Superfine, 모텔의 자리를 차지한 경쟁형 칵테일 바

모텔 대신에, 11구역에서 큰 화제를 모으는 다이브 바인 Superfine은 경쟁력 있는 칵테일과 한입 거리의 애피타이저들로 주목받고 있으며, 손님이 마치 집에 있는 듯 편안함을 느끼게 만드는 직원들로도 유명하다.

11구역의 전설적인 바, 18년간 인디 씬의 핵심 거점으로 Feu! Chatterton과 Clara Luciani를 배출한 le Motel은 이제 문을 닫았다. 이제 자리를 차지하는 건 성대한 개관으로 문을 연 Superfine이며, 새로운 다이브 바가 문을 열었다. 그런데 도대체 다이브 바란 무엇일까?

미국에서 다이브 바는 동네의 대표 바로 꼽히며, 대중적이면서도 다채로운 공간으로 누구나 쉽게 다가갈 수 있습니다. 이 같은 분위기 속에서 Superfine은 모텔의 공간에 자리를 잡았고, 바닥에서 천장까지 전면 재단장을 하는 데 시간을 아끼지 않았습니다.

두꺼운 벨벳 커튼은 물러나고, 대형 창으로 쏟아지는 빛과 투명한 주방, 110㎡의 공간이 애피타이저부터 자정의 마지막 순간까지 흥을 돋운다! 현관 앞쪽에는 대규모 모임을 환영하기에 딱 좋은 좌석과 데이트를 즐길 수 있는 공간이 놓여 있다. 뒤쪽 메인 공간은 멋진 중앙 바를 중심으로 구성되어, 바 스태프가 능수능란하게 분주히 움직이는 모습을 바라보게 한다.

수요일부터 일요일까지 오후 4시부터 새벽 2시까지 영업하는 Superfine는 파리의 주간과 야간 생활에 익숙한 핵심 4인으로 이루어진 프로젝트다: 바를 이끄는 Vincent Pinceloup와 Etienne Gatti가 주축이고, 주방에는 Delphine Laguerre(전 Kern와 Sando Club 창립자)가 합류했으며, 바에서 Raphaël Blanc이 뒤를 받친다(전 Ducasse 그룹의 수석 바 매니저).

잔 속에는 다양한 음료가 차려져 있습니다. 칵테일은 자가 제작한 추출물과 발효 음료를 바탕으로, 목테일, 생맥주를 비롯한 풍미를 자랑하는 맥주들, 병맥주로 선보이는 다양한 선택지와 천연 와인 리스트까지 제공합니다. 칵테일 메뉴의 독창성은 하루의 시간대에 맞춰 분류되어 있다는 점이며, 특히 '아침'으로 시작하는 섹션은 유당이 들어간 달콤한 칵테일이 돋보이며, 예로 PB&B Milkshake 칵테일(위스키, 땅콩버터, 바닐라, 바나나, 휘핑 크림 향; 14€)이 있습니다.

저녁에는 클래식 칵테일(코스모, 모히토)이 멋지게 트위스트된다. 그리고 그 사이에 이 정교한 음료들은 더 연구적이고 더 솔직하게 돋보이며, 예를 들면 cocktail Abstinthe Gimlet (압생트, 화이트 아마레토, 노란 레몬, 노란·초록 레몬 주스 혼합, 세이지; 14€)와 cocktail Butter Not Texture (진, 보리 소주, 퀴닌, 메밀, 클레멘타인-버터넛 시럽, 레몬 아쿠아파바, 소다; 14€).

하우스의 대표 미식이자 시그니처 칵테일인 Not a Bloody Mary (메즈칼, 파인애플, 셀러리, 하리사, 다시, 레몬, 간장; 14€) 은 두 가지 방식으로 제공된다 — 한쪽은 액체, 다른 한쪽은 고형으로 구성되며, 칵테일의 구성 요소를 곁들여 천천히 맛의 온도를 올렸다 내렸다 할 수 있다.

요리 쪽에서도 슈퍼파인은 (매우) 잘하는 편으로, 짧지만 질 좋은 스트리트 푸드 메뉴를 자랑합니다: 짭짤한 6개 요리와 달콤한 2개 요리로 구성되며, 그중 치킨 핫도그와 체다 그라탱, 기네스 그레이비 소스를 얹은 메뉴(13€)와 저온에서 천천히 익힌 소고기 뺨으로 만든 라구 파스타(15€)가 특히 돋보입니다.