딤섬: 프랑스인 입맛을 사로잡은 아시아식 찜요리

가족이 운영하던 작은 식당이 파리의 대표 명소로 자리 잡다

1980년대 초 파리에서 설립된 Hoa Nam은 오늘날 프랑스에서 아시아 식품 산업의 핵심 주자로 자리매김하고 있습니다. 가족의 오랜 전통을 바탕으로 탄생한 이 기업은 수작업의 노하우를 계승하고 현대적으로 발전시키며 성장해 왔습니다. 발 드 마른 지방에 자리잡은 이 업체는 프랑스 내에서 자체 생산을 지속하면서도, 아시아의 전통 레시피와 맛을 충실히 지켜나가고 있습니다. 그들의 주력 메뉴인 영롱한 동안, 만두, 그리고 찜 요리들은 Hoa Nam의 정체성을 보여주는 대표 메뉴입니다. 전통과 엄격한 품질 기준, 그리고 철저한 생산 관리의 조합은 Hoa Nam을 신뢰받는 브랜드로 만들어 주고 있습니다.

화남슈마이, 균형 잡힌 맛과 섬세함

대표적인 딤섬 메뉴인 슈마이는 가볍고 촉촉한 식감과 풍부한 속이 특징입니다. 새우와 채소를 듬뿍 넣어 얇은 밀가루와 감자전분으로 감싸서 찌기에 알맞도록 정성스럽게 만들어졌습니다. 한입 먹을 때마다 부드러우면서도 탄탄한 식감이 조화를 이루죠. 엄선된 재료만을 엄격히 사용해 일정한 맛과 품질을 유지하고 있습니다. 호아남 슈마이는 돼지고기, 새우, 심지어 할랗 닭고기 등 다양한 레시피로 맛볼 수 있습니다.

하카오 호아남, 꼭 가봐야 할 클래식 맛집

딤섬 라인업의 또 다른 핵심, 하카오는 아시아 전통 증기 요리의 섬세함을 담아냅니다. 새우와 대나무 새순으로 가득 채운 이 만두는 얇고 투명한 쌀 반죽으로 감싸져 있어, 속재료의 풍미를 살리면서도 가려주지 않습니다. 엄선된 재료로 정성스럽게 만든 하카오 호아남는 은은한 맛과 부드러운 식감이 특징입니다. 단독으로 즐기거나 간단한 안주로 곁들이기에 좋아, 가볍고 균형 잡힌 식사를 완성해줍니다.

와타나베 타쿠야 셰프와의 협업

Hoa Nam은 또한 쿠사이 와타나베 셰프와의 특별한 콜라보레이션으로 많은 이의 이목을 사로잡았습니다. 2022년 중국설을 맞아, 두 세계가 프리미엄 증기 요리 라인업을 중심으로 만났습니다. 'Taku Collection by Hoa Nam'으로 명명된 이 협업은 가리비, 새우, 와규 소고기 등 세련된 레시피들을 탄생시켰으며, 이는 엄선된 재료, 전통 존중, 최고의 품질 추구라는 공통 가치를 바탕으로 합니다. 이 만남은 별이 빛나는 미식과 프랑스 식품기술의 만남이 이루어진 예입니다.

Hoa Nam, 2년 연속 올해의 맛집 선정

관객들의 인정은 Hoa Nam에게 두 가지 중요한 성과로 이어졌습니다. 2024년, 이 집은 돼지고기와 할랄 치킨을 사용한 냄새가 매혹적인 너미로 ‘올해의 맛’ 상을 수상했습니다. 2025년에는 소고기와 사과가 든 사무사들이 에펠탑 극장에서 열린 시상식에서 감사의 뜻을 받았습니다. 이 수상들은 끊임없이 높은 품질을 유지하며, 프랑스 내에서 만들어진 맛있는 제품에 대한 Hoa Nam의 노력을 보여줍니다. 이러한 인정은 프랑스 시장에서 아시아 요리의 대표 브랜드로서 Hoa Nam의 위치를 더욱 공고히 하는 계기가 되고 있습니다.

Hoa Nam은 새우 찐만두인 슈마이로 ‘세계의 제품’ 부문에서 Marmiton이 선정하는 2025 마르미통 상 후보에 올랐습니다.

이 선정은 큰 의미를 갖습니다. 마르미통은 현재 프랑스 최고의 식문화 전문 매체로 자리 잡았으며, 온라인과 앱 방문자 수는 매월 2천150만에 달하고, 매거진 독자도 670만 명이 넘습니다. 열정적인 독자 커뮤니티는 꾸준히 추천을 받아 왔죠. 이번 선정으로 Hoa Nam의 정강이 더욱 빛나게 되었는데, 이는 40년 넘게 베트남 전통과 프랑스식 혁신이 어우러진 독특한 DNA를 바탕으로 성장했기 때문입니다.

2025년 12월 11일 시상식에서 호남이 우승컵을 차지하지 못하더라도, 첫 참가로 상위 3위에 오른 성과는 큰 자랑거리이며, 전문가와 소비자 모두에게 그의 솜씨가 인정받았음을 보여줍니다.

호아남의 딤섬은 대형마트 냉동 코너(카르푸, 카지노)에서 구입할 수 있으며, 파리 13구의 역사 깊은 아시아 식품 전문점에서 직접 맛볼 수도 있습니다.