Ah, il Saint-Honoré... che dessert irresistibile! Gustoso e raffinato al tempo stesso, questo dolce iconico delizia grandi e piccini. I pasticceri non si stancano mai di rivisitare questo grande classico della gastronomia parigina in versioni talvolta del tutto inaspettate. Ma sapete da dove viene?
Come amanti della capitale, la prima cosa che possiamo dire con orgoglio di questo delizioso pasticcino è che è una creazione parigina. Ma chi l'ha inventato esattamente? Secondo Pierre Lacam e Antoine Charabot, il Saint-Honoré fu creato intorno al 1847 nella Maison Chiboust, che allora si trovava in rue... Saint-Honoré. Ma non è l'unica ragione per cui porta questo nome! È anche un omaggio a Saint-Honoré, vescovo di Amiens e patrono dei panettieri.
La pasta si ispira a un dolce bordolese noto come flan svizzero. Inizia con una base di pasta sfoglia, pasta frolla o frolla, su cui sono disposti diversi bignè ricoperti da uno strato croccante di caramello, disposti su questo disco con un cuore ripieno di panna montata o crema Chiboust. Al giorno d'oggi, i pasticceri sono liberi di utilizzare la ricetta in una varietà di modi, per cui è possibile gustare una gamma di gusti diversi di Saint-Honorés per tentare ulteriormente i palati dei golosi.
