업계의 기준으로 자리매김한 식도락 가이드 La Liste가 2026년 제과·제빵 부문 특별상 수상자를 공개했다. 여섯 번째 연례 시상식은 파리 7구의 Invalides 정원에서 개최되었다. 총 36명의 셰프와 18개국의 레스토랑이 열한 개 부문에서 수상했으며, 프랑스의 위상이 두드러졌다.
파리에 제과점이 없더라도 제과사는 여전히 프랑스인이고 특히 파리 출신이다. 올해의 세계 최고 제과점 타이틀은 Pierre Hermé Paris의 것이었으나 실제로는 싱가포르 근처 센토사에 자리하고 있다. 아주 프랑스적인 브랜드인 이곳은 이제 2025년 여름 400㎡ 규모의 플래그십 매장 오픈으로 아시아에서도 빛을 발하고 있다.
프랑스는 언제나 정점에 가까이 있으며, 제빵의 혁신과 환경책임 등 가장 상징적인 분야에서 두각을 드러냅니다. 전통의 계승, 직거래 유통망의 확대, 지속가능한 발전, 그리고 미식 유산의 가치를 높이는 노력은 프랑스 수상자들이 보여주는 모습으로, 내일의 파티세리와 제빵계를 이끌어갈 큰 흐름을 제시합니다.
올해 수상한 프랑스의 장인과 셰프들을 소개합니다. 달콤한 미식을 좋아한다면 꼭 들러볼 만한 곳들이 한자리에 모였습니다:
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라 리스트는 올해의 최고 개점들을 다루는 Zoom France를 또 한 번 부각한다:
마지막으로, 프랑스판 Zoom의 두 번째 선정이 앞으로 탐험할 최고의 페이스트리들을 꼽았다:
그 팔로우의 자랑거리 중 하나로 꼽히는 이 목록의 큰 자랑은 세계 최강의 애프터눈 티가 파리에서 맛볼 수 있다는 점이다. 파리 8구의 포시즌스 호텔 조지V에서 선보이는 이 tea time은 총주방장 마이클 바르토체티의 손길로 매 계절 새롭게 재해석되며, 달콤한 창작과 짭짤한 한입 요리, 함께 나눌 빵이 한자리에 어우러지는 궁전 같은 분위기를 자아낸다.
그 주소는 파리 미식 신의 활기를 확인시켜 주며, Mamiche에서 Manufactures Alain Ducasse에 이르는 여러 명소가 순위에 이름을 올리고 있다. 도심은 물론 지방에서도 멋진 미식 휴식을 계획할 수 있게 해 주며, 이 새로운 기준들을 직접 맛보게 될 날을 기다리게 한다.
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