버건디의 특별한 부활절 달걀, 커피와 크로아상에 바치는 경의!

2026년 부활절을 맞아, 귀부인 셰프 레앙드 비비어가 버건디 파리에서 독특한 작품을 선보입니다: 파리의 커피와 크로아상의 전통을 모티브로 한 부활절 달걀로, 초콜릿으로 정교하게 조각되고 풍부한 식감과 대조를 이루는 맛의 조화를 자아냅니다.

올해 부활절에는 초콜릿과 커피, 크로아상이 빠질 수 없죠? 파리에서는 일상 속 깊이 뿌리내린 풍습들이 있어, 마치 자연스럽게 익숙해진 것처럼 느껴집니다. 작은 주석 통 위에 앉아 에스를 주문하고, 따뜻한 크로아상을 한 입 베어물며 시작하는 아침 풍경은 거의 본능에 가까운 일상입니다. 바로 그 순간, 레앙드리 비비에 셰프는, 파리 마들레인에서 조금만 떨어진 르뷔르당지 파리의 대표 디저트 셰프인 그는, 2026년 부활절 달걀에 이 특별한 순간을 담아내기로 결심했습니다. 파리 1구역의 분위기 좋은 거리에서 이 특별한 연출이 펼쳐졌죠.

초콜릿으로 파리 이야기를 들려주는 디저트 마스터, 레앙드리 비비에

이 모든 뒤에는 엄격한 경력이 숨어 있습니다. 2013년 프랑스 최고의 수제자상 수상자이자, 2017년 프랑스 2 TV에서 방영된 "다음 최고의 제과사는 누구일까?"에서 우승한 레앙드 비비에. 그는 이후 리츠, 뮤리제, 퍼시픽, 그리고 포 시즌스 조지 V에서 수석 제과장으로 활약하며 실력을 다졌습니다. 2023년 5월, 그는 Pari숑 부르고뉴에 자리잡아, 레스토랑 Le Baudelaire의 별과 함께 바, 포장 케이크 진열대, 베르리에 아래의 다과까지 모두를 책임지고 있습니다. 2026년 La Liste가 선정한 올해의 제과 마스터로 이름을 알린 그는, 계절마다 자신만의 독특한 서사를 담은 작품들을 선보이며, 추억과 감각, 세계 각지의 특정한 장소와 연결된 창작물을 통해 그의 개성을 확고히 하고 있습니다.

세계 곳곳을 누비는 여행가인 그는 보통 인도네시아의 커피 농장, 레위니옹의 바닐라, 인도의 다양한 향신료에서 영감을 얻곤 합니다. 그렇기에 2026년 부활절을 기념하는 이야기의 중심으로 파리의 커피-크로아상 문화를 선택한 것도, 결국 자신이 보는 세계를 향한 시선을 자신의 고향인 프랑스 안에서도 찾고자 하는 의미를 담고 있습니다.

프랑스식 아침 식사를 새롭게 재해석한 부활절 계란

전통적인 달걀은 잊으세요. 올해는 Léandre Vivier가 전통에 반하는 독특한 작품을 선보입니다. 커피잔에 푹 담긴 거대한 크루아상 조각, 이 그래픽 작품은 그가 페이스트리의 섬세함과 정교함에 대한 열정을 담아낸 작품입니다. 단순히 아름다운 예술품이 아니라, 초콜릿 속에 고정된 생생한 한 장면을 보여줍니다.

껍질을 벗기면 본격적인 즐거움이 시작됩니다. 셰프는 시아카 56% 유당 함유 초콜릿(코트디부아르산)을 사용해 풍부한 초콜릿 풍미를 연출하는데, 이 초콜릿은 부드럽고 풍성한 카카오 향이 완벽한 기본을 이룹니다. 내부에는 아몬드 프랄리네와 파나마산 원두 커피가 숨겨져 있는데, 이는 부르고뉴에서 단 몇 블록 떨어진 역사가 깊은 발로레나 과자점에서 제작된 것이라 우연인지 모르겠습니다. 여기에 구운 크루아상 조각과 가볍게 캐러멜라이즈된 토스트된 부분들이 더해져, 아침의 버터 페이스트리처럼 바삭한 식감이 더해집니다. 한입 베어물 때마다 쫄깃하면서도 바삭한 식감, 커피의 쓴맛, 프랄리네의 달콤함이 조화를 이루는 맛의 대비를 느낄 수 있습니다.

레앙드리 비비에가 전통적인 디저트를 색다른 예술 작품으로 만든 것은 이번이 처음이 아니에요. 2024년에는 "플로레종 오이"이라는 이름의 초콜릿 달걀을 선보였는데, 페루산 우유 초콜릿으로 만들어진 꽃이 열리면 장미 과일 페이스트가 가득한 심장이 나타나는 작품이었어요. 2025년에는 밀푀유 모양의 달걀에 캐러멜화된 페이스트리와 아몬드 바닐라 프랄린이 어우러졌죠. 매년 부활절이면 새로운 해석이 더해지고, 그 해석마다 의미를 품고 있어요.

2026년 부활절 한정판 커피 크루아상 달걀이 파리의 Burgundy Paris, 6-8 rue Duphot, 파리 1구에서 구매하실 수 있습니다. 연휴가 다가오면서 수량이 제한되어 있으니, 미리 주문 문의를 하는 것을 추천드립니다. 2026년 부활절 행사에 맞춰 빠르게 품절될 수 있으니 서두르세요.

이 제작물은 진정한 이야기를 담은 부활절 달걀을 찾는 이들을 위해 마련했습니다. 단순히 금색 포장에 감싼 것이 아니라, 파리의 풍경과 매력을 담아낸 특별한 작품이죠. 또한 커피, 초콜릿 애호가 또는 파리의 멋진 명소를 좋아하는 이에게 정성스럽게 선물하기에도 딱입니다. 가격은 125유로로, 까다로운 이들도 만족할 수 있는 고품격 초콜릿입니다. 다만, 이 달걀은 크고 포근한 ‘아기’처럼 귀여우면서도, 초콜릿을 향한 애정이 깊다는 점도 참고하세요.