노노 마테오, 분위기 좋기로 소문난 이탈리아 레스토랑이자 로마식 피자도 바삭합니다

파리의 그랑블르바르 인근에 위치한 이탈리안 레스토랑 노노 마테오가 바삭한 로마식 피자와 이탈리아의 또 다른 대표 클래식들을 다시 선보인다.

그랑 부르보르에서 아주 가까운 곳에 위치한 이탈리안 식당 Nonno Matteo 은 다비드 보뜨로(David Bottreau)의 작품으로, 이미 Bistrot des Fables와 Comptoir des Fables를 이끌던 인물입니다. 이제 이 음식점은 이탈리안 요리에 도전하며, 최대한 단순하고 대중에게도 접근 가능하게 다가가려 합니다. 이곳에서는 로마식 피자가 얇고 바삭하게 구워지며, 아란치니의 품질도 좋고, 기타 대표적인 이탈리아식 클래식들이 과시 없이도 충분히 맛을 말해 줍니다.

주소는 바로 느긋한 에너지를 내보인다: 배경에 80년대 음악이 흐르고, 주방에서 직원들이 노래를 흥얼거리는 모습(항상 좋은 신호다), 카운터 뒤로 솔직한 웃음이 터진다... 이 레스토랑은 한마디로 친근함이라는 의미를 다시 불어넣어 준다, 인간적이고 세심한 서비스로 아이들—사실 12€짜리 전용 메뉴가 있다—과 어른들 모두와 함께한다.

그룹 단체를 위한 넓은 식탁과 조용히 담소를 나눌 수 있는 유리로 둘러싼 라운지, 프라이빗 룸 이 2층에 자리하고, 날씨 좋은 날에 제격인 테라스 까지—동네의 분주함 속에서도—Nonno Matteo는 비즈니스 점심이나 가족의 생일 파티를 언제나 따뜻한 분위기를 잃지 않으면서 맞이하고, 이웃의 무릎 위에 식사를 올려 놓을 필요도 없게 한다.

또한 이 동네의 식당은 이 근처에서 일하는 사람들을 만족시키는 분위기로 보이며, 점심 시간에 금세 자리가 차는 모습을 보면 알 수 있습니다. 한 가지 팁: 예약을 하거나 일찍 도착하는 편이 좋습니다! 점심 코스가 부담 없이 이용 가능하다는 점도 매력 포인트인데요: accessible하며, 예산이 넉넉지 않은 이들에게도 알맞습니다: 입장/주요리 또는 주요리/디저트 코스가 16,50€, 또는 입장/주요리/디저트가 19,50€로 선택할 수 있으며, 주간 목록에서 고릅니다 – 예를 들어 월요일에는 만두가 아니라 랍스터 수프 리소토와 구운 새우가 곁들여 나옵니다.

이 가게의 시그니처는 여전히 로마 피자다. 주방 팀은 전통 로마 피자의 반죽 기본기를 확실히 다지기 위해 이탈리아 한 학교에서 연수를 받았다. 그 결과 얇고 바삭하며 완벽하게 구워진 도우가 나오는데, 나무 화덕이 아닌 전기 오븐으로 굽는 방식임에도 토핑이 흘러내리지 않는 단단함을 자랑한다.

파리에서 로마식 피자가 오랜 공백을 끝내고 화려하게 돌아오는 모습을 보니 정말 반가울 따름이다. 수년간 파고들었던 나폴리식 피자의 지배가 과대포장에 의한 과도한 팽창이나 질김, 물컹함으로 대표되곤 했던 시절이 지나갔으니 말이다. 치즈 피자 (13€)는 치즈가 넉넉하고 기름기도 적당히 균형 잡혀 있다.

arancini cacio e pepe(9€)가 이 집의 진지함을 확인시켜 준다: 일부 곳에서 건조해지거나 반복 재가열되는 볼로네타와는 달리, 겉의 빵가루가 바삭하고 속은 모짜렐라로 가득 차 있으며, 카치오 에 페페 소스의 매콤함이 전체를 살려 준다. 디저트에 관해 말하자면, tiramisu maison(7€), Le Parfait 작은 병에 담겨 신선하고 가볍게 다가오며 설탕도 과하지 않다.

Nonno Matteo는 이탈리아를 새롭게 재발견하려 애쓰기보다는, 간단하고 잘 다듬은 요리를 정확하게 구현하고, 그 요리는 가장 다정한 팀의 서비스와 함께 식탁에 오른다.

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