비스트로노미는 비스트로 클래식에 현대적인 감각을 더한 프랑스 요리입니다. 다시 말해, 편안한 분위기 에서 정갈하고 현대적인 요리를 말합니다. 예를 들어, 고전적인 에그마요는 비스트로노미가 아니라 비스트로 스타일, 프렌치 또는 파리지앵 요리입니다. 반면에 신선한 허브 마요네즈에 시트러스 에멀젼과 파마산 크리스프를 얹은 에그는 비스트로노미입니다.
1구에서 미슐랭 스타 레스토랑으로 이미 우리를 즐겁게 해준 오마르 디아브가 미각을 깨우는 이집트식 비스트로인 사피드 대신 엘비를 오픈했습니다. 요리와 아름다운 병에 주목하는 이 두 번째 주소는 이제 여러분이 발견할 준비가 되었습니다. 디스커버리 투어로 여러분을 안내해 드리겠습니다.
숲 가장자리, 샤토에서 가까운 부르롱마를로트의 카페 드 라 페는 역사적인 19세기 건물에 자리한 레스토랑입니다. 펠리페 피레스와 그의 팀은 2018년부터 현지 식재료를 바탕으로 접근성을 높인 비스트로닉 요리를 선보이고 있습니다. 신선하고 미식적이며 창의적인 그의 요리를 만나러 떠났습니다.
세느-에-마르네의 퐁텐블로 숲 가장자리에 있는 전설적인 화가들의 마을인 바르비종에서 라 폴리 바르비종이 화려하게 재탄생하고 있습니다. 호텔, 예술가 거주지, 미식가 레스토랑이 결합된 이 독특한 복합 공간은 과거와 현재를 미묘하게 연결합니다. 예술가와 연결된 각 방이 저마다의 이야기를 들려주는 이 독특한 장소를 찾아 떠났습니다.
18구에 위치한 요리 및 음악 카운터인 판토바게트에는 새로운 셰프가 가스레인지 뒤에 있습니다. 창립자 안토닌 지라르가 멀리 있는 것은 아니지만, 로돌프 그라핀은 이제 바스크 지방에서 한국에 이르기까지 자신의 영감을 불어넣을 수 있는 일품 요리를 선보이고 있습니다. 천생연분이죠.
이블린 부서의 샤토 드 베르사유 공원 가장자리에 있는 월도프 아스토리아 베르사유 - 트리아농 궁전(Waldorf Astoria Versailles-Trianon Palace)에서 호텔의 두 레스토랑 중 하나인 세련된 브라세리인 라 베란다를 만나러 떠났어요. 누구나 이용할 수 있는 오른쪽 윙에 위치한 이 레스토랑은 프레데릭 라퀘민 셰프가 조율한 비스트로닉 메뉴를 선보입니다.
이벨린 부서의 세르네 라 빌에 위치한 아베이 데 보 드 세르네에는 누구나 이용할 수 있는 여러 레스토랑이 벽 안에 숨어 있습니다. 아름다운 날씨를 즐길 수 있는 아름다운 테라스를 자랑하는 유서 깊은 저택 스타일의 특이한 프렌치 레스토랑 레 샤스(Les Chasses)를 소개합니다.
파리 중심부에서 고요함과 평온함, 녹음을 찾고 계신가요? 18구 중심부에 위치한 진정으로 목가적이고 비밀스러운 분위기인 호텔 파티쿨리에 몽마르트르의 정원에 있는 레스토랑과 숨겨진 테라스를 발견해보세요. 과거 에르메스 저택이었던 이 비밀스러운 장소는 로셰 드 라 소르시에르 통로를 통해 접근할 수 있으며, 여름 내내 울창한 정원과 세련된 미식 요리, 칵테일 바를 즐길 수 있습니다. 브런치와 칵테일을 포함해 아침부터 저녁까지 매일 영업합니다.
핌팡은 파리 6구에 위치한 멕시코 레스토랑을 대체하여 2025년 2월에 담 데 아르 호텔에 새롭게 오픈하는 레스토랑의 이름입니다. 이 비스트로노미 레스토랑은 제철 식재료를 바탕으로 한 현대식 프랑스 요리를 선보입니다. 차분하고 잘 관리된 주변 환경과 예쁜 숨겨진 테라스가 있는 이곳은 센 강에서 아주 가까운 거리에 있으며 문화, 디자인, 심플함이 어우러진 점심 또는 저녁 식사를 위한 이상적인 새 주소입니다.
