마레 지구 Boubalé에서 맛보는 아슈케나지와 오리엔탈 풍미의 색다르고 맛있는 브런치

활기 넘치는 마레 지구의 중심부, 아카이브 거리와 베리에르 거리 사이에 자리한 부발레는 르 그랑 마자랭 호텔 안에 자리 잡고, 놓칠 수 없는 미식 명소로 자리매김했다. 메종 파리앙트의 첫 파리 매장인 이곳은 미쉐린 스타 셰프 아사프 그라니트의 어린 시절 추억을 바탕으로, 아슈케나지와 오리엔탈 풍미를 열정적으로 재해석해 오감을 일깨우는 미식 경험을 선사한다.

일요일이면 Boubalé는 파리 시민과 관광객, 가족과 친구들을 초대해 전통 브런치를 선보인다. 민속풍 커튼을 배경으로 ‘집에 온 듯한’ 분위기 속에서 달콤한 음식과 짭짤한 음식이 어우러진 뷔페를 즐길 수 있다. 카운터에 길게 늘어선 요리들은 미식의 짜릿한 여정을 예고한다. 슈니첼(닭고기에 빵가루를 입혀 튀긴 커틀릿), 그린 샥슈카, 야프라(포도잎에 쌀을 넣고 요거트를 곁들인 요리), 채소 파이, 구운 연어까지, 모든 요리가 머나먼 고장의 이야기를 들려준다.

좀 더 안쪽에는 갓 구워낸 비엔누아즈리와 케이크, 알록달록한 페이스트리가 다양한 치즈와 고급 샤퀴트리와 어깨를 나란히 한다. 

공간 한가운데 놓인 소박한 원형 테이블에는 부드럽게 발라 먹는 타라마스가 다양하게 차려져 있고, 유명한 다진 간 요리와 양배추·비트·생채소 샐러드, 허브를 곁들인 감자 샐러드도 놓여 있다. 옆에는 제철 생과일 모둠과 갓 짜낸 과일 주스를 갖춘 비타민 코너도 마련돼 있다.

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이 만찬을 즐길 수 있는 공간은 두 곳, 분위기는 두 가지다. 아늑하고 따뜻한 레스토랑과 컨트리 시크 스타일에 은은한 파스텔 색조를 더한온실 정원이 마련돼 있다.

식욕이 왕성한 이들은 이곳의 총괄 셰프 이타마르 가르기가 선보이는 단품 요리로 뷔페를 더욱 풍성하게 즐길 수 있다. 바삭하게 구운 보레카스(감자와 치즈를 넣은 페이스트리), 에그 베네딕트, 버거 등 짭짤한 메뉴와 바브카 프렌치토스트, 폭신한 팬케이크 등 달콤한 메뉴가 매력적인 선택지를 이룬다. 

음료가 빠진 브런치를 상상할 수 있을까요? 커피와 카푸치노, 차는 물론 Boubalé Tonic이나 유명한 에스프레소 마티니 같은 칵테일도 준비되어 있어 식사에 세련된 분위기를 더해줍니다. 

Boubalé에서는 미식이 세련미만큼이나 유쾌해야 한다고 생각합니다. 한 달에 한 번 열리는 창의적인 워크숍은 어린이와 어른 모두의 상상력을 일깨우고, 캔디 바는 달콤한 디저트를 좋아하는 이들을 즐겁게 합니다. 

동네에서 일요일 산책을 즐기기 전(또는 BHV에서 쇼핑을 즐기기 전) 예약해 둘 만한 맛집입니다!