페닌슐라 파리 2025년 크리스마스 부슈: 앤 코루블의 '소나무 보석'

크리스마스 테이블을 더욱 빛내줄 특별한 부슈를 찾고 계신가요? 페닌슐라 파리의 2025년 크리스마스 부슈, ' 조야 데 팽(Joyau des Pins)'을 소개합니다. 이 작품은 셰프 파티시에 앙 코뤼블(Anne Coruble)이 선보인 것으로, 저희는 완전히 반해버렸습니다. 13개의 층으로 이루어진 이 화려한 부슈는 17세기부터 이어져 온 프로방스 전통인 13가지 크리스마스 디저트에 대한 생생한 오마주입니다. 숲에서 꺾은 솔방울에서 영감을 받아, 우디한 향과 어린 시절의 추억을 축제에 담아냈습니다.

이 독창적인 크리스마스 부슈는 보기에도 맛보기에 아름답습니다. 라 리스트(La Liste)가 선정한 2024년 올해의 제과 셰프인 안느 코뤼블은 이 작품을 위해 자연에서 영감을 얻었습니다. 솔방울은 크리스마스 이브를 앞둔 첫 번째 준비, 어린 시절, 숲속 산책을 떠올리게 합니다. 안느 코뤼블의 작품에서 흔히 볼 수 있듯 , 나뭇잎, 겨울의 빛, 나무껍질 등 자연의 디테일에 대한 세심한 배려가 맛있는 작품으로 재탄생합니다.

이 고급스러운 부슈는 두 부분으로 나뉩니다. 상단 부분은 입체적으로 제작되어 정성스럽게 배치된 비늘 모양 장식이 돋보입니다. 하단 부분은 판 형태로, 손님들과 함께 나누어 부수어 먹을 수 있습니다. 식탁을 둘러싼 즐거운 시간을 선사하는 이 유쾌한 아이디어가 마음에 듭니다.

이 작품의 핵심에는 13개의 층이 조화를 이룹니다. 17세기로 거슬러 올라가는 프로방스 전통인 13가지 크리스마스 디저트에 대한 오마주로, 나눔을 상징합니다. 잘 모르시는 분들을 위해 설명하자면, 이 13가지 디저트는 최후의 만찬에서 그리스도와 12사도를 의미합니다.

안느 코뤼블은 페닌슐라 파리의 이 크리스마스 부슈를 위해 숲의 향기를 선택했습니다. 나무, 쌀, 소나무, 꿀이 부드럽고 나무 향이 나며 수지 향이 나는 풍미의 팔레트에 어우러집니다. 각 요소는 숲속과 침엽수 향기 사이의 겨울 풍경을 연상시킵니다. 마치 숲속을 산책하다가 겨울 산책 후 따뜻한 곳으로 돌아오는 듯한 느낌을 줍니다.

세부적인 구성은 파티시에의 노하우를 보여줍니다. 페루산 60% 밀크 초콜릿 껍질, 삼나무로 구운 쌀 무스, 잣 프랄린, 소나무 꿀을 넣은 둘체 데 레체, 쌀 우유, 잣 스프레드, 일본식 비스킷, 찹쌀 크림, 바비큐로 구운 잣을 넣은 재구성된 사브레, 페루산 65% 다크 초콜릿 껍질, 바닐라 데미샐 카라멜, 풍부한 피스타치오 프랄린, 그리고 피스타치오 사브레가 들어간 팝라이스 크러스트로 구성되어 있습니다. 미각을 여행하게 하는 아름다운 조화입니다.

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앤 코뤼블의 매력은 매년 새롭게 변신한다는 점입니다. 그녀의 작품은 보통 9~15가지의 다양한 재료가 조화를 이룹니다. 각 디저트는 하나의 이야기를 담고 있으며, 감동을 불러일으킵니다.

이 크리스마스 부슈는 6~8인분 기준 105유로에 제공됩니다. 사전 주문은 2025년 12월 1일 일요일부터 시작되며 최소 72시간 전에 예약해야 합니다. 수령은 2025년 12월 17일(수)부터 12월 31일(수)까지 파리 페닌슐라 호텔의 레 로비 레스토랑(16구 클레베르 거리 19번지, 개선문과 샹젤리제 거리에서 도보로 가까운 거리)에서 가능합니다.

2025년 페닌슐라 파리 크리스마스 부슈를 예약하려면 레스토랑으로 전화(01 58 12 28 88) 또는 이메일( ppr@peninsula.com)로 문의하세요. 수상 경력이 있는 파티시에가 만든 이 작품은 연말 연시 동안 수요가 많을 수 있으니 미리 주문하시는 것을 권장합니다.

요컨대, 크리스마스 이브를 위한 독특한 부슈 드 노엘을 찾고 계시다면, 안느 코뤼블의 '조야 데 팽(Joyau des Pins)' 작품은 프로방스 전통과 창의성을 조화롭게 결합합니다. 겨울 숲이 여러분의 축제 테이블에 초대되어 나무 향이 나는 따뜻하고 포근한 맛을 선사합니다.

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.