밀푀유는 프랑스 제과계의 대표적인 필수품으로 꼽히는 케이크입니다. 그리고 이 역사는 결코 짧지 않습니다! 그 기원은 무려 1651년으로 거슬러 올라갑니다. 이 창작품은 디종 출신의 요리사 프랑수아 피에르 드 라 바렌느에게 귀속됩니다. 이 유명한 과자의 탄생은 프랑스 요리 문화가 중세의 강렬한 향신료 요리와 결별하고 더 자연스러운 맛을 추구하는 진정한 혁명을 겪던 시기에 이루어졌습니다.
이러한 요리적 혁신의 흐름 속에서 밀푀유가 탄생했다고 합니다. 그 개념은? 세 겹의 페이스트리 사이에 두 겹의 크림을 넣고, 전체에 가루 설탕, 퐁당 또는 글레이즈를 뿌린 것입니다. 이 창작을 프랑수아 피에르 드 라 바렌느에게 돌리지만, 레시피는 이후 프랑스 셰프 마리-앙투안 카레메에 의해 완성되었습니다. "셰프들의 왕이자 왕들의 셰프"라는 별명을 가진 그는 프랑스 고급 요리계의 거장으로 꼽힙니다.
1651년부터 오늘날까지 밀푀유는 변함없이 미식가들을 즐겁게 해왔습니다. 오늘날 단 것을 좋아하는 사람들은 전통적인 흑백 마블링 글레이징이 얹힌 가장 클래식한 형태로, 혹은 제과 셰프들의 재능을 통해 재해석된 형태로 이를 맛볼 수 있습니다.
파리에서 맛있는 밀푀유를 먹을 수 있는 곳은? 추천 맛집
파리에서 밀푀유는 제과계의 아이콘입니다. 부드러운 크림, 황금빛 페이스트리, 섬세한 균형: 수도 최고의 명가에서 정교하게 재해석된 클래식입니다. [더 보기]
파리에서 맛있는 밀푀유를 먹을 수 있는 곳은? 추천 맛집
