Pasta di mandorlefrancese con due gusci croccanti che contengono un ripieno cremoso, cioccolatoso o fruttato, il macaron è uno dei tesori della gastronomia francese, apprezzato dai parigini e dai turisti di tutto il mondo.
I macaron hanno una ricca storia che risale al Medioevo, introdotti per la prima volta in Italia con il nome di maccherone. Tuttavia, la versione moderna del macaron è spesso attribuita alla famosa pasticceria francese Ladurée, che ha reso popolare il macaron proponendolo in un'ampia varietà di colori e sapori a partire dal XIX secolo.
Considerato un simbolo della pasticceria francese in tutto il mondo, il macaron è disponibile in un'ampia gamma di gusti classici - cioccolato, caffè, limone, vaniglia, pistacchio, lampone - ma anche in ricette più sorprendenti, come rosa, arachidi, litchi, rosmarino o cannella.
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