フーケのパリ2020年クリスマス・ログ by ニコラ・パシエロ

フランス産の食材にオマージュを捧げたユールログ：これが2020年の祝祭 シーズンに向けてフーケズ・パリが 創作した美しい作品だ。パリのレストランのヘッド・ペストリーシェフ、ニコラ・パシエロが、モンテリマール・ヌガーの風味にインスパイアされ、フランスの農作物だけで作ったエレガントな丸太を考案した。

さて、ルイ・フーケのこのクリスマス・ログには何があるのだろうか？伝統的なモンテリマールのレシピで作られたヌガーの上に、蜂蜜のメレンゲで覆われたこの丸太は、モンテリマール産アーモンド入りの柔らかいビスキュイと、 蜂蜜とアーモンドのムースで囲まれたクリーミーなコルシカ産オレンジのフィリングを隠しています。

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口当たりが軽く、蜂蜜がアーモンドの味と絶妙に調和しています。自家製ヌガーの土台は、まさに絶品。

この メイド・イン・フランスの丸太を作るために、オテル・バリエール・ル・フーケズ・パリのパティシエは、モンテリマール近郊の生産者エルヴェ・ロージエのアーモンド、グランツのシルヴェール・ブリュの蜂蜜、マルセル・サンティーニのコルシカ産オレンジの砂糖漬けを選びました。

[midroll]

このフーケのクリスマス・ログは 8名様分、75ユーロのオーダー制で、12月6日から27日までご注文・お受け取りいただけます。