19구 볼리바르 거리 모퉁이에 위치한 비스트로 소바주옹은 오픈 이후 줄곧 손님들로 북적입니다. 우리는 좋은 평가만 들었던 이 새로운 장소를 직접 찾아가 보기로 했습니다. 티보, 기욤, 실뱅 세 친구가 오래된 비스트로를 발견하고 단 두 달 만에 완전히 새롭게 단장했습니다. 그 결과, 맛있는 음식을 즐기러 오는 만큼이나 편안한 분위기에서 즐거운 시간을 보내기 위해 찾는 장소가 되었습니다.
고기 전문 레스토랑이 있던 자리에 있던 이곳은 예전에 동네에서 유명한 비스트로 '라 비에르(La Bière)'였습니다. 이제 이곳은 옛 단골들의 큰 기쁨을 위해 원래의 기능을 되찾았습니다.
이미 외관만 봐도 끌립니다. 유리로 된 전면은 밝고 통풍이 잘 됩니다. 안으로 들어서면 밝은 목재로 꾸며진 매우 따뜻한 공간이 펼쳐지며, 젊은 직원들이 운영을 맡고 있습니다. 여기서는 과장된 예의는 없습니다. 운동화를 신고도 미소 지으며 진심으로 손님을 기쁘게 해주고 싶어 합니다. 혼자만 알고 싶은 곳이지만, 결국 친구와 가족에게도 추천하게 되는 그런 장소입니다.
혹시 궁금해하신다면, 이곳의 이름은 알렉상드르 자르댕의 책 '작은 야생아(Le Petit sauvage)'에서 영감을 받았습니다. 이 책은 일상의 반복 속에서 어느 날 아침 깨어나 어린 시절의 순수함을 되찾고자 하는 한 남자의 이야기를 담고 있습니다. 이처럼 새로움을 품은 이 장소에 어울리는 시적인 이름이 아닐 수 없습니다.
메뉴 면에서 Bistrot Sauvageon의 카드는 정말 만족스럽습니다. 전통적인 비스트로 요리를현대적이고 세련되게 재해석한 메뉴를만나볼 수 있습니다.유기농 계란 마요네즈( )는 겨자 피클과 신선한 파슬리와 함께 제공되어 최고입니다. 집에서 만든 테린은 우리가 좋아하는 스타일의 피클과 함께 나옵니다. 추운 날에는 크림 프레슈, 볶은 아몬드, 그리고 유명한 도메인 카스텔라스(Domaine Castelas) 올리브 오일이 들어간 호박 수프에 반하게 됩니다.
요리 선택은 쉽지 않습니다. 다진 소고기 타르타르는 샬롯, 볶은 피스타치오, 바질, 파마산 치즈, 튀긴 케이퍼로 눈길을 사로잡습니다. 여기에 집에서 만든 감자튀김이 함께 나오니, 참을 수 없을 지경입니다. 옆 테이블에서 본 수제 버거는 정말 푸짐해 보입니다: 스테이크, 체다 치즈, 양파 콤포트, 달콤쌉싸름한 머스타드로 구성되어 있죠. 생선을 선호하신다면,노릇하게 구운 가오리 날개에 호두 버터와 꼬리 카프레를 곁들인 요리를 추천합니다. 트러플 버섯 크림 소스를 곁들인 고급스러운 코키엣 파스타는 그릇 속 위안 그 자체입니다.
우리는 집에서 만든 퓨레와 함께 나온 흑색 소시지와 재해석된 가오리 날개를 맛보았습니다. 접시 위에서 즐거운 시간을 보냈습니다. 요리는 푸짐하게 담겨 있고 풍미도 훌륭했습니다. 서비스는 빠르고 직원들은 미소 지으며 응대해 주는데, 이는 빨리 먹고 나가라는 식의 분위기를 풍기는 다른 곳들과는 확연히 다릅니다. 게다가 귀여운 눈빛으로 손님을 맞이하는 마스코트 강아지 벤치에게 반하지 않을 수 있을까요?
디저트는 당연히 달콤한 맛으로 마무리합니다. 제철 배가 빛을 발하고, 올리브 오일과 플뢰르 드 셀을 넣은 다크 초콜릿 무스는 그 맛을 따라올 만한 것이 없습니다. 진짜 바닐라로 즉석에서 준비하는 크렘 브륄레는 작은 감동을 선사합니다. 그리고 아직 배가 남았다면, 바닐라 아이스크림 콸레와 소금 버터 카라멜을 곁들인 브리오슈 푸르드도 함께 즐겨보세요.
가격은 파리 기준 적정 수준입니다. 전채 요리는 7~8유로, 메인 요리는 14~20유로, 디저트는 6~7.50유로 정도입니다. 가족 단위로 방문할 경우, 집에서 만든 케첩을 곁들인 파스타나 스테이크와 감자튀김으로 구성된 어린이 메뉴도 마련되어 있습니다.
간단한 안주를 원한다면, 다양한 안주 메뉴가 준비되어 있습니다. 수제 샐러미, 숙성 치즈, 제철 채소 구이 등을 나눠 먹을 수 있습니다. 크로크 미셸 보나르 (클래식 또는 채식 버전)는 정말 푸짐해서 나눠 먹기(또는 혼자 먹기)에 안성맞춤입니다. 치킨 텐더, 콜리플라워 덴푸라, 병아리콩 칩과 함께 나오는 후무스는 퇴근 후 즐기기 딱 좋은 조합입니다.
위치도 나쁘지 않습니다. 콜로넬 파비앙(Colonel Fabien) 지하철역에서 걸어서 금방이고, 부트쇼몽 공원(Parc des Buttes-Chaumont)에서도 멀지 않은 19구 샹젤리제 거리( )에 위치한 이 레스토랑은 점점 활기를 띠는 지역에 자리 잡고 있습니다. 공원 산책 전후에 들르거나, 친구들과 편안하게 쉬어가기에도 안성맞춤입니다.
비스트로 소바주옹은 하루 종일 영업하여 매우 편리합니다. 아침 커피, 간단한 점심, 간식, 또는 여유로운 저녁 식사를 즐기러 들릴 수 있습니다. 바에서는 칵테일을 정성껏 준비하여 이곳을 술 한잔하기 좋은 장소로 만들어줍니다.
요컨대, 파리 19구에서 좋은 비스트로를 찾고 계시다면 비스트로 소바주옹이 여러분을 사로잡을지도 모릅니다 . 이곳은 단순하면서도 세련되게 변주된 요리를 찾는 이들을 위한 곳으로, 푸짐하고 풍미 가득한 요리들을 따뜻한 분위기 속에서 즐길 수 있습니다.
