파리에서 오리 요리를 맛볼 곳을 찾고 있다면, 눈에 띄는 한 곳이 있습니다: Canard & Champagne, 파나로마스(Passage des Panoramas)에 자리한, 도시 중심지인 제2구의 중심부에 위치합니다. 그레뱅 박물관과 바리에테 극장, 그리고 영화관 그랑 렉스가 바로 인근에 있어, 이 레스토랑은 전통 프랑스 요리, 미식을 오리 요리 중심으로 선보이며 파리의 세련되면서도 편안한 분위기를 담아냅니다.
Chez Canard & Champagne은 모든 것이 야외에서 자란 프랑스 오리의 풍미를 중심으로 흘러간다. 푸아그라, 매그레트, 콘피한 오리 다리, 그리고 잘게 찢은 오리 고기가 원래의 맛을 살려 섬세하게 다듬어진다. 이 레스토랑은 또한 고급 샴페인을 선보이는데, 소규모 생산자와 와인 양조장을 존중하는 대형 하우스의 제품들로 각 요리에 어울리도록 구성된다.
풀드 덕 버거는 집의 새로운 대표작으로, 오리 고기로 만든 고급 버거라는 점에서 놓쳐서는 안 될 메뉴다. 18유로에, 다음과 같이 어울린다:
한층 더 세련된 경험을 원하신다면, 구운 푸아그라 추가(+7€)를 선택하실 수 있습니다. 모든 구성은 바삭한 홈메이드 감자튀김과 함께 제공되며, 파리에서 즐기는 푸짐하고 풍미 넘치는 오리 버거와 완벽하게 어울립니다.
이 레스토랑의 메뉴에는 모든 형태의 오리고기가 등장하며, 이 특별한 식재료에 대한 진정한 전문성을 반영하는 다양한 요리가 준비되어 있습니다.
우선 오리를 기본으로 한 고전적인 요리가 있습니다. 푸아그라 팬이라면 양파 처트니를 곁들인 전통적인 버전과 사과를 곁들인 팬에 튀긴 버전 모두 새콤달콤한 맛의 조합이 일품입니다.
오리 테린과 릴레트는 정통적이고 편안한 맛을 선사하며, 피킬로와 불 드 릴 치즈로 맛을 낸 수크린 샐러드로 채소의 풍미를 더했습니다.
요리 면에서 오리 가슴살 구이와 오리 다리의 콘피트는 프랑스 미식의 전형으로 손꼽히는 반면, 보다 독창적인 제안들도 함께 어우러져 있습니다—예를 들어 오리 버거나 오리 살찢은 파르망티에 같은 메뉴가 그 예로, 달콤하고 푸짐한 선택지를 선사합니다.
디저트에선 이 집이 검증된 가치를 택한다: 보셰풍 초콜릿 무스를 좋아하는 강한 풍미 애호가를 위해, 피스타치오 치즈케이크로 신선함과 크리미함의 조화를 선보이고, 또 하나는 해체된 레몬 타르트와 함께 산미와 향을 더한 레몬-바질 소르브가 곁들여진 디저트다.
오리와 샴페인의 조합은 한입 한입을 더욱 빛나게 하기 위해 고안됐다: 푸아그라와 빈티지 샴페인, 로스트 메그레와 Blanc de Noirs, 콘피트 다리와 Extra‑Brut, 그리고 오리 파망띠에와 로제 샴페인. 각 거품이 상쾌함과 풍부함, 균형을 선사하며, 당신의 식사를 파리의 미식 경험으로 바꿔준다.
오리와 샴페인의 조합은 순수주의자들에게는 항상 고전적인 페어링으로 여겨지지는 않지만, 카나드 & 샴페인은 대담함과 혁신에 베팅하고 있습니다. 놀랍고도 매혹적인 새로운 접근 방식으로 기존의 틀을 깨고 있습니다. 목표는? 전통과 현대가 만나고 발견의 즐거움이 기존의 관습을 뛰어넘는 독특한 맛의 경험을 모든 고객에게 선사하는 것입니다.
몇 가지 세련된 페어링을 소개합니다 :
푸아그라 & 샴페인 브륏 밀레시메
푸아그라의 부드러움은 입안에서 사르르 녹는 식감을 압도하지 않으면서도 우아한 느낌을 더해주는 빈티지 샴페인과 완벽한 조화를 이룹니다.오리 가슴살 구이& 샴페인 블랑 드 누아
흑포도(피노 누아 또는 뫼니에)로만 만든 블랑 드 누아는 오리 가슴살의 고소한 살을 연상시키는 둥글고 강렬하며, 미세한 발포성 덕분에 입안을 가볍게 해줍니다.오리 다리 콩피& 샴페인 엑스트라 브뤼
오리 다리는 욕심 많은 콩피 면이 있어 엑스트라 브뤼와 같은 활기차고 날카로운 샴페인을 필요로 합니다. 입안에서 느껴지는 긴장감이 요리의 풍성함과 균형을 잡아줍니다.파르망티에 드 카나드 & 샴페인 로제
붉은 과일 향이 나는 가벼운 로제 샴페인은 잘게 썬 오리고기와 완벽한 조화를 이루며 이 편안한 요리에 과일 향과 상큼함을 더해줍니다.디저트 & 샴페인 데미섹
달콤한 마무리로 브리오슈와 꿀 향이 나는 데미섹 샴페인은 초콜릿 무스 및 플로팅 아일랜드와 잘 어울리며 설탕이 과하지 않으면서도 단맛을 더해줍니다.
200년 된 건물에 자리한 이 레스토랑은 다음과 같은 것을 제공합니다:
따뜻하고 전문적인 환대가 매 방문을 파리에서의 오리 요리를 중심으로 한 특별한 순간으로 만들어줍니다.
온라인 예약 또는 09 83 30 06 86
위치
오리 & 샴페인
57 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
액세스
그랑대로(8, 9호선)
요금
Formule Fast Duck : €20.5
Menu Soir : €38
공식 사이트
www.frenchparadox.paris
Instagram 페이지
@canardetchampagne
