장 폴 에뱅의 티룸을 그리워하는 분이라면 그의 딸 마농이 아버지의 요리와 디저트를 재현한 첫 번째 레스토랑 겸 티룸인 카페 파바네를 오픈했다는 소식에 반가워하실 거예요. 아버지와 딸이 끊임없이 협업하는 이 미식 명소를 찾아 떠나보겠습니다. 멋진 자르뎅 뒤 룩셈부르크 정원을 거닐고 있다면 이곳은 자신을 대접하기에 좋은 곳입니다.
2019년 10월에 오픈한 이 레스토랑의 조식 메뉴에는 그의 아버지가 생 토노레 거리에 있는 티룸에서 제공하던 피로키, 블리니, 쿨리비악이 포함되어 있습니다. 메뉴에는 로이앙 라비올리, 키슈, 크로크, 믹스 샐러드도 포함되어 있습니다. 요리는 이전 주소에서와 마찬가지로 훌륭합니다. 지휘하는 요리사가 수년 동안 Hévin 하우스의 rue Saint Honoré 티룸의 전 요리사 였기 때문에 논리적입니다!
하지만 카페 파바네의 스타는 물론 1987년 프랑스 최고의 쇼콜라티에 상을 받은 장 폴 에뱅(Jean-Paul Hévin)의 페이스트리입니다. 그의 다양한 작품 중에서 마농이 엄선한 엄선된 제품을 판매하고 있습니다.
프랄린 크런치 위에 통카 빈 크림과 베네수엘라산 다크 초콜릿 무스로 만든 통카 , 론샹 프랄린 또는 마지팬으로 덮은 다크 초콜릿 가나슈로 만든 유명한 퐁 드 테르 (감자) 중에서 선택할 수 있습니다.
쇼콜라티에 교육을 받았지만 아몬드와 피스타치오가 들어간 머랭인 프린세스 피스타슈, 구름보다 가벼운 치즈 케이크인 마잘토프, 숏크러스트 페이스트리에 밤 크림과 아몬드 크림 바를 올린 토리노 등 초콜릿이 아닌 페이스트리가 기다리고 있습니다. 카페 파바네에서는 수석 페이스트리 셰프가 유자로 맛을 낸 피스타치오 아이스크림과 얇은 밀크 초콜릿 층으로 만든 밀푀유, 파바네를 라즈베리 쿨리와 함께 제공하는 특별한 작품을 선보입니다.
카페 파바네는 월요일부터 토요일까지 오후 12시부터 오후 7시 30분까지 운영합니다. 오후 3시에 끝나는 점심 서비스후에 도착해 티룸에 자리를 잡았어요. 이 집의 명물인 밀푀유와 감자, 핫초콜릿, 차가 준비되어 있었습니다.
마농은 도착한 시간보다 더 빨리 자리를 떴고 곧바로 페이스트리를 사들고 돌아왔어요! 호기심 많은 저희를 위해 마농은 친절하게도 밀푀유를 반으로 잘라서 맛보게 해줬어요. 너무 달지 않아서 저절로 먹게 되더라고요. 피스타치오는 매우 미묘해서 품질을 보장합니다. 폼 드 테르는 장 폴 헤뱅의 시그니처 페이스트리 중 하나이며 마지팬 애호가들에게 추천합니다!
핫 초콜릿은 1분 안에 휘핑하기 때문에 준비하는 데 시간이 조금 더 걸리지만... 어떻게 만들어지는지는 알 수 없지만(가족 비밀), 마농은 전유와 많은 향신료로 만든다고 말합니다. 입안에서 느껴지는 맛은 상당히 가벼운 음료로, 몸을 잡아주는 크리미한 핫 초콜릿과는 거리가 멀다. 입안에서 느껴지는 핫초코의 진하고 동글동글한 느낌과 달지 않다는 점이 마음에 들었습니다.
단 16명이 앉을 수 있는 작은 방은 거리가 조금 붐비더라도 평온함을 약속합니다. 카푸치노, 라이차(Laï T'cha)의 차, 장 폴 헤뱅(Jean-Paul Hévin)의 핫 초콜릿 등 훌륭한 메뉴와 맛있는 음료를 제공하는 이곳은 말할 필요도 없이 소르본느 학생들과 산책객들이 자르뎅을 산책한 후 즐겨 찾는 장소가 될 것입니다!
요컨대, 파리의 찻집 목록에 추가할 만한 멋진 새 주소입니다. 하지만 카페 파반은 장 폴 에뱅 부티크가 아니므로 초콜릿 박스나 테이크아웃 페이스트리를 찾으러 갈 필요는 없습니다. 이제 편안히 앉아 즐길 시간입니다!
위치
카페 파바네
22 Rue de Vaugirard
75006 Paris 6
요금
le café: €2.5
le gâteau: €4 - €8
le cappuccino: €4.5
le thé: €5 - €13
le chocolat chaud: €6.8
공식 사이트
cafepavane.fr
추가 정보
영업 시간: 월요일부터 토요일까지 정오 12시부터 오후 7시 30분까지
