도시와 주방에서 모두 친구인 티페인 몰라드와 로맹 카사스가 파리에서 첫 번째 레스토랑인 드 레스토랑을 오픈했습니다. 티페인은 사부아 출신으로 알랭 뒤카스의 브누아와 르 클럽에서 일했고, 로맹은 베른 출신으로 카레 데 푀유앙과 레 콩트레방디에에서 일했으며, 두 사람은 자신들의 출신 지역을 결합한 요리를 개발했습니다.
작년 1월, 두 사람은 자신들만의 공간에서 함께 모험을 계속하기로 결정했습니다. 그래서 사부아 지방과 남서부의 작은 생산자들과 그들의 테루아를 선보이고자 하는 열망으로 DEUX 레스토랑이 탄생했습니다.
지난 9월부터 미식가들은 메뉴를 읽는 순간부터 유혹적이고, 주방에서 잘 만들어지고, 접시에 담겨 나오면 맛있는 요리를 통해 이 지역과의 결합의 결과를 발견할 수 있었습니다. 실제로 메뉴는 디오트, 사보이 꿀을 곁들인 진저브레드, 시피스터, 오사우 이라티를 곁들인 호박 뇨키, 타르바이스 콩 등 지역별로 다양한 메뉴로 가득합니다. 이 지역의 테루아의 아름다운 파노라마.
그래서 파르피용의 농어 튀김과 베른 칠리 타르타르 소스에 찍어 먹는 빙어(€12), 코타즈 정육점의 훈제 디오트, 트럼펫, 설탕에 절인 달걀노른자와 함께 제공되는 렌틸콩 (€11)으로 지역 투어를 시작했죠; 그리고 고추, 부추, 퀴노아, 물냉이, 호두로 만든 전형적인 남서부 소스인 가리비 카르파치오 (13유로)와 매우 색다른 스타터인 시피스터(13유로).
간식으로 먹기 좋은 달콤한 빵 조각으로 아름답게 준비된 송아지 고기와 스위트브레드의 오리지널 블랑켓 (24유로), 송아지 고기는 약간 덜 익었지만 훌륭한 그레이비와 감자, 훈제 예루살렘 아티초크, 레블로숑 치즈 그라탕과 함께 뼈째로 제공되는 듀플랑티에의 박제 기니피그 (25유로) 등 메인 코스도 똑같이 만족스러웠습니다.
디저트도 빼놓을 수 없는 메뉴입니다. 우유 잼과 파스티스랑다이 스낵을 곁들인 구운 배 (€9), 아르마냑을 듬뿍 얹은 시트러스 휘핑 크림을 곁들인 바바 아 라르마냑 (€11)도 추천할 만합니다.
주말에는 달걀, 메인 요리, 디저트 중 하나를 선택할 수 있는 브런치가 홈메이드 팬케이크와 잼과 함께 제공되어 단맛과 짭짤한 맛을 모두 즐길 수 있습니다. 휘핑 크림과 솔티드 버터 캐러멜을 곁들인 프렌치 토스트는 정말 맛있다는 소문이 자자합니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
날짜 및 영업 시간
부터 2024년1월31일
위치
두 개의 레스토랑 : 비스트로 드 셰프
58 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
공식 사이트
www.deux-restaurant.fr
