2026년, 몽트뢰유의 바이맨즈 케이크에서 만나는 프랑스 왕의 의미를 담은 프랑지파니와 계피 가득한 '갈레트 데 루아'

진정한 수제 왕의 케이크를 찾고 계신가요? 2026년 왕의 케이크 소식을 여기서 공개합니다. Baiman's Cake가 선보이는 이번 왕의 케이크는 에피파니 축제에 맞춰 준비했어요. 이 마르크루아이(Montreuil) 소재의 장인 제과점은, 뛰어난 기술력을 자랑하는 Anthony Nguyen의 솜씨를 바탕으로 만들어졌으며, 그 재능은 Roulés Boulés, Christophe Louie, Lalla Coffee 등에서도 만나볼 수 있습니다. 만약 바삭한 페이스트리와 고소한 버터 풍미가 어우러진 전통 수제 왕의 케이크를 원하신다면, 바로 Baiman's Cake로 향하세요.

올해는 두 가지 디자인의 갈레트가 각각 자신만의 개성을 뽐내며 등장합니다. 먼저, 6인분에 30유로인 전통 프랑지파네 갈레트는 고전의 맛을 충실히 살렸습니다. 불필요한 꾸밈없이 깔끔하게 만들어진 이 제품은, 적당하게 조절된 프랑지파네 크림과 구운 아몬드의 은은한 달콤함이 어우러져 있습니다. 겉은 노릇하고 바삭한 페이스트리로, 버터 향이 은은하게 퍼지며 미각을 자극합니다. 이 간소하지만 정성스럽게 만든 방식은 제품 본연의 맛과 수작업의 정성을 돋보이게 합니다. 지나친 단맛 없이 깔끔하게 즐길 수 있는 클래식한 선택을 선호하는 이들에게 안성맞춤입니다.

바이만의 케이크에서 만나는 가장 창의적인 왕의 생떡은 어떤 것일까요?

하지만 올해 우리를 가장 감동시킨 건 바로 두 번째 작품, 36유로에 5~6인분을 즐길 수 있는 계피 프랑지파뉴 페이스트리였습니다. 이 버전은 전통에 현대적인 감각을 더하며, 미국의 시나몬 롤의 맛을 연상케 하는 트위스트를 선보입니다. 크림 같은 프랑지파뉴와 향긋한 계피의 조합은 완벽하게 어우러지며, 바삭한 페이스트리의 식감과 어린 시절 간식을 떠올리게 하는 계피의 향이 어우러져 깊은 맛을 선사합니다. 진정한 미각의 개성을 지닌 이 디저트는 드물게 만날 수 있는 특별한 발견으로, 종종 초콜릿이나 사과를 곁들인 기본적인 과장된 연출 대신, 독특한 경험을 선사하는 오리지널 왕가 케이크의 세계를 보여줍니다.

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이 수제 갤렛은 Baiman's Cake의 창립자인 Amelle과 Anthony Nguyen의 아름다운 협업의 결실입니다. 이미 여러 파리의 유명한 제과점에서 검증받은 이 열정적인 파티쉐는, 특히 페이스트리 기술에 뛰어납니다. 2022년, Maxime Frédéric이 일하는 샤보백에서 경험을 쌓은 후, Anthony는 섬세한 '투어링' 기술에 집중하며 진정한 명장이 되었습니다. 이 기술은 밀가루에 여러 겹의 버터를 섞어 굉장히 바삭한 페이스트리를 만들어내는 정교한 작업입니다. Baiman's에서는 '버터의 심장'이라는 이름의 워크숍도 진행하며, 열정적인 이들에게 크루아상과 갤렛 만드는 법을 배우는 기회를 제공하고 있습니다.

바이만 케이크에서 왕의 컵케이크(황제 케이크)는 어떻게 주문하나요?

이 특별한 수제 왕의 잔치 떡를 맛보고 싶다면, 몽트뢰유의 71 rue Robespierre에서 만나보세요. 지하철 9호선 Mairie de Montreuil 역에서 가까운 위치입니다. 주문이나 자세한 정보는 직접 제과점에 문의하실 수 있으며, 전화번호는 09 78 81 10 65 또는 이메일 contact@baimans.com로 연락하시면 됩니다. 이 잔치 떡은 1월 말까지 판매되며, 이는 전통적인 에피파니의 명절 분위기에 맞춰진 특별한 행사입니다.

요약하자면, 2026년 왕의 케이크(galette des rois)를 제대로 즐기고 싶다면, 바이만스 케이크(Baiman's Cake)를 추천합니다. 바삭한 페이스트리와 지나치게 달지 않은 풍부한 프랑지판이 어우러져 맛의 완성을 더하니까요. 이색적인 메뉴를 찾고 있다면, 계피가 첨가된 특별한 버전도 놓치지 마세요—올해 저희의 최고의 선택이 될 만큼 인상적이랍니다.