La Mille-Feuille è un dolce che si colloca tra i grandi classici della pasticceria francese. Ed è una tradizione di lunga data! Le sue origini risalgono addirittura al 1651. La creazione è attribuita a François Pierre de la Varenne, un cuoco di Digione. La creazione di questo famoso pasticcino avvenne in un momento in cui la gastronomia francese stava vivendo una vera e propria rivoluzione, allontanandosi dai piatti fortemente speziati del Medioevo verso sapori più naturali.
È in questo contesto di rinnovamento culinario che nacque la Millefoglie. Il concetto? Tre strati di pasta sfoglia separati da due strati di crema pasticcera, tutti cosparsi di zucchero a velo, fondente o glassa. Sebbene la sua creazione sia attribuita a François Pierre de la Varenne, la ricetta fu poi perfezionata dallo chef francese Marie-Antoine Carême. Soprannominato " il re degli chef e lo chef dei re", è considerato uno dei grandi nomi della cosiddetta Alta Gastronomia francese.
Dal 1651 a oggi, la Millefoglie ha continuato a deliziare i buongustai. Oggi i golosi possono gustarla nella sua forma più classica, con la tradizionale glassa marmorizzata bianca e nera, o in una forma rivisitata grazie al talento dei pasticceri.
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