ラマダンが近づいてきた！この聖なる月の間、イスラム教徒は日没まで終日断食を行う。断食はフトゥール（またはイフタール）で破られる。イスラム教徒は、ラマダン期間中に欠かせない食事を囲みます。
2025年ラマダン、パリの外食先は？断食明けのハラールアドレス
パリで断食ができるレストランをお探しですか？2025年のラマダン（断食月）に断食ができるハラル・レストランをご紹介します。 [続きを読む]
信者であろうとなかろうと、 ラマダンの代表的な料理を発見するチャンスだ。中にはパリジャンにはあまり知られていない料理もあります。そんな名物料理を試してみませんか？必食のラマダン 料理と パリで食べられるお店をご紹介します。
ハリラまたはチョルバ：ラマダンの必食スープ
伝統的に、断食明けには心安らぐスープが供される。モロッコでは主に、トマト、野菜、ひよこ豆、春雨、羊肉や子羊肉で作る ハリラ（Harira）がこれにあたる。北アフリカ一帯、特に アルジェリア、チュニジア、リビアでは、季節の野菜とフリック（砕いた小麦）の春雨で作る濃厚なスープ、 チョルバがある。地方によって、羊の肉（マトンやラム）、子牛や鶏肉、あるいは魚と一緒に出される。祈りの後に貧しい人々にも供えられるポピュラーな料理である。
Bricks and Briouates: irresistible friands
これは北アフリカ版のフリアンド。レンガは大きめのバージョンで、シュー生地が具を包んでおり、ツナやケッパー、ひき肉とジャガイモ、鶏肉やチーズ、時には卵入りなど、レシピは好みに応じて様々だ。レンガは揚げて熱いうちに食べる。ブリュアテは、三角形やロールケーキの形をした小型のもので、塩味のものと甘いものがある。
ズラビアとチェバキア：フトゥールのスター菓子
東洋のお菓子は大流行だが、この2つの名物はあまり知られていない。まずはズラビアから。ラマダン（断食月）に オリエンタル・パティスリーの前を通ると、枝が絡まったような丸いお菓子が目につくだろう。
それがズラビアだ。小麦粉、砂糖、蜂蜜、時にはカルダモンから作られる、スイーツとケーキの中間のようなお菓子だ。私たちが大好きなサクサクした食感を出すために揚げられる。 チェバキアは ズラビアのモロッコ風。このレシピは、オルガンフラワー水、サフラン、アーモンド、グリーンアニスシード、ゴマ、シナモンで味付けされている。
マトルーまたはバトブー：伝統的なセモリナパン
マグレブ地方に広く伝わるベルベル人の名物料理。アルジェリアでは マトルー、モロッコでは バトブーと呼ばれるこの丸くて厚みのある柔らかいセモリナパンは必食で、お好みの料理を作るのにぴったりです。甘いものが好きな人は、トーストしたサンドイッチを作るのに使う。甘いものが好きな人には、スプレッドがトッピングされる。そして、美味しいパンが好きな人は、プレーンで楽しむ。私たちはパンが大好きだ！
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