パリで見逃せない場所がある一方で、あまり知られていないが、発見する価値のある場所もある。 パリ最大の有機都市農園と言われるラ・カヴェルヌがそうだ。しかし、屋外やビルの屋上に設置される都市型農場の多くとは異なり、ラ・カヴェルヌは目に見えないという特徴がある。この非典型的な有機都市農園は、パリ18区の元地下駐車場にひっそりとある。
パリでは珍しく、ありそうでなかったこの場所を発見できたのは、Interkulturという会社が、首都の 地下通路に隠されたこの都市 型農場のツアーを毎月開催しているおかげだ。集合場所は午後2時、地下鉄ポルト・ド・ラ・シャペル駅のすぐそばで、パリ・オリンピック・パラリンピックに向けて現在大きく変わりつつある地区にある。
その日、私たちは10人の小さなグループで、都市型農場に変身したこの駐車場がどこに隠されているのか、正確に突き止めようと躍起になっていた。全員揃ったところで、シャペル通りを2分弱歩くと、1970年代の公営団地にある駐車場のスロープの前に出た。私たちが行く
訪問中ずっと同行してくれるとてもフレンドリーなガイドのヴァンサンが、約1万平方メートルに及ぶこの地下遺跡の歴史を教えてくれた。今日、多くのパリ市民が公共交通機関やサイクリングに乗り換えるため、多くの駐車場が空になっています。ポルト・ド・ラ・シャペルにあるこの駐車場もそのひとつで、一時期は麻薬使用者が不法占拠していた。しかし2017年、この場所は立ち退きとなり、パリ市との協定に基づき、スタートアップのシクロポニックスによって、この 元地下駐車場にカヴェルヌが作られた。
パリのこの巨大な有機都市農園がどのように機能しているのかを知るため、ヴィンセントはネオンだけが照らす駐車場の奥へと案内してくれた。私たちはまっすぐ地下2階に向かった。この階には車は入れない。入れるのは歩行者と自転車だけだ。
駐車場には数脚の椅子、廃品利用されたテーブル、多数の木箱が散乱しているが、壁の一面にはネオン文字で誇らしげに カヴェルネの名前が掲げられている。
このレベルの駐車場では、古い自動車ボックスが改装され、小規模で短絡的なビジネスの拠点となる零細農業区画に改造されている。そのひとつがウェッシュ・グロウで、 マイクロポッド、ハーブ、装飾花や食用花の栽培を専門としている。輸送が非常に複雑なこれらのマイクロポッドや花は、パリ近郊の数多くのレストランに出荷される。
その日、駐車場の気温は8度くらいだったはずなので、暖房の効いた2つの部屋に入る。この特別な環境で、微小芽と花は成熟する前に甘やかされる。湿度75％近いこの箱の中には、扇風機がしっかりと設置され、太陽の光のスペクトルを人工的に再現するのに不可欠な 発光LEDもある。この非現実的な雰囲気は、時折私たちに未来的な世界にいるような印象を与え、私たちが実際にパリの舗装路の数メートル下にある地下駐車場にいることを完全に忘れさせてくれる。
別の箱、別の文化、今回はスタートアップ企業Auraと アクアポニックスのコンセプトである。ここでは、数匹の小魚が泳ぐ小さな水槽が見渡せる水槽に植物の根を浸している。アクアポニックスの技術は、魚の養殖と植物の栽培を組み合わせたものだ。 閉回路の生態系のように機能する。
実際的には、アクアポニックスは自然のバクテリア・サイクルを利用して魚の排泄物を植物の栄養分に変え、それによって水を浄化する。水が絶え間なく流れ、植物が遍在するこのキュービクルでは、私たちは幸福感に打ちのめされ、喜んで訪問時間を延長したいと思った。
駐車場の路地で2匹の猫とすれ違いながら、この日の訪問でお披露目された最後のキュービクルへと向かった。プログラムは？ユニークな嗅覚と視覚体験大きな扉を開けると、巨大なキュービクルがキノコ農場に変身していた。ここでラ・カヴェルヌが栽培しているのは、世界で2番目に多く消費されているシイタケと ヒラタケだけである。キノコは、堂々とした長方形のレンガの形をした有機藁の上で栽培され、わずか24時間で2倍の大きさになるほどの繁茂ぶりだ。「だから毎日収穫しなければならないのです」とヴィンセントは説明する。
世界的に有名なボタンマッシュルームは？これは別の箱で栽培されており、その日に訪れることは不可能だ。しかし、ヴァンサンが指摘するように、1930年代にパリの地下に地下鉄が開通したために姿を消したボタン茸栽培を、再び首都で復活させたのは、このキャヴェルヌの功績である。
ありえない、想像を絶する、信じられないような珍しさを持つカヴェルヌは、有名レストランで使用されるマイクロフット、花、芳香ハーブ、植物、キノコを地下で栽培するという挑戦に成功した。さらに、環境責任を謳い、独自のリサイクル回路を持つこのカヴェルネは、社会的な側面も持ち、現在約20人をフルタイムで雇用している。
もし興味があるのであれば、カヴェルヌが個人向けに限定商品を提供しており、供給過多の場合はToo Good To Goアプリを通じて入手できることを知っておくべきだ。また、パリ最大の都市型有機農園のオリジナル・ツアー（参加費20ユーロ）の詳細をお知りになりたい方は、Interkulturのウェブサイトからお申し込みください！
