone. Pierre Hermé ripesca i suoi ricordi dell'Alsazia con la mela cotogna e la rosa, addolcite dalla mela e dalla crema al mascarpone. Il biscotto bretone spezza la morbidezza del biscotto soffiato, e vi confessiamo che è una bella scoperta.
Se cercate un calendario dell'Avvento che si distingua dalla massa, Pierre Hermé ne propone tre versioni. Il Calendario Signature a 65 € (180 g) offre 24 creazioni Infiniment Chocolat in una corona dai colori vivaci. Disponibile in preordine dal 16 ottobre 2025 e in negozio dal 23 ottobre.
Il Calendario Infiniment Gourmand a 95 € (500 g) aggiunge una confezione di prelibatezze che si possono gustare già a novembre, ideale per i più impazienti. Ma il vero gioiello è il Calendario d'Exception a 185 € (950 g). Contiene una pallina di Natale realizzata a mano da Courtney Mattison in porcellana smaltata, con rilievi che riproducono le barriere coralline e un tocco dorato. Ogni pezzo è unico, numerato e in edizione limitata. Un regalo che rimarrà anche dopo che i cioccolatini saranno stati divorati.
I macarons Adorables giocano quest'anno su accostamenti sorprendenti. Il mandarino incontra il pan di zenzero nella Séréna, il mango si allea con il miele della macchia corsa nell'Auréa e il pompelmo fa da contraltare al sedano nella Kizuna. Troviamo anche il tartufo bianco con la nocciola del Piemonte o il Loomi con il suo cioccolato fondente e limone nero. A 2,90 € l'uno, disponibili dal 23 ottobre 2025, ci si può concedere un piacere senza spendere una fortuna.
I panettoni fanno il loro ingresso da Pierre Hermé con quattro varianti a 35 €: Ispahan, Infiniment Chocolat, Arya (pistacchio e fiori d'arancio) e Infiniment Noisette. Questi dolci italiani richiedono più di 65 ore di lavorazione a partire da un lievito naturale, secondo la tradizione milanese. Il pan di zenzero al cioccolato fondente e miele (28 €) e lo stollen (30 €) completano il quadro per gli amanti dei dolci natalizi.
Per quanto riguarda i cioccolatini, le confezioni sfoggiano tonalità bluastre che evocano la schiuma del mare, da 14 € (50 g) a 84 € (545 g). Ci innamoriamo della creazione Récif a 29 €, questi ciottoli pralinati che sembrano essere stati modellati dall'oceano. Tre versioni disponibili: pralinato alle nocciole e cioccolato fondente, pralinato alle mandorle e cioccolato al latte, pralinato alle noci pecan e cioccolato biondo.
Pierre Hermé non si ferma alla golosità. La maison Pierre Hermé Paris collabora con The Coral Planters, un'associazione francese fondata nel 2017 che si occupa del ripristino delle barriere coralline e della creazione di nuove aree marine protette. Una parte delle vendite della creazione Récif viene devoluta all'associazione. Ma c'è di più: 100 creazioni Récif contengono un certificato di adozione di un corallo. Su pierreherme.com, un cofanetto esclusivo permette di regalare contemporaneamente il dolce e l'adozione di un corallo.
I dessert Nomades a 54 € per 6 persone e il tronchetto gelato Jardin de Constance a 72 € per 8 persone (cocco, vaniglia, lime e ananas caramellato arrosto) completano questa splendida offerta disponibile dal 20 novembre al 31 dicembre 2025.
Insomma, Pierre Hermé trasforma il Natale in un'immersione subacquea golosa, trasmettendo al contempo un messaggio sulla salvaguardia degli oceani. Se cercate dei tronchetti di Natale preparati da un grande chef, golosi e originali, ecco una scelta sicura per voi.
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Date e orari di apertura
Da 7 novembre 2025 a 31 dicembre 2025
Posizione
86Champs - L'Occitane x Pierre Hermé
86 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Sito ufficiale
www.pierreherme.com
