테른스 지구의 가성비 좋은 비스트로노미 레스토랑, 슈녹(Schnock)

파리 교외의 포르트 드 샹페레 근처에 위치한 레스토랑 슈녹은 수도의 다소 중심부에서 벗어난 이곳에 미식가들의 발길을 이끌겠다는 야심찬 포부를 가지고 문을 열었습니다.

이 레스토랑의 오너 플로렌스 피에트라와 피에르 가니에르와 알랭 파사르에게 사사하고 20구의 데 테레에서 근무한 바 있는 엠마누엘 페로 셰프는 코스테스 그룹의 여러 레스토랑에서 경력을 쌓은 바 있습니다.

가성비 좋은 제철 요리

두 사람은 슈녹에서 테른스 지구에서 가성비가 뛰어난 합리적인 가격의 요리를 선보이고 있습니다. 점심 메뉴는 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 25유로, 저녁 메뉴는 스타터/메인 코스/디저트 30유로입니다. 이 가격을 이길 수는 없죠.

메뉴는 이용 가능한 재료와 셰프의 취향에 따라 매일 바뀌며, 제공되는 특선 메뉴는 단품 메뉴의 선택과 비교할 수 없을 정도로 다양합니다. 메뉴는 계절과 신뢰할 수 있는 생산자의 신선하고 좋은 농산물을 반영하기 위해 2개월 정도마다 바뀝니다.

간단하지만 맛있는 프랑스 요리

예를 들어 점심에는 송아지 고기 테린, 세이지, 굴 버섯, 회향 절임(14유로), 클래식 컨트리 테린의 오리지널 변형으로 달콤한 빵과 함께 제공되며 훈제 청어와 자타르, 회향, 호박씨를 곁들인 프로마쥬 블랑 또는 약간의 생동감이 부족하지만 매우 맛있는 파슬리 사과를 곁들인 소고기 타르타르 중에서 선택할 수 있습니다.

엠마누엘 페로는 디저트도 담당하는데, 그 역시 단 것을 좋아해 타임과 라임 머랭으로 구운 햇살에 입맞춤한 살구 또는 퇴행성 패션후르츠 크림과 초콜릿 크럼블과 같은 계절에 맞는 메뉴를 선보입니다.