Dopo il focus dello scorso anno sulle civiltà precolombiane, Pierre Hermé ci invita a riflettere sui paradossi, in particolare sull' origine dell'uovo e della gallina, che non ha mai smesso di suscitare interrogativi. Per la sua collezione Pasqua 2024, disponibile dal 7 marzo all'8 maggio 2024, il pasticcere e cioccolatiere francese ha sfidato la logica con alcune creazioni improbabili e inaspettate. Dall'Œuf Poussin all'Œuf Pincé, passando per l'Œuf Ligoté, gioca con la struttura del guscio dell'uovo di cioccolato, offrendo texture sorprendenti ed evocando un'apparente fragilità.
Poi c'è il sorprendente Oeuf Kintsugi, un uovo di cioccolato fondente di Pura Origine del Belize, rotto e poi riparato con questa antica tecnica giapponese, ornato d'oro. Alto ben 30 centimetri e pesante quasi 3 chili, questo eccezionale uovo è ripieno di pralina alla nocciola ed è disponibile solo su ordinazione, al prezzo di 250 euro.
Ma guardiamo più da vicino l'uovo e la gallina, un paradosso a cui Pierre Hermé sembra aver trovato risposta nella sua collezione, proponendo due uova in cui gli elementi sono annidati l'uno nell'altro. La gallina può essere appollaiata sul suo uovo, o un po' entrambe le cose! Abbiamo potuto assaggiare l'uovo tondo dipulcino, con la sua piccola protuberanza che rappresenta il becco del pulcino e i suoi due occhi di cioccolato, semplicemente adorabili.
Ma il suo aspetto simpatico e oblungo non è bastato a risparmiarlo, perché lo abbiamo mangiato! Disponibile anche nella versione al latte, l'uovo era biondo, di cioccolato Dulcey, ottenuto da cioccolato bianco caramellato. Particolarmente dolce, risveglia le papille gustative e offre un forte sapore di caramello, ideale per i bambini, ma in piccole quantità! 150 grammi di pura indulgenza, al prezzo di 35 euro.
Anche le guarnizioni tradizionali diventano frammenti deformi di cioccolato (12 euro), imperfetti, che raccontano la bellezza dei difetti, sorprendenti se si sa come sublimarli. Altre creazioni di grande impatto visivo sono l'ŒufDévoilé (43 euro), che suggerisce la vita sotto il guscio, l'ŒufLigoté (65 euro), deformato da una corda di cioccolato che nasconde praline di nocciole, e l'ŒufPincé (29 euro), su cui si vede l'increspatura lasciata da un dito che stira il guscio!
Se siete più amanti degli entremets (74€), Pierre Hermé ha ideato un nuovo paradosso di sapori, a metà tra il dolce e il salato. L'amarezza del grano saraceno, la croccantezza della pralina e l'intensità del cioccolato Hacienda Eleonor Pure Origin Ecuador si uniscono alla polvere di salsa di soia e al khorasan disidratato, per un viaggio sorprendente che delizierà i palati dei più curiosi. Per quanto riguarda i macaron (2,80 euro), il pasticcere offre tre proposte sconcertanti: Liquirizia e zafferano, Cioccolato di pura origine del Belize e alghe Nori o Aglio nero e aceto balsamico!
Per una Pasqua diversa, la collezione di quest'anno invita a superare i preconcetti e a lasciare spazio alla scoperta, per sapori fuori dal comune, dal 7 marzo all'8 maggio 2024.
Date e orari di apertura
Da 7 marzo 2024 a 21 aprile 2024
Posizione
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Tariffe
€12 - €250
Oeuf Poussin: €35
Sito ufficiale
www.pierreherme.com
