3년 전, 웅장한 파사주 데 파노라마에 장 발포(Jean Valfort), 샤를 드루와(Charles Drouhaut), 장 프랑수아 몽포르(Jean-François Monfort)의 원동력으로아스테어 브라세리가 문을 열었죠.건축가 트리스탄 오에르가 장식한 프랑스적인 매력이 가득한 '비스트로 드 파사쥬' 는 단순히 지나치는 것 이상으로 벽을 따라 늘어선 빨간 벤치에 앉아 파리 브라세리의 전성기로 돌아갈 수 있는 곳입니다.
아스테어 메뉴는 미식가들에게 고풍스러운 종이 식탁 매트 위에서 다양한 프랑스 미식 고전 요리를 제공합니다. 한편 와인 리스트는 최고급 와인부터 가장 뛰어난 포도주까지 프랑스 최고의 테루아를 선보이도록 구성되었습니다.
평일 점심시간에 아스테어는 메인 코스 15유로, 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 20유로, 스타터/메인 코스/디저트 25유로 등 비교적 저렴한 메뉴를 제공합니다. 스타터에는 사골, 에그마요, 부르고뉴 달팽이, 오리 푸아그라 등이 있습니다.
계절에 맞춰 프랑스 요리의 필수 요리인 개구리 다리 (8개에 22유로)를 먹어봤는데, 정말 맛있었어요. 버터 소스에 찍어 먹으면 살이 통통하게 오른 다리를 순식간에 먹어치울 수 있습니다. 메뉴판에도 적혀 있는 아스테어의 특선 요리 중 하나인유기농 퍼펙트 에그 (14€)는 팬에 구운 버섯과 숲 에멀젼을 곁들인 요리로, 이제는 미식계의 고전이 된 퍼펙트 에그를 겨울에 맞게 변형해 선보입니다.
다음으로 훈제 쇠고기 타르타르 (18유로)는 칼로 조리한 것이 분명하며(저희 생각에는 유일한 방법이라고 생각합니다), 홈 프라이를 넉넉히 곁들인 훈제 쇠고기 찹 (28유로), 소테 팬에서 조리하고 볶은 숲 사과와 함께 제공되는 거대한 송아지 갈비(28유로)는 두 명의 미식가를 만족시킬 수 있는 1인용 요리입니다.
요리가 너무 푸짐하게 제공되어 메뉴에 있는 디저트를 다 먹어보는 것이 물리적으로 불가능할 정도였어요. 미식가들이 최고의 프랑스 요리를 추억하기 위해 브라세리의 문을 통과하기 때문에 디저트에 관해서는 Astair의 라인은 동일하게 유지됩니다: 클래식. 옆 테이블에 놓인 벨-헬렌 배는 저희의 눈길을 사로잡았지만 참을 수 있었어요!
파사주 데 파노라마의 흑백 판석 바닥에 앉아 아스테어에서 프랑스 요리 유산의 요리를 맛보는 것보다 더 프랑스적인 것이 있을까요? 저희는 그렇게 생각하지 않아요!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
