Shwi, Canal Saint-Martin의 그릴 치킨 전문 레바논 레스토랑

주중 점심에 Shwi의 문을 밀고 들어섰다. 인근 보도에 퍼지는 그릴 향기에 이끌려 rue de Lancry의 골목으로 발걸음을 옮겼다. 막 문을 연 이 곳은 벌써 북적거린다. 포장 판매대가 보이고 홀과 맞닿은 오픈 키친이 있으며, 한 가지를 맛보기 위해 몰려든 까다로운 미각의 손님들이 줄지어 있다. 그들의 목적은 오직 하나, 레바논식 구운 닭이다.

이 새로운 스트리트 푸드 핫스팟이 2026년 4월 말, 10e 구역에서 문을 열었고, Canal Saint-Martin과 불과 몇 걸음 떨어져 있습니다. 이 주소는 이미 Kubri에 의해 이끈 팀이 선보이는 곳으로, 셰프 Rita Higgins와 Mayfrid, Ingrid Chehlaoui 자매가 이끄는 네오-레바논식 다이닝의 대표작인 Kubrii의 계보를 잇고 있습니다. 따라서 Shwi는 이곳의 반항적이고 작은 자매로, 전적으로 구이 요리에 집중합니다.

르 파루주 메쉬위, 이게 뭔가요?

레바논에서 Farrouj meshwi는 프랑스의 일요일 로스트 치킨만큼이나 인기 있다. 뼈를 제거한 통닭을 양념한 뒤 숯불에 크라파두딘(crapaudine) 방식으로 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐길 수 있으며, 마늘 크림 소스인 투움(toum)과 수제 피클을 곁들인다.

인그리드가 설명하듯 구운 닭고기는 샤와르마와 팔라펠과 함께 레바논 길거리 음식의 세 가지 축 중 하나입니다. "레바논식 구운 닭고기에 전념하는 곳은 파리에서 아직 없었습니다. 샤위가 그 공백을 메워 주었고, 개점 직후 멀리서 찾아오는 손님들이 이 전형적 요리를 다시 맛보려 모여듭니다.

Shwi에서 맛볼 수 있는 메뉴는 어떤 걸까요?

메뉴가 핵심을 바로 찌른다. 우리는 클래식 버전 또는 매운 버전의 치킨을 골라 분량은 쿼터(다리 하나), 하프 또는 풀 중에서 선택하고, 늘 투움(마늘 소스), 피클, 그리고 매혹적인 Shwi 소스(마요네즈, 고추, 토마토, 수마크, 마늘)와 함께 제공된다.

급히 한 끼를 해결하고 싶다면 레바논식 샌드위치가 닭고기를 구워 담근 피클 오이와 소스를 레바논 빵에 얹어 그릴에 바삭하게 구워낸 구성이다. 반면 Bowl은 바스마티 쌀에 튀긴 vermicelli를 얹고, 매끈한 후무스와 타불리, 그리고 닭고기가 어울리는 한 그릇 요리다. 채식 코너는 팔라펠이 바통을 이어 받아 샌드위치와 볼 두 가지 형식 모두에서 식감과 풍미를 선사한다.

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Kubri의 여동생 브랜드 Shwi를 누가 이끌고 있을까?

메이프리드(Mayfrid)와 잉그리드 체흘라우 자매는 베이루트에서 식당 업계에서 자라났고, 이미 Kubri의 주방에서 활약 중인 셰프 리타 히깅스와 같은 열망을 공유한다: 요리와 디자인으로 현대적이고 관대한 레바논을 선보이는 것.

Kubri에서 'Poulet Lala'의 성공이 그들에게 구이 전문 맛집을 꿈꾸게 했다. Shwi의 셰프는 16마리의 닭을 회전구이로 한꺼번에 돌릴 수 있도록 맞춤형 그릴을 제작했고, 닭은 24시간 마리네이드를 거친 뒤 손으로 찢어 먹기에 알맞게 준비된다. 인테리어는 Samar Keyrouz의 디자인으로, 베이루트의 스낵 문화와 뉴욕의 덴리 감성을 오가며 레트로-쿨한 분위기를 자아낸다.

생마르탱 운하 인근에서 이 구운 닭고기를 맛보려면 어디에서 언제가 좋을까요?

Shwi가 파리 10구의 rue de Lancry에서 화요일부터 일요일까지 매장 방문과 포장 주문이 가능합니다. 화요일~금요일은 점심 12:00–14:30, 저녁 18:00–22:30, 주말은 점심 12:00–15:00, 저녁 18:30–22:30.

메뉴 측면에서 farrouj는 4분의 1(10유로), 2분의 1(17유로), 전체(29유로) 중에 선택할 수 있고, 샌드위치는 10유로, 볼은 15유로이며 사이드는 4–6유로 사이입니다. 감자튀김과 음료가 포함된 세트는 샌드위치 15유로, 닭고기 4분의 1 또는 볼은 16유로부터 시작합니다.

메뉴:

우리의 평은? 이 구운 닭고기가 여전히 육즙 가득하고 향신료도 강하게 살아 있어 만족스러웠다. 파루주(Pourouz, Farrouj)는 반드시 맛봐야 한다: 닭고기 자체는 물론, 전체를 깨워 주는 피클, 그리고 수제 소스들도 강한 마늘 향이나 매콤함이 살아 있어 취향에 따라 선택할 수 있다. 볼은 푸짐하고 사이드도 다양해 식사를 충분히 채워 준다.

다만 빵이 자가제이 아니어서 아쉽지만, 나머지는 모두 직접 만든다는 점이 매력입니다. 특히 오렌지꽃과 민트가 어우러진 수제 레몬에이드를 시작으로요. 이 맛집은 진짜 맛있는 레바논식 구운 닭고기를 포장해 가거나 카운터에서 바로 맛보고 싶은 이들을 위한 곳으로, 꾸밈없이 섬세한 손길이 느껴집니다. 한 가지 팁: 이곳은 늘 붐비니 너무 늦게 가면 자리가 쉽지 않아요.

레바논 여행의 여정을 더 이어가고 싶다면, Hugo Danaguezian의 레스토랑 Mazmez에 꼭 한 발을 들여보세요. 또한 10구에 자리한 매력 만점의 Afendi 도 놓치면 안 됩니다. 이 두 곳 모두 같은 구역에 위치해 있죠. 더 많은 맛집 정보를 원하신다면, 저희의 파리의 레바논 레스토랑 가이드와 10구의 추천 맛집 가이드를 확인해 보세요.

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