파리에서는 개념이 다양해지고 있지만 모두 같은 개념은 아닙니다. 그 증거는 27/4에 있습니다. 팔레 가르니에에서 멀지 않은 파리 2구에 위치한 27/4 빌딩은 도쿄에서 볼 수 있는 건물에서 영감을 받았습니다. 일본의 수도는 하나의 건물에 다양한 경험을 결합하는 것을 좋아합니다. 이것이 바로 27/4가 제공하는 것입니다. 다미앙 멜론, 폴 듀푸이, 이스마엘 에멜리앙, 장 듀푸이가 디자인한 이 레스토랑은 떠오르는 태양의 나라로 떠나는 매혹적인 여행을 선사하며, 최상층에는 '티룸 (곧 오픈 예정)'이, 1층에는 셰프 토모유키 요시나가씨가 이끄는 독특한 메뉴인오마카세를 제공하는 스시 카운터 (Sushi Yoshinaga)가 자리하고 있습니다. 그리고 1층에는 ' 오마사카케'라는 이름의 사케 바가 있는데, 그 말장난은 누구도 피할 수 없었을 것입니다. 곧 27/4 지하에는 가라오케 바도 오픈하여 저녁 시간을 더욱 즐겁게 보낼 수 있습니다.
하지만 1층에 머물면서 오마사카케에 대해 좀 더 자세히 알아봅시다. 큰 창문 덕분에 외부에서 이미 보이는 이 장소에 정착하기 전에, 우리는 첫 번째 문을 통과해야 하며, 이는 우리를 곧바로 기밀실로 안내하고 이미 우리를 분위기에 빠뜨립니다. 그런 다음 두 번째 문을 열면 몰입감 넘치는 미래형 환경이 펼쳐집니다. 건축가 살라 하스와 아가테 마림베르가 디자인한 오마사카케 바는 스테인리스 스틸, 황동, 콘크리트를 결합한 대비를 통해 초현대적이고 조화로운 분위기를 연출합니다.
사케의 풍요로움을 발견하기에 완벽한 분위기입니다. 사케에 대해 알고 있거나 알고 있다고 생각하는 모든 것을 잊어버리세요.오마사카케의 사명은? 일본을 대표하는 알코올 음료에 대한 선입견을 깨는 것입니다. 사케의 예술을 더 잘 이해하려면 아름다운 팔각형의 메뉴를 살펴보세요. 첫 페이지에는 각 현의 사케 현황을 보여주는 지도가 있습니다. 일본에서 남쪽으로 내려갈수록 더 많은 종류가 있습니다.
오마사카케에는 현재 엄선된 70여 종의 사케가 소개되어 있습니다. 도쿄에서 가장 종합적인 사케 셀러 중 하나입니다! 글라스별로 6개의 레퍼런스가 준비되어 있습니다. 이시카와 현산 우마준 한 잔에 10유로부터 시작하여 모든 분들을 위한 무언가가 있습니다. 주온다이 혼마루 진센처럼 가격이 비싼 사케도 있지만, 오마사케는 가능한 한 많은 사람이 사케를 접할 수 있도록 100유로 미만인 20가지 이상의 특별한 사케를 엄선해 선보이고 있습니다. 정기적으로 바뀌는 사케 바이 더 글라스의 경우 10유로에서 18유로 사이를 예상하세요.
오마사케는 다양한 경험을 제공합니다. 사케 한 잔을 즐기거나 요시나가 토모유키 셰프가 디자인한 접시와 함께 사케의 예술을 발견할 수 있습니다. 예상할 수 있듯이 이 요리들은 제공되는 사케와 완벽하게 어울리도록 디자인되었습니다.
그리고 그것이 바로 그날 저녁 우리가 경험하게 될 것입니다. 시음은 셰프의 기분과 제철 식재료에 따라 구성된 세 가지 창의적인 일본식 아뮤즈 부쉬 모듬으로 시작됩니다. 이 특별한 저녁에는 농어회, 방어, 가리비 산호 절임, 소고기가 제공됩니다. 니가타현의 미네랄 사케인 기린잔은 완벽한 반주입니다.
사케 매리 네이드, 산초 오일 및 퍼프 라이스로 승화시킨 즙이 많은 방어 카르파치오와 함께 차갑게 제공되는 절인 제철 야채의 클래식 한 접시로 발견을 계속합니다. 완벽한 양념으로 맛을 낸 이 요리는 그만한 가치가 있습니다! 두 번째 사케인 시가현의 에미시키 센세이션은 멜론 향이 나는 더 건조하고 과일 향이 나는 사케로 완벽한 조화를 이룹니다.
또 다른 성공적인 제안은 생선 육수와 저온 계란으로 조리한 일본식 리조또와 함께 제공되는 보타르가입니다. 이 즙이 많은 요리는 과하지 않게 맛볼 수 있는 훌륭한 맛의 조화입니다. 여기에 곁들여진 사케는 마지막에 버섯의 섬세한 향을 드러냅니다.
다음은 육식주의자들은 좋아하지만 채식주의자들은 기피하는 유명한 와규 소고기를 다타키로 조리하고 장어 타르타르로 승화시켜 육지와 바다의 놀라운 조화를 이룬 요리입니다. 이 매우 부드러운 고기는 군침이 도는 경험을 보장합니다! 이 요리에는 유자 소스를 곁들인 미나리 샐러드가 함께 제공되어 상큼한 마무리를 선사합니다.
한편으로는 금귤과 팥을 넣은 맛있는 비건 초콜릿 케이크와 리코타 크림, 유자, 미소 잼, 제철 과일이 들어간 키나코 케이크로 달콤한 마무리로 마무리합니다. 오마사카케는 이 달콤한 노트와 완벽한 조화를 위해 미에현의 '임프레션 엔 자쿠 ' 한 잔을 추천합니다.
바에서는 사케뿐만 아니라 일본 문화의 요소에서 영감을 받은 칵테일도 제공합니다. 보드카, 슬로, 버몬트 드라이로 만든 '호지차 마티니 ' 또는 진, 쇼추, 와코차를 섞은 톡 쏘는 '와코차 ' 등이 있습니다. 이 최고급 칵테일은 21유로를 지불해야 한다는 점을 염두에 두세요.
이제 파리에서 사케의 풍부함과 다양성을 모두 경험하고 싶다면 어디로 가야 할지 아시겠죠? 오마사케로 가보세요!
위치
27/4 - 오마사카케
27 Rue du 4 septembre
75002 Paris 2
요금
à partir de - verre de saké : €10
Dessert : €11
Assiettes : €12 - €43
공식 사이트
www.27quatre.com
추가 정보
화요일부터 토요일 오후 7시 15분부터 오전 2시까지 영업합니다(마지막 주문은 오후 10시 30분).
