센티에 지구의 새로운 와인 바 바비, 비스트로와 작가의 테이블의 교차점

바비는 장르를 넘나드는 와인 바입니다. 제레미 타셰와 네오 게린이 오픈한 이 레스토랑은 비스트로와 테이블 다트의 중간쯤에 위치하며 좋은 볼링과 좋은 음식을 함께 제공하는 것을 목표로 합니다.

비밀스럽게 식사할 수 있는 친밀한 장소를 좋아하는 분들을 위해 센티에 지구의 만다르 거리에 새로 오픈한 레스토랑 겸와인 바 바비(Babi)가 새로운 본점을 오픈했습니다. 파리 2구에 위치한 이 소규모 레스토랑은 카운터에 10석을 포함해 약 30석을 수용할 수 있는 작은 규모이지만 잔과 접시에서 고객을 만족시키겠다는 큰 야망을 품고 있습니다.

바비는 제레미 타셰와 네오 게랑이 샤보르와 테케스에서 함께 일할 때 시작된 우정에서 탄생했습니다. 저녁에만 문을 여는 이 새로운 테이블에서 한 명은 다이닝 룸에서, 다른 한 명은 주방에서 와인과 대담한 제철 요리 사이의 대화를 만들고자 하는 공통된 열망을 공유합니다.

비스트로도 아니고 스타를 지향하는 레스토랑도 아닌 바비는 의도적으로 짧은 메뉴, 손님과 함께 나누는 제철 요리, 프랑스와 다른 지역의 좋은 음식으로 두 가지 장르를 모두 즐길 수 있습니다. 이곳에서 와인은 단순한 반주가 아니라 프로젝트의 핵심입니다.

제레미가 만든 이 숙련된 음료 메뉴는 프랑스 테루아와 외국 포도밭의 균형이 잘 잡힌 개성 있는 와인으로, 두 사람이 사랑하는 여행의 취향을 반영합니다. 약 10종의 와인이 유리잔으로 제공되며, 독립적인 에스테이트와 유명 와인 모두 네오의 요리와 잘 어울리도록 엄선된 와인입니다.

주방에서는 셰프가 여행 일기처럼 요리를 구성하고, 자신의 기억과 두 파트너가 발견한 것을 바탕으로 메인 제품을 중심으로 예상치 못한 조합을 만들어 냅니다.

프로방스와 시칠리아(아티초크 바리굴레, 시칠리아 그린 올리브 타르타르, 페코리노 페퍼, 튀긴 케이퍼와 말린 토마토 크림)를 결합한 '아티쇼 ABC', 앵무새 칵테일( 브리타니 블루랍스터, 랩네, 레몬, 파스티를 넣은 랍스터 비스크로채워진 토르텔리니 )에 헌정한 '호마르 51' 같은 메뉴가 있습니다, 민트 오일과 펜넬을 김치처럼 조리한 요리), '세비체 올레 올레'(살코기, 아카베르데, 샬롯과 애호박 브루누아즈, 패션후르츠 양념, 참치 알) 또는 초밥에 미역, 돌미역, 붉은 과일 가스트리크를 얹은'피전 인 비트로'를 맛보실 수 있습니다.

오노 스튜디오에서 세련되게 꾸민 이 예쁜 곳의 문을 열고 들어서면 가을에 가장 좋아하는 새로운 레스토랑을 발견할 수 있을 거예요.