생트라자르 역에서 그리 멀지 않은 곳에 자리한 에스칼은 창의적이면서도 읽히기 쉬운 동시에 깊은 성실함을 담은 작가풍 미식 요리를 선보이는 대단한 성과를 거두었다. 이 레스토랑의 주역 셰프 알렉상드르 샹바의 이끌림 아래, 이 첫 매장은 파리에서 올해 가장 주목받는 오프닝 중 하나로 이미 굳건히 자리매김하고 있다.
조금 높이서 분위기를 만끽하고 싶나요? 파리 가르르ées 라파예트 오스만의 옥상에 자리한 Balcon Paris는 하늘 위의 한 단락을 선사합니다. 반은 비스트로, 반은 전망대인 이 공간에서 Julien Sebbag는 프랑스 클래식 요리를 에펠탑(배경), 오페라 가르니에, 사크레쾨르 대성당을 배경으로 재해석합니다.
전 Fuga 그룹의 수석 executive 셰프였던 Stéphanie Moquet가 2026년 9월 Pénates를 열며, 그녀가 처음으로 운영하는 개인 레스토랑에서 지중해를 모티프로 한 요리에 일본식 영향이 더해진 메뉴를, 나무 불로 구워 먹는 로바타를 중심으로 선보일 예정이다.
Osko를 이끄는 셰프 Oscar Cornubert은 Anne-Sophie Pic과 Pierre Hermé로부터 다져진 손맛으로, 재료를 최우선으로 내세우는 공유 가능한 요리를 선보이고 접시의 진정한 연장으로 여겨지는 와인 저장고를 함께 선보일 예정이다. 2026년 12월 파리 11구에서 개점 예정!
제네뮬리에르극장(THEATRE DE GENNEVILLIERS, 92)에서 Ventrus L'Atelier이 문을 열고 셰프 Sasha Guenin이 주방을 맡습니다. 계절 재료를 지역 직거래로 선보이는 신상 레스토랑으로, 점심 코스는 합리적인 가격에, 저녁은 보다 정교한 메뉴를 제시합니다.
예블랭은 사회적 가치를 최전선에 내세운 식당의 인정으로 명품 같은 위상을 얻었다. 채소밭 옆에 자리한 Ruche는 막 새로 별을 얻은 곳으로, 미식가들을 자연의 리듬에 따라 완벽히 몰입하는 고급 요리로 초대한다. 환경을 중시하는 이 특별한 레스토랑은 수도권의 문턱에서 벗어나 잠시 도피하고, 씨앗에서 포크까지 한 접시 한 접시를 정밀하게 구성해 맛보는 경험에 어울리는 곳이다.
세느-에-마른주 폰타넬로에서 L'Orée des Sablons은 셰프 케빈 페르넷이 빚어내는 창의적이고 로카보르(지역산 재료 중심) 요리를 선보이는 곳으로, 샤토 드 폰타넬로에서 멀지 않은 rue des Sablons의 아늑한 분위기에서 식사를 즐길 수 있습니다. 2025년 초에 문을 연 이 레스토랑은 이미 2026년 미쉐린 가이드에 이름을 올렸으며, 한 번 방문해볼 만한 가치가 충분합니다.
18구의 새 주소, L’Amic가 르토르 거리로 자리를 옮겼다. 간단한 약속은 이렇다: 화기애애한 식탁을 중심으로 제철 요리와 자연주를 즐기고, 서로 다른 길을 걸어온 친구들로 이뤄진 한 무리를 함께 모으는 것. 동네의 삶의 공간으로 설계된 비스트로이며, 햇살 가득한 넓은 테라스를 갖추고 있다.
Yvelines의 Tremblay-sur-Mauldre로 향하는 길, 별 3개를 자랑했던 레스토랑 자리에는 새롭게 문을 연 'Auberge Nouvelle'이 자리잡았습니다. 아늑한 분위기의 비스트로로, 움직이는 치즈 바와 토속 요리, 음악이 흐르는 저녁까지 경험할 수 있는 곳인데요, 지금 바로 자세히 알려드리겠습니다.
Yvelines의 Bougival에 위치한 Le Camélia 레스토랑이 셰프 Adrien Bernard-Brunet의 열정으로 새로운 활력을 얻고 있습니다. 제철 재료를 사용한 정성 가득한 요리, 직거래 재료의 신선함, 그리고 깊은 전통 이야기가 어우러진 이곳은, 매력 넘치는 비스트로풍 레스토랑으로 손님들을 맞이하고 있는데요. 이 아름다운 식당의 진면목을 직접 경험해보았습니다.
그들의 비건 컨셉 스토어 Aujourd'hui Demain의 성공에 이어, Cheyma Bourguiba와 Raphaël Francisco가 11구역에 Présent라는 채식 바를 연다. 육류의 거대 클래식들을 100% 채식으로 재해석하는 이 대담한 공간은 여전히 그 지역의 강조점으로 자리하며, 실제로도 꽤 인상적이다!
Tout Day는 파리에서 굉장히 독특한 모델을 선보이고 있습니다: 지역 식재료를 사용한 비스트로에 순환경제를 실천하는 식료품점, 중고품 매장, 그리고 작은 벼룩시장까지 한 공간에서 만날 수 있죠. 햇살 가득한 이 장소는 지속가능한 식생활이 즐거움과 관대함, 그리고 누구나 쉽게 접근할 수 있다는 것을 증명하는 곳입니다!
시장 생마르탱에서 불과 몇 걸음 떨어진 제10구역의 중심에 위치한 이 새로운 브라세리 레스토랑은 미식을 사랑하는 이들의 아지트가 되고 있습니다. 커피숍과 레스토랑의 역할을 오가며 언제든 찾기 좋은 곳, 바로 'Maison Saint-Martin'입니다. 심야 식사뿐만 아니라 브런치 시간에도 누구에게나 환영받는 공간이죠!
