Le Cocon, 아이 친화적 카페-레스토랑으로 제철 재료를 지역에서 조달하는 순환형 공급 체계를 갖춘 Vincennes(94)에서

계절 재료를 100%로, 가능하면 최대한의 유기농 재료를 사용하고, 단순하지만 확실한 구성이 특징입니다. 이게 Vincennes의 멋진 명소들 속에 새로 등장한 Cocon이 내놓는 제안이며, 모든 사람을 위해, 특히 가족이 편하게 이용할 수 있도록 고안되었습니다!

간단하고 제철 재료를 바탕으로 하되 여전히 관대하고 맛있다는 것이 바로 du Cocon의 모토이며, Vincennes에 위치한 동네의 비스트로 département du Val-de-Marne에 자리 잡고 있습니다. 창립자이자 Jean-Baptiste가 구상한 이 주소는 여러 욕구를 반영하기 위해 고안됐습니다: 제철 음식을 맛보고, 완전히 수제로 만든, 단계가 짧은 공급망에서 나온 신선한 재료를 사용하며, 가족 친화적이라는 삶의 공간을 동시에 제공하는 곳이기도 합니다, 심지어 어린 아이들과 함께 방문하기에도 좋습니다.

메뉴는? 매주 바뀌는 단순한 구성으로, 농가의 바구니와 제철 재료를 바탕으로 만들어집니다. 이를 위해 레스토랑은 파리 근방에서 조달하고, 부아 드 방센느(Bois de Vincennes)에 위치한 공급처와 다수의 식품 파트너와 함께 단거리 순환으로만 재료를 구합니다. 신선도에 대한 도전이자, Cocon의 탄소 발자국을 최대한 줄이려는 약속의 표현이기도 합니다: 이곳에서는 서비스되는 모든 과일이 비행기로 옮겨지지 않고, 프랑스에서 자라지 않는 작물(예: 커피, 초콜릿, 차 등)만 예외로 허용됩니다.

고기도 비슷하게, 메뉴 구성이 주로 채식 위주이기 때문이다(다시 말해, 닭고기만 있는 경우도 있는데, 예를 들면 소고기에 비해 탄소 발자국이 더 낮다). 매일 점심 시간에는 두 가지 채식 전채와 두 가지 주 요리(하나는 채식, 하나는 육류) 그리고 두 가지 디저트를 선택할 수 있다. 여기에 멋진 음료 목록이 더해져, 현지에서 양조한 IPA 맥주를 비롯해 홈메이드 음료들(예를 들면 라벤더 레모네이드나 루바브 레모네이드)도 있고, 프랑스에서 생산되거나, 무엇보다 당도가 낮은 편이다. 대형 유통 브랜드의 클래식한 라인업은 찾기 어렵고, 지역 기업들을 소개하며 무엇보다 다르게 소비하는 것을 지향한다.

자, 오늘의 추천 요리로 부드러운 폴렌타와 집에서 만든 라따뚜이가 곁들여진 크럼블 파마산, 달콤한 샐러드의 풍미, 겨울에 더욱 위로가 되는 따뜻한 레시피들까지, 하루의 메뉴를 다양하게 만끽하실 수 있습니다. Cocon의 메뉴 핵심은 간단한 레시피를 선보이는 것에 있습니다. 때로는 régressives이기도 하고, 좋은 재료로 사랑으로 요리하는 것이 핵심이죠. 한마디로, 에피타이저에서 디저트까지 접시를 풍성하게 만드는 완벽한 조합입니다. 저희가 방문했을 때는 제철 여름의 포도향이 나는 복숭아 크럼블과 여름 과일을 얹은 파블로바가 눈에 띄었습니다. 방문하실 때 특정 요리에 마음이 없거나 알레르기가 걱정되신다면, 주방 팀이 매주 초에 메뉴를 레스토랑의 인스타그램 계정에 올린다는 점을 참고해 주세요.

입장료가 아닌 코스 구성은 전채-주요리 또는 주요리-디저트 코스가 17€에서 18.50€ 사이, 그리고 3코스 세트는 22.50€에서 24€ 사이입니다. 어린이를 위한 메뉴는 특별히 아이들을 염두에 두고 구성되어 있는데, 단백질·탄수화물·채소가 골고루 들어간 한 접시와 디저트로 11.50€입니다. 토요일에는 카콩의 브런치가 운영되며(11:30～14:30), 성인 26€, 어린이 17€입니다. 케이크 한 조각은 2～5€, 따뜻한 음료는 2.40～4.50€입니다.

Le Cocon, café-restaurant kids friendly, de saison et en circuit court, à Vincennes (94) — Le Cocon

점심 시간 외에도, Le Cocon은 좋은 커피 한 잔과 쿠키를 곁들여 몇 시간이라도 편하게 머물고 싶은 재택근무자를 반갑게 맞이합니다. 또 간식 시간을 찾아 떠나는 가족들에게도 안성맞춤인 장소이지요. 이곳은 특히 가족을 위해 설계되었는데, 현장에는 유모차나 드라이시니를 보관할 수 있는 주차장이 마련되어 있고, 더 작은 아이들을 위한 놀이 공간이 있어 블록 놀이, 작은 아이들을 위한 장난감, 책, 그리고 더 큰 아이들을 위한 보드게임까지 즐길 수 있습니다. 요컨대, 아침부터 저녁까지 많은 미식가들이 즐길 수 있도록 포용적으로 설계된 공간입니다!

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.