올해 마르디 그라는 2026년 2월 17일에 찾게 됩니다. 이 날은 카니발의 마지막 날, 즉 "일곱 날의 축제 주간"의 끝을 알리며, 다음 날 시작되는 금요일인 재의 수요일로 넘어갑니다. 또한, 40일간의 단식 전에 기독교권에서는 흔히 ‘풍성하게 먹기’를 즐기던 관습이 있었는데, 이는 다음 날부터 금지될 풍부한 음식들을 미리 마음껏 즐기는 의미였으며, 이 기간은 부활절까지 이어집니다.
많은 사람들이 참석하는 이 축제의 날에는기름, 버터, 계란, 우유를 비축하여 마디 그라 참가자들이 쉽게 즐길 수 있는 저렴하고 빠른 페이스트리를 준비할 수 있었습니다. 이렇게 와플과 크레페, 그리고 무엇보다도 놓칠 수 없는 도넛을 먹는 전통이 탄생했습니다.
"비녜"라는 단어의 축소어인 "베이네"는 13세기로 거슬러 올라갑니다. 당시에는 이미 "버터에 튀긴 반죽 공"을 의미했습니다. 잘 모르실 수도 있지만, 비녜는 프랑스 지역에 따라 만들어지는 방식이 다릅니다.
이해하기 쉽습니다. 프로방스부터 브르타뉴, 그리고 물랭과 랑드을 거쳐, 가스코뉴까지, 각 지역과 그들만의 토착 문화은 자신만의 튀김반죽 레시피를 갖고 있습니다. 매번 조금씩 차이가 있지만, 대부분 밀가루, 우유, 계란, 버터를 기본으로 하는 반죽을 사용하며, 그에 어울리는 독특한 이름도 붙여지죠!
원형, 삼각형 또는 다이아몬드 모양, 플레인, 달콤하거나 잼이나 초콜릿으로 채워진 것, 바삭하거나 매우 촉촉한 것, 슈 페이스트리, 발효 반죽 또는 브리오슈 반죽으로 만든 것 등 도넛은 우리가 가장 좋아하는 음식입니다!
프랑스의 다양한 도넛 종류에 대해 간략하게 소개합니다!
집에서 직접 만들려면 셰프들이 추천하는 최고의 레시피를 참고하세요!
그렇다면 여러분의 지역에서는 도넛을 뭐라고 부를까요?
