그람 파리, 우리가 사랑하는 스타일의 비스트로로, 합리적이면서 창의적인 점심 메뉴를 제공합니다

그람 파리, 정성스럽게 준비된 홈메이드 요리와 깔끔한 인테리어, 합리적인 가격의 점심 메뉴까지… 11구의 전형적인 비스트로로 우리가 사랑하는 곳입니다.

새로운 모습으로 다시 태어난 Gramme Paris (이전 명칭: Gramme 11). 수년간 함께 운영하던 두 창립자 로맨 틸리에와 마린 고라는 각자의 길을 걷기로 결정하며, 로맨에게는 이 곳을 현대적인 바스토로 재탄생시키는 기회가 주어졌습니다. 지금은 지역 주민들이 사랑하는 작은 동네 식당처럼 변신한 이곳에서 새로운 맛의 여정을 시작하세요.

레스토랑이 무한히 문을 닫는 와중에도 식탁은 여전히 채워지고 있지만, 요즘은 맛의 즐거움을 위해 대출까지 해야 하는 현실 속에서, 그람 파리는 이에 반기를 들며, 접근하기 쉬우면서도 집밥 같은 계절 요리를 내세우고 있습니다. 시작부터 디저트까지 누구나 즐길 수 있는 메뉴를 선보이고 있습니다.

이제 더 이상 공유하는 작은 접시는 사라지고 (빠르게 사라질 트렌드!), 대신 간단한 메뉴판이 자리 잡았습니다. 점심에는 3가지 전채, 3가지 주요리, 치즈, 그리고 2가지 디저트로 구성되어 있고, 저녁에는 5가지 전채, 3가지 주요리, 2인용 요리, 그리고 2가지 디저트로 더욱 간결하게 선보입니다.

점심 메뉴는 합리적인 두 가지 세트 메뉴로 제공됩니다 (11구와 이 수준의 품질에 맞춘 선택). 가격은 22유로(전채/메인 또는 메인/디저트)와 28유로(전채/메인/디저트)로, 모두 부담 없이 즐기실 수 있습니다. 찬성!)

그만큼 접시에는 좋은 아이디어들이 숨어 있습니다. 주방 뒤에서 일하는 루이 페디드 셰프는, 아주 훌륭한 칼리체와 같은 파리 5구에 위치한 레스토랑에서 경험을 쌓았으며, 새로운 도전을 모색 중입니다. "저에게 각 요리는 읽기 쉽고, 일관성 있으며, 훌륭하게 완성되어야 한다고 생각해요. 저는 양념과 훈연, 그리고 무엇보다 맛을 구조화하면서도 과하지 않게 만드는 소스 작업을 좋아합니다."라고 셰프는 설명합니다.

이곳은 모든 요리를 현장에서 직접 굽고 발효시키며, 소스와 조미료를 풍부하게 사용합니다 (정성 들인 소스와 조미료 작업이 돋보입니다). 원재료를 존중하며 처음부터 끝까지 제품을 정성껏 다루는 것이 특징입니다. 쇠고기 타르타르는 식전 요리로 딱 적당하며, 간장, 빵가루, 그리고 부드럽게 익혀진 반숙 계란이 더해져 풍미를 더하고 있습니다. 한편, 늘그렇게 구운 참치는 가볍게 플레이하는 듯하며, 키위 식초와 발효된 키위가 조화를 이루어 독특한 맛을 선사합니다.

물론, 이어지는 요리도 기대를 저버리지 않습니다. 한쪽에는 칼라마라타 한 접시(스파게티와 비슷하지만, 이름뿐인 해산물 향은 배제된 채로)로, 풍부한 파스타 본연의 맛과 관대함, 그리고 포근함이 느껴집니다. 크림 소스에 고르곤졸라, 시금치, 피에몬테 견과류를 더하고 레몬과 흑마늘로 풍미를 살린 깊이 있는 맛이 일품입니다. 반면에 또 다른 주력 요리인 바비큐로 구운 veau (송아지 고기)는 완벽하게 연한 로제 색깔로 구워졌으며, 캐러멜라이즈된 당근과 매콤한 에스펠레트 고추가 들어간 당근 케첩, 그리고 제니브 열매가 든 육즙 가득한 육수까지, 한 입 한 입 정성을 다한 조리 솜씨가 돋보입니다.

디저트로 넘어가기 전에 (섬세한 몽블랑 스타일의 타르트) 잠시, 집에서 만든 감자 튀김 한 주먹을 맛보는 것이 필수입니다—세 번의(!) 다양한 조리법으로 만들어져Possibly 중독성 강할 수도 있습니다.