L'Auberge Nouvelle, le bistrot- bar à fromage convivial qui succède au restaurant étoilé des Yvelines

Yvelines의 Tremblay-sur-Mauldre로 향하는 길, 별 3개를 자랑했던 레스토랑 자리에는 새롭게 문을 연 'Auberge Nouvelle'이 자리잡았습니다. 아늑한 분위기의 비스트로로, 움직이는 치즈 바와 토속 요리, 음악이 흐르는 저녁까지 경험할 수 있는 곳인데요, 지금 바로 자세히 알려드리겠습니다.

혹시 별이 빛나던 레스토랑이 문을 닫는 것이 뜻밖의 즐거운 소식을 가져올 수도 있다는 걸 아시나요? 바로 그 일이 프랑스 Tremblay-sur-Mauldr의 이브린느(78) 중심지에서 벌어지고 있습니다. 그곳에 새롭게 문을 연 L'Auberge Nouvelle이 바로 지난 2월, 폐업한 Numéro 3 자리에서 열린 것이죠. 론랑과 줄리 트루샹은 20년 동안 이 이름만으로도 누구나 인정하는 미쉐린 가이드 별 셋짜리의 미식 레스토랑을 운영하다가, 결국 새로운 출발을 결심했습니다. 오랫동안 사랑받던 집을 떠나는 아쉬움이 크겠지만, 앞으로 펼쳐질 맛의 세계는 더욱 기대를 모읍니다.

트렘블레-쉬르-몰드르에 위치한 L'Auberge Nouvelle이란 무엇일까요?

전통적인 고급 식당의 조용한 분위기는 이제 그만, 대신 개방적이고 아늑하며 누구나 부담 없이 찾을 수 있는 새 공간이 등장했습니다. 이곳의 컨셉은 과감합니다: 모든 것을 과감히 없애고 새로운 출발을 도모하는 것. 인테리어는 더 가볍고 간결하게 바뀌었으며, 테이블은 최대 80석까지 늘어나도 좁다는 느낌이 들지 않도록 배치되어 있습니다. 예약도 이제는 필수가 아니랍니다. 이전에선 상상도 못했던 변화지만, 오히려 더 매력적이라고 느껴집니다. 중앙에는 마치 초밥집처럼 돌면서 먹는 치즈 바들이 눈길을 사로잡으며 동시에 활기찬 분위기를 자아냅니다. 벽에는 대가들의 작품들이 걸려 있어, 격식 차리지 않는 브라세리 스타일의 여유로움을 더하고 있습니다. 친근함이 더해지면서, 솔직히 말해 우리에겐 더 좋아질 만한 변화입니다.

쉐프, 이블렌 지역의 농장과 지역 생산자들을 적극 지원

주방의 분위기는 명확하게 드러납니다 : "20년 동안 했던 것, 이제 끝입니다." 이제는 전통적인 요리를 정성스럽게 선보이는 것이 목표이며, 제철 재료와 지역의 신선한 생산자들에 초점을 맞추고 있습니다. 라우베르뉴엘의 메뉴판은 프랑스 일드프랑스와 이빌리느 지역의 농산물에 큰 자부심을 담고 있는데요 : 블랑 농장 유기농 달걀, 빌레트 양식장에서 키운 송어, 파브리외의 다보 집 토끼, 바제인빌의 루프 라비앙 농장의 오리, 마티 하우스의 라비올리, 파라 하우스의 선지 등 다양한 지역 파트너들과 신뢰를 바탕으로 한 장인들의 리스트는 길고 진실합니다. 이들은 집 주변을 둘러싼 열정 가득한 전문가 네트워크입니다.

메뉴판 - 요리 목록

여러 가지 메뉴를 시도해보았으며, 여러분께 바로바로 생생한 소감을 전해드립니다. 유기농 계란과 집에서 만든 마요네즈는 간단하면서도 안정감을 주는 맛입니다. 집에서 만든 시골풍 테린느은 전통적인 맛을 선호하는 분들에게 충분히 매력적입니다. 그러나 단연 마음을 사로잡은 것은 드보우(Devaux) 집의 달팽이 요리입니다. 마늘과 파슬리 버터가 듬뿍 들어가 부드럽고, 적당한 양념과 함께 정말 맛있었습니다.

요리로는 전통적인 송아지 고기 찜이 푸짐한 위로를 선사하며, 구운 블랙푸드 소시지 조각는 기대 이상으로 놀라움을 안겨줍니다. 식감이 풍성하고 풍미 가득한 송아지 찜은 달콤한 사과 소스와 함께 완벽하게 어우러지고, 소시지는 바삭하게 구워져 식욕을 돋웁니다. 두 가지 모두 강력 추천드립니다.

치즈 바, 집의 진짜 시그니처

아마도 L'Auberge Nouvelle의 대표 메뉴는 바로 카운터에서 즐기는 치즈 바일 텐데, 이곳은 금요일 저녁과 토요일, 일요일 낮과 저녁 시간에만 오픈됩니다. La Queue-les-Yvelines에 위치한 Les Fromages de Clément와 Rambouillet의 Tout un Fromage와 협력하여, 치즈 바는 마치 무대처럼 활기차고 각 접시마다 신선한 과일이나 과일 잼이 곁들여집니다. 접시는 색상별로 구분(노랑 6.50유로, 분홍 8.50유로, 초록 10.50유로)되어 있으며, 손님이 원하는 속도대로 1시간 30분 동안 자유롭게 이용할 수 있습니다. 빵은 무제한으로 제공됩니다. 간단하지만 참신하고 효율적인 이 메뉴는 모두가 함께 나누는 즐거움을 경험할 수 있어 특히 인기가 높습니다.

