라 파인 무스에 대해 들어본 적이 없으신가요? 2012년 파리 11구에 설립된 이 레스토랑은 맥주의 세계에 전념하며 파리 최초의 독립 크래프트 비어 바입니다. 몰트와 홉을 좋아하는 많은 애호가들의 입맛을 사로잡는 데는 그리 오랜 시간이 걸리지 않았죠. 이러한 성공을 바탕으로 2014년에 라 파인 무스는 바로 맞은편에 파인 무스 레스토랑을 오픈했습니다.
음식과 맥주 페어링을 제공하는 이 레스토랑은 최근 새 단장을 마쳤습니다. 빅토르 르클레르크가 새로운 셰프와 함께 새로운 모습으로 돌아왔습니다. 라 파인 무스의 전 고객인 이 맥주 애호가는 이제 라 파인 무스 레스토랑의 스토브 뒤에서 라 파인 무스의 네 명의 디렉터 중 한 명인 로랑 시쿠렐, 맥주 소믈리에인 비앙카와 함께 다양한 맥주와 완벽하게 어울리는 요리를 만들어내고 있습니다.
라 파인 무스에서는 스타우트, 사워 맥주, 벨기에 에일 등 약 30여 종의 수제 맥주 와 300여 종의 병맥주를 제공하며, 요리에 어울리는 맥주의 조합은 무궁무진합니다.
요리에 관해서는 세인트 제임스와 BAT에서 경력을 쌓은 빅터 르클레르크 셰프가 신선한 제철 고급 식재료를 바탕으로 새로운 ' 비에로 노미크 ' 요리를 선보입니다.
메뉴는 두 가지 스타터, 두 가지 메인 코스, 두 가지 디저트로 간단하지만 효과적이며 끊임없이 진화하고 있습니다. 각 요리에는 원하시는 경우 메뉴에서 제안하는 맥주 페어링이 함께 제공됩니다.
그날 저녁에는 페타 치즈에 야채 피클과 페팀지를 곁들인 스타터를 선택한 분도 있었지만, 저희는 캐러멜 처리한 호박씨와 훈제 생선 조각을 얹은부드러운 버터넛 무슬린에 반숙유기농 달걀을 선택했습니다.
브라세리 드 라 센느의 벨기에 브렛 페일 에일 브루셀렌시스가 이 시식의 시작을 더욱 풍성하게 해줍니다.
유기농 반숙 달걀, 버터넛 무슬린, 캐러멜 처리한 호박씨와 훈제 생선
다음은 무엇인가요?칼라마타 올리브 위에 완벽하게 익힌 명태를 애호박, 순무,단양파, 파슬리 에멀젼과 함께 제공합니다. 이 요리를 더욱 맛있게 만들기 위해 비앙카는 멜론 향이 나는 다소 산성적인 맥주인 브레케리에의 올 인 폴크를 추천했습니다.
명태, 애호박, 순무, 달콤한 양파, 파슬리 에멀젼
제 조수는 표고버섯과 결절성 파슬리를 곁들인 맛있고 입안에서 사르르 녹는 기니피그와 스모키 노트가 나는 맥주, Jester King의 Simple Means와 함께 고기에 집중하는 것을 선호합니다.
기니피그, 표고버섯, 결절 파슬리 요리
마지막으로 자두와 석류 조각을 곁들인 맛있는 피스타치오 판나코타로 달콤한 디저트로 마무리합니다. 라즈베리와 멜론 향이 나는 맛있는 맥주인 패트론스 프로젝트, 노던 몽크와 배그 앤 슬림 피켄스의 콜라보레이션 맥주와 함께하면 음식과 맥주의 페어링이 더욱 풍성해집니다.
피스타치오, 자두, 석류 판나코타
반대편에는 만다린 오렌지와 오렌지 틸레 조각을 곁들인 밤 무스와 계피, 트레클, 메이플 시럽 향이 나는 강한 맥주(10%)를 곁들인 브루어리(The Bruery)의 오토먼 메이플이 있습니다.
밤 무스, 만다린 오렌지, 오렌지 튈레
이미 짐작하셨겠지만, 저희는 이음식과 맥주 페어링 컨셉이 마음에 들었고, 역동적이고 친절한 팀이 풍부한 수제 맥주의 세계에 빠져드는 방법에 대한 많은 조언을 제공했습니다. 요컨대, 저희는 이곳을 적극 추천합니다!
알코올 남용은 건강에 위험합니다. 적당히 마셔주세요.
날짜 및 영업 시간
부터 2020년9월1일
공식 사이트
www.lafinemousse.fr
추가 정보
매일 오후 7시부터, 토요일과 일요일은 오후 12시부터 오후 2시까지 영업 스타터 + 메인 코스 + 디저트 €35(음료 제외)
