12구 베이커리 보팽, 놀라운 페이스트리를 맛볼 수 있는 곳

전기료와 원자재가 점점 더 비싸지는 이 어려운 시기에도 (다행히도) 여전히 좋은 제품으로 전통적인 방식을 고수하려는 열성적인 사람들이 있습니다. 파리 12구에 위치한 현지 베이커리 보팡(Bopain)이 바로 그런 곳입니다. 항상 장인의 빵집을 열고 싶었던 한 가족이 문을 연 이곳은 전통적인 것부터 특이한 것까지 다양한 보물을 보유하고 있지만 항상 정교함과 섬세함이 돋보이는 곳입니다.

이 베이커리를 시작하기 위해 사장님은 코로나 기간 동안 퍼프 페이스트리와 제빵에 빠져 지금은 제빵사로 변신한 페이스트리 셰프앤서니 응우옌의 전문성을 활용했습니다. 다양한 파리의 베이커리에서 교육을 받고 슈발 블랑의 주방 견학까지 마친 그는 이제 이 베이커리에서 자신의 창의적인 재능을 발휘할 수 있게 되었습니다.

보팽에서는 메뉴의 많은 부분이 그의 맛있는 비누 세리에에 전념하고 있습니다. 55% 리얼 초콜릿 바가 넉넉하게 들어간 고메 페스 오 쇼콜라(주말에는 궁전식), PDO 버터를 바른 크루아상(€1.35), 진짜 바닐라로 만든 홈메이드 커스터드가 들어간 군침 도는 페스 수스(€1.35) 등이 있습니다. 바닐라 가격을 고려할 때 고객들이 좋아할 만한 추가 메뉴이지만 시간이 지나야 알 수 있다고 그는 말합니다. 인위적이지 않은 진짜 피스타치오 페이스트를 숨긴 피스타치오 퍼프 페이스트리도 마찬가지입니다. 밀가루는 일드프랑스 지역의 물랭 드 샤르에서 생산됩니다. 하지만 그렇다고 해서 가격이 부풀려진 것은 아니며, 여전히 경쟁력을 유지해야 하는 지역 베이커리입니다."라고 그는 설명합니다.

새로운 것을 발견하고 싶다면 아몬드 향이 나는 향긋한 아시아 허브인 판단이 들어간 퍼프 페이스트리 브리오슈를 맛보실 것을 추천합니다. 모험심이 강하거나 미식가라면 토요일의 두리안 퍼프 페이스트리를 좋아하거나 싫어하는 이국적인 과일을 놓치고 싶지 않을 것입니다. 저희가 아는 한 프랑스에서 두리안 아몬드 크림으로 만든 이 페이스트리를 제공하는 곳은 이곳이 유일합니다. 작은 일화를 소개하자면, 앤서니는 어느 주말에 12개 미만으로 판매를 시작했는데 손님이 모두 떠났습니다. 그 다음 주에는 수량을 두 배로 늘렸고 같은 일이 벌어졌습니다. 마지막 주말에는 22개의 예약 중 약 10개가 오픈 전에 이미 예약이 완료되었습니다. 요컨대, 그가 자랑스러워할 만한 큰 성공을 거둔 것입니다.

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페이스트리는 어떤가요? 페이스트리는 레옹니의 전 수셰프 파티시에인 코랄리가 담당합니다. 코랄리는 설탕을 넣지 않은 훌륭한 디저트를 선보입니다. 푸짐한 파리 브레스트, 적당한 식감의 플랑 , 퇴폐적인 헤이즐넛 프랄린 바닐라 타르트의 유혹에 빠져보세요.

요컨대, 좋은 유기농 사워도우 빵, 아름다운 클래식 또는 특이한 비엔누아제 또는 고급 페이스트리를 찾으러 오시든 실망하지 않으실 거예요. 이곳은 사람 냄새가 나는 동네 빵집이니 매진되면 다음 날 일찍 다시 오세요!