마지막으로, 우리는 누구나 한 번쯤 맛보고 싶어하는 크런치 프로핏롤처럼 생긴 큰 슈와 바닐라 아이스크림과 뜨거운 초콜릿이 어우러진 디저트에 빠졌어요. 달콤하면서도 정성스럽게 만들어진 맛이 일품이었죠. 또한, 벨 헤렌 배도 특별히 추천해요. 부드럽게 익힌 배와 따뜻한 초콜릿, 풍부한 생크림이 어우러진 이 클래식한 디저트는 세심한 손길로 새롭게 태어난 듯 합니다. 거창한 새 레시피 대신, 이미 검증된 요리의 소중한 본질을 잘 살린 사례라고 할 수 있겠어요.

음악 밤, 테라스 그리고 아늑한 분위기: 새로운 집의 모습

좋은 소식이 또 하나 추가됩니다: 르노벨 오베르지가 이번 일요일인 2026년 3월 22일, 미니트 블루와 함께하는 음악 밤을 시작합니다. 이번이 첫 무대이지만 앞으로도 계속될 가능성이 높죠. 파리 외곽에서 식사와 음악을 동시에 즐길 수 있다는 점이 참 신선합니다. 앞으로의 일정은 르노벨 오베르지 인스타그램를 통해 확인하세요. 친절한 환영과 함께, 이번 공연은 격식을 차리지 않고 누구에게나 열린, 따뜻하고 진솔한 분위기로 꾸며집니다. 옛 오베르지의 정겨운 분위기를 기대해 주세요.

실용적인 측면에서, 1만9960원에 제공되는 "아베르주 1996" 메뉴는(월요일부터 금요일까지 점심 시간에만 제공) 방문객들에게 매우 접근하기 쉽습니다. 어린이들도 환영받으며, 15€의 어린이 메뉴도 새롭게 선보였어요. 이는 기존의 고급 레스토랑과는 차별화되는 점입니다. 여름철에는 야외 테라스에서 정원 속에서 식사하는 듯한 즐거움을 만끽하실 수 있습니다. 예약이나 메뉴 확인은 아베르주 누벨의 공식 홈페이지 또는 전화 01 34 87 80 96으로 하실 수 있습니다. 레스토랑 방문 안내는 78490 트렘블레이쉬-쏘르-모드르, 제네럴 드 골 거리 3번지에 위치해 있으며, 월요일부터 일요일까지 12시~14시, 금요일부터 일요일까지는 19시~22시까지 저녁 영업을 합니다.

Laurent와 Julie Trochain은 갤러리 공개를 목표로 한다고 밝힌 바 있는데, 이는 여전히 유효합니다. 현재는 예약 후 인근 공간 내 갤러리를 방문해 작품을 감상하고 구매할 수 있습니다.

우리의 평가 : 20유로 이하의 합리적인 가격과 야벨리노 지역 특산품을 살린 메뉴 덕분에, À l'Auberge Nouvelle는 저렴하게 맛있는 식사를 즐기고 싶은 이들에게 딱 맞는 선택입니다. 일부는 여전히 조금 비싸다고 느낄 수도 있지만, 기억하세요—이곳은 지역 재료로 정성스럽게 만든 가정식이라는 점이 중요합니다. 가격대를 비교할 때 비슷한 수준의 곳과 비교하는 것이 공정하죠. 창의적인 요리를 찾던 ‘Numéro 3’의 맛을 그리워하는 분들에겐 조금 아쉬울 수 있지만, 따뜻하고 친근한 분위기 속에서 정성 가득한 가정식을 원한다면 이 곳이 딱입니다. 가족 단위, 커플, 친구들과 함께 와서 와인 한잔과 치즈 플래터를 곁들이거나, 정성 가득한 한 끼를 나누기에도 완벽한 곳입니다. 구매력 약화가 지속되는 지금, 소박하고 진솔한 맛집이 다시 주목받는 가운데, ‘À l'Auberge Nouvelle’는 적절한 시기에 찾아온 좋은 선택입니다.

대상 독자: 지역 특산 요리를 사랑하는 이들, 가족 단위의 방문객, 야볼리노 산지의 최고의 생산자를 만나고 싶은 호기심 많은 사람들, 그리고 파리의 혼잡을 떠나 조용하고 맛있는 식사를 찾는 모든 이들.

이 지역에서 꼭 가봐야 할 다른 두 곳을 추천합니다:

L'Auberge des 3 Hameaux — 한적한 야블린의 멋진 레스토랑으로, 자연친화적인 테라스에서 맛있는 식사를 즐길 수 있는 곳입니다.
Les Chasses — 셰르네이 수도원 내에 위치한 숨겨진 보석 같은 레스토랑으로, 특별한 풍경과 함께 여유로운 식사를 만끽할 수 있습니다.

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.