유목민 레스토랑 벤트루스는 최근 로르크 운하와 생드니 운하가 교차하는 라 빌레트 공원 중심부의 해안가에 문을 열었습니다.
벤트러스는 무엇보다도 음식뿐만 아니라 자연에 최대한 가까운 독창적인 건축물을 통해 파리지앵의 식생활 방식에 혁신을 가져오는 것을 목표로 하는친환경적인 레스토랑입니다.
나무와 유리로만 이루어진 이 웅장한 레스토랑은 건축가 프랑수아 무라치올이 풍경과 최대한 자연스럽게 어우러지도록 설계한 진정한 트리 하우스입니다.
독창적인 디자인만큼이나 아름다운 이 레스토랑은 폐기물 재활용, 물 여과(기존 레스토랑에 비해 소비량을 80% 절감),합리적인 에너지 사용의 선순환 모델 덕분에 환경을 존중합니다.
2021년 10월에 방문하면 알랭 파사드, 알랭 뒤카스, 그렉 마샹의 주방에서 일한 줄리엣 브루넷이 레스토랑의 지휘봉을 잡고 이탈리아와 일본에서 받은 영감을 공유할 첫 번째 셰프가 될 것입니다. 이후에는 벤트러스의 설립자인 미식가 기욤 슈포의 아이디어로 여러 젊은 셰프가 상주할 예정입니다.
제철 식재료를 사용한 스타터 2종, 메인 코스 2종, 디저트 2종으로 구성된 짧은 메뉴는 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 25유로, 스타터/메인 코스/디저트 30유로의 두 가지 공식으로 제공됩니다. 간단하고 효과적입니다. 저희는 벤트러스의 요리에 대한 전반적인 아이디어를 얻기 위해 스타터, 메인 코스, 디저트를 각각 선택했습니다.
이곳에서는 자연이 제공하는 최고의 맛을 자랑하는 가장 단순한 형태로 아름다운 제품을 제공합니다. 헤이즐넛, 케이퍼, 파마산을 얹은 루게트 샐러드부터 유명한 카탈루냐 치커리 새싹인 푼타렐레와 맛있는 송아지 머리 조각과 멸치 양념을 곁들인 요리도 준비되어 있습니다.
소고기 볼살, 야채, 쌀 필라프와 마지막 한 방울까지 양념한 미트 소스, 구운 콜리플라워, 으깬 감자, 타불레와 작은 피클이 입맛을 사로잡는 두 가지 편안한 요리를 맛보실 수 있습니다. 가볍고 맛있으며 제철 재료로 만든 벤트러스 요리는 모든 것을 갖추고 있습니다.
치즈와 디저트 사이에 있는 브릴라트 사바린과 감귤류 치즈 케이크, 제철 과일의 풍미를 느낄 수 있는 포치드 배, 초콜릿, 통카 크림으로 달콤한 마무리로 마무리합니다.
요리, 생태, 건축이 결합된 이 아름다운 프로젝트의 예약이 지금 시작되었습니다. 모든 디테일이 생태적이고 지역적인 접근 방식의 일부인 이 주소를 발견하는 것을 미루지 마세요.
2023년 5월 말, 벤트러스는 프랑스에서 새로운 모험을 시작할 예정입니다!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
