유토픽, 앙-소피 픽의 칵테일 바가 카르티에 재단에서 문을 열며, 그녀의 미식 레스토랑도 함께 선보인다.

다수의 미쉐린 스타를 받은 셰프 앙-소피 픽이 파리 카르띠에 재단(Fondation Cartier) 내에 칵테일 바 '유토픽'을 연다. 첫 오픈에 이어 두 번째 오픈이 곧 따라오는데, 바로 이 재단 안에 위치한 그녀의 미식 레스토랑 개장이 그것이다, 루브르에서 아주 가깝다.

요리라는 놀이의 무대를 만든 뒤, 다수의 미쉐린 스타를 보유한 셰프 앙소피 픽이 이제는 믹솔로지의 영역을 더욱 과감하게 확장합니다. 그녀의 첫 칵테일 바인 유토픽이 그 시작점입니다. 이 곳은 카르티에 재단의 현대미술 공간 안에 자리하고 있으며, 라스파이유 대로에서 팔레 루아얄 광장으로 자리를 옮긴 뒤, 예전 루브르 데 당티케르를 재단장이 마친 곳으로 재탄생했습니다, 자크 누벨이 손을 더했습니다.

Utopic를 찾으려면 1 rue de Marengo로 가서 Rivoli의 모퉁이 쪽으로 향하면 된다. 의도적으로 은밀한 입구 뒤에 자리한 22석의 작은 공간은 스튜디오 Moinard Bétaille가 설계했다. 밝은 석재와 목재, 곡선을 그리는 벤치, 아늑한 분위기가 어우러진 공간이다. 이 분위기의 뿌리는 주로 일본식 바에서 찾아볼 수 있는데, 이는 셰프와 남편 David Sinapian이 아시아를 여행하며 개척한 문화에서 비롯됐다.

셰프의 뛰어난 기량을 알고 있는 만큼, 여기서는 단순히 유명한 클래식 믹솔로지에 기대지 않는다! 메뉴는 오히려 앤 소피 피크의 식문화 정체성을 액체 형태로 번역하려는 시도를 담고 있다. 이를 위해 셰프는 Mike Kassabian, 피크 그룹의 믹솔로지스트와 협업했고 Maël Jego, 역시 참여했다. 그는 특히 명문 Little Red Door를 거친 바 있다. 총 22개의 창작이 선보이며, 그중 17개는 알코올이 들어가고 5개는 무알코올이다.

일부 잔은 셰프의 여정을 직접 떠올리게 하는 접시를 암시한다. 특히 유명한 베링고트를 바에서 세드랏, 그린 샤트루즈, 럼과 어울리는 조합으로 연결하는 방식이 눈길을 끈다. 성게를 둘러싼 페어링이나 만다린과 샤프란의 이중주처럼, 음식과 분위기를 한꺼번에 엮는 매칭이 계속된다.

가격표를 보면 알코올 칵테일은 18€에서 28€ 사이로, 무알코올 창작품은 15€에 제시된다. 예외는 분명 다른 카테고리에 속하는 La Chimère로, 2017년 Dom Pérignon으로 만든 음료에 캐비어 한입이 곁들여져 68€로 올라간다.

그리고 보통 한두 잔이 식욕을 돋우는 법이니, Utopic 역시 간식 메뉴를 선보입니다. 안네-소피 픽이 이를 프랑스식 한입 요리의 한 형태로 풀어내고 있는데요, 프렌치 스타일의 핑거푸드를 담아 파니세(12€)와 Croq'Utopic(19€) 사이를 구성합니다. 트뤼프 햄 크로크무슈는 콩테 치즈의 모른네 소스와 훈제 바닐라 향으로 마무리됩니다.

이번 개점은 파리에서 셰프의 현지 정착이 시작되는 첫 걸음에 불과하다. Fondation Cartier에서의 랜드마링이 바로 그 시작점이다! 바 가까이에서 불과 몇 미터 떨어진 곳에는 Anne-Sophie Pic Paris가 기다리고 있으며, 그녀의 새 레스토랑인 la nouvelle expérience gastronomique가 2026년 9월 18일 처음 손님들을 맞이한다는 소식이다.

알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.

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