Situé avenue Parmentier dans le 11e arrondissement de Paris, Présent est un restaurant végétalien fondé par Cheyma Bourguiba et Raphaël Francisco. Dans une ambiance chaleureuse, ce bistrot 100% végétal propose des petites et grandes assiettes à partager, revisitant des plats classiques de bistrot en version totalement végétale.
개점 8년 만에 Aujourd'hui Demain이 여전히 활기찬 Rue du Chemin Vert에서, 두 사람은 새로운 도약을 맞이하며 Présent로 자리잡았습니다. 그들은 이제 컨셉 스토어의 틀을 벗어나 더욱 친근하고 생생한 저녁 식사 바(bistro)의 세계로 뛰어들었습니다.
이 장소는 자연석 벽과 고풍스러운 가구, 그리고 아늑한 조명이 어우러진 150㎡의 공간에 펼쳐집니다. 긴 만찬 자리나 조용한 데이트 모두에 적합하며, 친근한 바와 함께 나누는 높다란 테이블, 그리고 화창한 날에 즐기기 좋은 작은 테라스까지 갖추고 있어 다채로운 분위기를 만끽할 수 있습니다.
요리 세계에서 Cheyma Bourguiba는 완전히 채식 위주의 구성으로 기존의 관습과 기준을 뒤흔듭니다. 그녀의 목표는 단순히 채소를 아름답게 연출하는 데 그치지 않고, 전통적으로 육류 요리였던 음식이나 동물성 원료를 활용한 요리를 새롭게 재해석하는 것입니다. 그 결과는 정말 놀랍도록 인상적입니다.
그린 “코르돈 블루” (11€)는 사실감과 풍부한 맛으로 감탄을 자아내며, 적포도주와 함께하는 “에필루쉐” (12€)는 오랜 시간 푹 끓여낸 고기요리의 부드러운 식감과 유사하게 느껴집니다. 또한, 팬에 바삭하게 튀긴 표고버섯 (10€)은 프라이드 치킨의 채식 버전으로, 바삭함과 풍성함을 자랑합니다. 심지어 쿠스쿠스 (20€)도 채식 “케프타”와 함께 제공되어, 전체적으로 식물성 단백질(예: 대두 등)을 정교하게 활용하며, 비밀 레시피로 만들어진 특별한 요리들이 펼쳐집니다.
Présent는 이 대담한 선택을 기꺼이 받아들입니다: 대중의 상상 속에 깊이 박혀 있는 인기 레시피를 채식 기반으로 바꾸는 것입니다. 이는 선포하거나 설교하기 위함이 아니라, 맛의 즐거움을 통해 설득하기 위한 것! 이렇게 해서 때때로 엄격하게 느껴질 수 있는 비건라는 꼬리표에서 벗어나, 모두를 위해, 심지어 회의적인 이들도 유혹하는 맛있는 경험으로 다가가고자 합니다.
현재 저녁 시간대에만 영업하며, 화요일부터 토요일까지 운영되고 있는 Présent는 세 가지 단계로 나뉩니다. 오후 5시부터 7시까지는 와인 바와 식사용 와인 저장고로 변신하며, 칵테일, 목테일, 맥주, 그리고 자연산 및 유기농 와인이 라파엘 프란시스코가 엄선한 와인들로 선보입니다. 또한, 샤르퀴트리와 치즈 플레이트 (22유로)와 채소를 활용한 타파스도 즐기실 수 있습니다.
오후 7시부터는 더 정성스러운 요리와 함께 건배할 수 있는 와인도 곁들인 저녁 시간이 시작됩니다. 점심 시간과 브런치 메뉴는 올해 안에 공개될 예정입니다.
결국, Présent라는 이름은 그 자체로 의미가 있습니다: 시대와 깊이 연결된 장소로서, 전통과 정면으로 마주하며 그것을 새롭게 써내려가되, 결코 맛과 즐거움의 본질을 포기하지 않는 곳입니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
날짜 및 영업 시간
다음 날
목요일 :
부터 오후05시00 에 오후10시30
금요일 :
부터 오후05시00 에 오후10시30
토요일 :
부터 오후05시00 에 오후10시30
화요일 :
부터 오후05시00 에 오후10시30
수요일 :
부터 오후05시00 에 오후10시30
위치
현재
13bis Avenue Parmentier
75011 Paris 11
공식 사이트
aujourdhui-demain.com
