レストラン・スフェールのグルメ・クリスマス・イブ2023

パリの美食シーンで成功を収めたシックなフレンチ・レストラン「 スフェール」が、2023年のクリスマス・イブに思い出に残る食体験を提供する。吉田哲也シェフとアレックス・ロシェルが経営する広々としたエレガントなこのレストランは、洗練されたクリスマス・イブのお祝いに最適です。

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ル・シェフェールのクリスマス・メニュー

お一人様250ユーロ

内容：
アミューズブーシュ + 前菜2品 + 魚料理 + 肉料理 + プレデザート + デザート

シェフのアミューズブーシュ

最初の前菜
ブラックオリーブでマリネしたサーモン、低温調理、
黄色とオレンジのビーツ、黄色いニンジンのピクルス

セカンドコース
フォアグラのテリーヌ、ソーテルヌ、
マンゴーとココアのチュイル添え

魚料理
スケトウダラのロースト、ネギとキャベツ添え、
ブールブランソース、キャビア添え

肉料理
シャランデ産鴨のロースト、血合い、脚のコンフィ、スモークポテトのピュレ添え、
黒トリュフ入りシェリーソース

プレ・デザート
プレッセ・ド・タタン、
カンポットペッパー風味のシードルゼリー

デザート
栗のムース、マンダリンのジェル
栗のショートブレッド、マンダリンのメレンゲ

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