비스트로노미는 비스트로 클래식에 현대적인 감각을 더한 프랑스 요리입니다. 다시 말해, 편안한 분위기 에서 정갈하고 현대적인 요리를 말합니다. 예를 들어, 고전적인 에그마요는 비스트로노미가 아니라 비스트로 스타일, 프렌치 또는 파리지앵 요리입니다. 반면에 신선한 허브 마요네즈에 시트러스 에멀젼과 파마산 크리스프를 얹은 에그는 비스트로노미입니다.
무슈 클로드가 문을 열었습니다! 파리 외곽 오트 드 센 강변에 위치한 루일 말메종은 탑 셰프 시즌 14의 상징적인 결승 진출자이자 베이뷰의 미슐랭 스타 셰프인 대니 케자르의 새로운 비스트로 파 파리시앙 레스토랑을 만나볼 수 있는 곳입니다. 이 특이한 레스토랑은 포효하는 20대로 돌아가게 해줍니다. 그 모든 것을 알려드립니다.
2025년 1월 31일부터 한 달에 한 번 금요일에만 열리는 비밀스러운 미식 체험인 스크라이브 파리 오페라에서 리바쥬 서프터 클럽 테이블을 체험해 보았습니다. 셰프 마틴 시몰카와 믹솔로지스트 로베르토 카탈라노가 음식과 칵테일이 대담하고 창의적인 대화를 나누는 특별한 6코스 디너를 만들었습니다. 그 모든 것을 알려드립니다!
세느-에-마르네(77)의 퐁텐블로 성 바로 맞은편에 위치한 유서 깊은 호텔인 라글 누아(L'Aigle Noir)가 새로운 레스토랑을 오픈합니다. "레피서리"는 제국 도시의 새로운 미식 랜드마크입니다. 역사와 현대가 조화를 이루는 우아한 분위기에서 엄선된 제철 식재료를 사용해 프랑스 테루아에서 영감을 받은 비스트로닉 요리를 선보입니다.
아드마는 2024년 2월 초 센-에-마르느 지역의 중심부인 퐁텐블로에 문을 연 새로운 비스트로 레스토랑입니다. 유명한 샤토에서 아주 가까운 거리에 있는 23 rue de France에 위치한 이 아늑한 레스토랑은 지중해 유역에서 영감을 받은 프랑스 요리를 선보입니다. 요리 전문 지식과 엄격한 경영을 겸비한 두 명의 열성 팬인 쿠엔틴 위베르와 엥게랑 르코크가 집처럼 편안한 가족 같은 분위기에서 아드마에 활기를 불어넣어 주었습니다.
