에코테이블 트로페 2026: 파리에서 친환경 실천으로 인정받은 레스토랑들

에코테이블 트로피 2026이 파리와 프랑스의 레스토랑들을 발표했고, 이들이 환경 책임을 다한 덕분에 상을 받게 되었음을 확인했다.

3년 연속으로, 에코타블 트로피가 식음료 업계를 이끌어 온 14인을 선정했습니다. 레스토랑, 호텔, 빵집·제과점은 물론 지역 단체와 그룹까지 포함해 이들이 보여준 지속 가능한 실천과 친환경 이니셔티브를 인정한 것입니다.

2024년에 제정된 에코테이블은 음식물 쓰레기 줄이기, 지속 가능한 어업 및 육류 부문 지원, 접시 녹화, 짧은 유통 채널에서 조달, 생산자에게 공정한 임금 지급, 유기농 제품 비율 확대 등 책임 있는 소비의 과제를 강조하는 프랑스 최초의 지속 가능한 케이터링 순위입니다.

따라서 평판을 기반으로 한 순위와는 달리,에코테이블 트로피는 오로지에코테이블의 환경 감사 결과를 기반으로합니다. 평가는 개인, 단체, 학교, 호텔 등 레스토랑 운영의 모든 측면을 포괄하는 150개 이상의 기준을 바탕으로 이루어집니다.

8가지 주요 평가 영역은 다음과 같습니다:

비식품: 청소용품, 가구, 직물 등의 선택
커뮤니케이션: 고객과의 투명성, 팀 인식 제고
폐기물: 폐기물 관리, 분류, 폐기물 제로화
윤리: 근무 조건, 포용성, 거버넌스
소싱: 원산지, 계절성, 품질(유기농, 현지, 짧은 유통 채널)
자원: 물 및 에너지 소비, 포장재 감소
메뉴: 메뉴 구성 및 분석
건강: 요리의 영양학적 영향

올해 Écotable은 식품 전환과 지속가능성에 가장 앞장선 식당과 업계 관계자들에게 14개 상을 수여했습니다. 이들 가운데 다수가 파리와 일드-프랑스 지역에 위치해 있습니다. 그들을 확인해보세요!

에코타블 트로피 2026 수상 명단:

채식 레스토랑 상:

Vivide, 프리슈틴 뒤팀이 선보이는 완전 채식 식당인 고급 미식 레스토랑
Michelle Primc와 Jérémy Grosdidier는 Pigalle 지역에서 두 번째 프로젝트인 Vivide를 선보입니다. 다시 한 번, 신선한 채소들이 우아하게 주목받으며, 이번에는 Pristine보다 더 미식적인 감각으로 재해석되었습니다. [더 보기]

단체상 :

마슬로, 센 강변의 편안한 채식 요리
센 강변에서 매슬로는 녹인 치즈로 군침이 도는 채식 요리를 만들고 있습니다. [더 보기]

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