프랑스의 전통 과자 왕의 왕전병(갈레트 데 루아)은 파리에서 여전히 활발히 계승되고 있으며, 오랜 전통과 새롭게 떠오른 제과점들이 어우러져 다채로운 맛을 선보이고 있습니다. 매년 장인 제과점과 현대적 제과점들은 아몬드 크림이나 프랑지파네(프랑지파니)를 곁들인 고전적인 왕전병을 새롭게 재창조하여 선보이고 있는데, 이게 전부는 아닙니다!
역사적인 명가들 중에는 전통 레시피를 뛰어나게 계승하는 곳도 있습니다. 버터를 듬뿍 바른 페이스트리와 풍성한 프랑제파니, 완벽하게 황금빛으로 구운 표면은 화려하지 않지만 섬세하고 정통성을 유지합니다. 이러한 갈레트들은 재료와 기술에 대한 엄격한 기준과 함께, 설탕과 기름의 균형 잡힌 조화, 그리고 때로는 마치 가게의 역사를 되새기는 듯한 작은 페이브(찻감)로 특징지어집니다.
최근 새롭게 떠오른 젊은 제과점들은 기존의 전통을 깨뜨리며 파격적인 변화를 보여주고 있습니다. 반전된 플레이트, 코코아와 마블링이 가미된 페이스트리 등 창의적인 페이스트리들이 등장하는 가운데, 레몬, 피스타치오, 헤이즐넛, 감귤류, 흑임자 등 향이 풍부한 토핑과 함께 채식 또는 건강을 고려한 가벼운 선택지도 눈길을 끕니다. 높은 품질을 유지하면서도 참신함을 추구하는 이 갈레트들은 독창성을 중시하는 고객층에게 큰 사랑을 받고 있습니다.
레시피를 넘어서는 것, 바로 장인의 정체성이 종종 차이를 만들어냅니다. 재료 선택, 손짓, 그리고 특정 동네에 뿌리내린 모습까지. 동네 가게부터 유명 브랜드까지, 2026년 에피파니는 파리의 제과사와 제빵사들을 새롭게 만나볼 수 있는 멋진 기회입니다!
일드프랑스: 2026년 최고의 아몬드 갈레트 데 로앙은 오드센에서 맛볼 수 있습니다
2026년 그랑파리 지역 최고의 아몬드 갈레트를 어디서 맛볼 수 있을지 궁금하신가요? 12월 5일, 그랑파리 제빵사 조합이 수상 결과를 발표했습니다. 그럼, 1등은 누가 차지했을까요? 이제 프랑스 지역 최고의 아몬드 갈레트는 오드센에서 만나보실 수 있습니다! [더 보기]
갈레트 데 로아 2026: 파리 아르노 라르의 정교한 디저트
2026년 주현절을 맞아 프랑스 최고 장인(Meilleur Ouvrier de France) 아르노 라르(Arnaud Larher)가 파리 매장에서 트윈 갈레트(Twin galette)와 라르 갈레트(Larher galette)와 함께 새로운 클로에 갈레트(Chloé galette)를 선보입니다. 1월 내내 구매 가능합니다. [더 보기]
이벨라인 2025 최고의 페이스트리 숍을 테스트했습니다.
지난 9월에 열린 이벨라인 2025 최고의 제과점 선발대회에서 3개 부문에서 모두 우승한 해리윈 베이커리&제과점이 1위에 올랐어요. 저희는 이 맛집을 찾아 그 모든 것을 알려드리기 위해 출발했습니다. [더 보기]
아래 지도를 클릭하시면 모든 주소의 위치를 확인하실 수 있습니다
