블랑메스닐의 미식가, 레스토랑 메종 블랑쉬 (93)

몽트뢰유에 있는 미슐랭 스타 레스토랑 빌라9트루아에 이어 같은 그룹의 두 번째 미식 명소가 센 생드니에서 우리를 기다리고 있습니다. 이번에는 블랑메스닐에 위치한 미식 레스토랑 메종 블랑쉬(Maison Blanche)로 여러분을 초대합니다.

몽트뢰유에 위치한 미슐랭 스타 레스토랑 빌라9트루아를 운영 중인 B2B 가스트로노미 그룹은 93년 블랑메스닐에 두 번째 레스토랑을 오픈하며 센-생-드니 지역 정복을 이어가고 있습니다. 파리 외곽에 위치한 이 레스토랑은 메종 블랑쉬(Maison Blanche)라는 이름을 가진 이 레스토랑은 맛과 편안함을 약속합니다.

골프 코스와 포도밭 사이의 앤 드 키예프 공원에 자리 잡은 복원된 농가에 위치한 이 레스토랑은 오래된 것의 매력을 살리면서도 현대적이고 세속적인 느낌을 더했습니다: 지붕 구조와 마찬가지로 들보가 노출되어 있고 석조물이 그대로 남아 있으며 1층은 목재 가구, 벨벳 안락 의자, 바닥에 카펫, 아늑한 벽난로 (겨울에는 불이 켜짐), 피아노가 있는 아늑한 분위기로 꾸며졌습니다.

1층의 메자닌에는 소파와 덮개를 씌운 좌석이 특별한 주류를 찾는 호기심 많은 여행객을 맞이합니다. 셀러에서는 다양한 와인은 물론 일본 위스키, 장인이 엄선한 럼주, 희귀한 코냑을 선보입니다. 여름에는 잎이 우거진 테라스에서 오감을 만끽할 수 있습니다.

주방에는 포숑, 인터컨티넨탈, 만다린 오리엔탈, 가랑스 등에서 수셰프를 역임한 미카엘 포요(Mickaël Poyault) 셰프가 수셰프로 근무하고 있습니다. 메종 블랑쉬에서는 육지와 바다, 자연과 계절에서 영감을 받은 요리를 선보입니다(채식주의자나 비건에게는 추천하지 않습니다). 점심 시간(일요일 제외)에 제공되는 메스닐 스타터/메인 코스/디저트 메뉴는 44유로, 5코스 블랑 메뉴는 69유로입니다.

저희가 메종 블랑쉬라는 매력적인 고치에서 발견하기로 결정한 것은 후자입니다. 당연히 이 레스토랑은 손님들의 식단에 맞춰 메뉴를 조정하는 데 주의를 기울입니다. 그 결과 집과 같은 편안함을 느낄 수 있는 따뜻하고 매력적인 분위기가 완성되었습니다.

도핀 사과에서 영감을 받아 호박 양념을 곁들인 카나페와 적양배추 피클과 놀라운 홍합 양념을 얹은 타르트 등 분위기를 조성하는 애피타이저로 스타일리시한 경험을 시작하세요. 로카보어 접근법의 일환으로 레스토랑에서는 천연 사워도우를 사용하는 것으로 유명한 센 생드니의 푸르닐 아 몽트뢰유(Fournil à Montreuil) 빵을 제공합니다.

메종 블랑쉬의 주방에서는 편안함이라는 프리즘을 통해 미식을 맛볼 수 있다는 것이 곧 분명해집니다. 그리고 이것은 이 일탈의 나머지 부분에서도 확인됩니다. 오이 가스파초를 얹은 차티키로 미각을 깨우고 상쾌함을 되찾은 후 육지와 바다 사이의 스타터를 소개합니다. 요리 부케로 제공되는 고소한 아티초크와 새우 콤보, 당근과 함께 크리미한 레드 커리 위에 얹어져 있나요? 푸아그라 조각이 여기저기 뿌려져 있어 서로 다른 제품을 왜곡하지 않고 존중하는 놀라운 조화를 이룹니다.

자연이 제공하는 최고의 재료에 대한 이러한 강조는 식사 전반에 걸친 공통된 주제이기도 합니다. 메종 블랑쉬의 요리에는 테크닉이 부족하지는 않지만, (겉으로 드러나는 것만) 단순함을 추구하기 때문에 가식 없이 재료의 품질이 그대로 드러날 수 있습니다. 즉, 눈을 감고 특정 재료에 대한 선입견을 버릴 준비가 되어 있어야 합니다.

그 증거는 붉은 양파와 비트 뿌리 양념과 구운 양상추 크림을 곁들인 레드 라인 참치의 형태에서 찾을 수 있습니다. 각 재료를 개별적으로 맛볼 수 있도록 배치된 방식 덕분에 생선의 신선함을 느낄 수 있어 개인 취향에 맞게 시식할 수 있습니다. 완두콩과 대황이 함께 제공되어 모든 요리의 균형을 맞춥니다.

바다를 즐겼다면 이제 육지로 향할 차례입니다. 근대와 녹색 아스파라거스의 왈츠 아래에 소심하게 숨어 있는 송아지 고기가 거품 형태의 놀라운 해독 우유와 짝을 이루는 그림 같은 프레젠테이션으로 저희가 가장 좋아하는 메뉴가 나왔습니다. 예, 바다의 부름은 멀지 않으며이 조합은 특정 크림을 추가하면서 고기에 양념을 더하는 데 도움이됩니다.

미식을 즐길 때가 되면 레스토랑은 이 미식 경험을 마무리하기 위해 조금 더 체험적인 차원을 더합니다. 사전 디저트로 메종 블랑쉬는 트루 노르망디를 재치 있게 재해석한 시나몬 아이스크림에 사과 양념을 바르고 럼주 몇 방울을 뿌려서 제공합니다.

마지막으로 살구가 나오는데, 다양한 맛을 원하는 대로 믹스 앤 매치할 수 있는 미식가 팔레트처럼 단품으로 즐길 수 있습니다. 멜론 볼, 오르가트 밀크, 멜론과 유칼립투스 아이스크림, 부라타, 포트 젤리로 덮인 살구가 접시 위에 올라간 이 가볍고 재미있는 플레이트는 더 이상 먹고 싶지 않을 정도로 맛있습니다.

전반적으로 메종 블랑쉬는 미식 경험을 위한 좋은 가성비를 제공하는 좋은 장소입니다. 이 레스토랑은 또한 상당히 저렴한 음식과 와인 페어링(세 가지 페어링에 25유로)을 제공하지만, 술을 마시지 않거나 운전할 계획이 없는 분들을 위한 알코올 프리 페어링은 없습니다. 골프 라운딩과 미식 체험 사이에 멋진 하루를 즐기고 싶은 분들에게 추천할 만한 장소입니다. 블랑메스닐에 가보고 싶다는 생각이 들기에 충분하죠!