파리 미식계에 큰 변곡점이 찾아왔습니다. Yam'Tcha, 파리 1구 생오노레 거리, 홀레와 루브르 박물관 사이에 위치한 별이 반짝이는 레스토랑,가 오는 2025년 12월 20일 토요일이 마지막 식사를 선보이며 문을 닫습니다. 미쉐린 가이드 별을 받은 거의 유일한 프랑스 요리사 중 한 명인 아델린 그라타르드의 이 레스토랑은, Bouillantes 사이트에서 확인된 소식을 공식 사이트(yamtcha.com)를 통해 전달하며, 파리 자본 일간지 르파리지앵에게 이렇게 밝히기도 했습니다: "이 배는 너무 무거워졌어요, 하지만 걱정하지 마세요! 우리는 자유롭고, 빚도 지지 않았어요."
그러나 이번 폐업이 완전한 철수를 의미하는 것은 아니다. 40대 셰프인 그녀는 인근에 위치한 Yam'Tcha 가게를 계속 운영한다. 이 가게는 레스토랑 최초의 공간이었던 곳에 자리 잡고 있으며, 이제는 가정식 광둥 요리와 최상급 티를 테이크아웃으로 즐길 수 있다. 더욱이, 아델린 그라타르드는 2026년 3월부터 카페 라이탁도, 파리 1구에 자리한 이 공간을 Yam'Tcha 비스트로로 새롭게 바꾸겠다고 발표했다. "편의 시설 개선을 거쳐서요"라고 덧붙였다.
왜 Yam'Tcha는 문을 닫게 되었나요?
이 미쉐린 1스타 레스토랑 폐업 결정은 셰프의 의지에 따른 선택으로 보입니다. 외부에 부채나 재정적 어려움 없이, 아델린 그라타르드는 오히려 최고급 레스토랑 운영의 무게를 덜어내려는 듯합니다. 빠른 속도와 중국 영향을 받은 창의적인 프렌치 요리, 그리고 별이 빛나는 서비스의 지속적인 압박 속에서 잠시 숨 돌릴 필요성을 느끼는 것 같습니다. 매장과 미래의 비스트로 같은 덜 부담스러운 프로젝트를 계속 유지하며, 그녀는 여전히 요식업에 발을 디디면서도 어느 정도의 자유를 되찾고 있습니다.
요리사 Yam'Tcha의 이야기: Sauval 거리에서 Saint-Honoré 거리까지
Yam'Tcha는 2009년 파리 1구에 위치한 Sauval 거리의 작은 공간에서 문을 열었습니다. 곧이어 부르고뉴 출신이자 아스트랑스(Astrance)에서 Pascal Barbot에게서 배운 전직 학생 출신 셰프는, 프랑스 요리와 미묘한 중국풍의 터치를 절묘하게 조화시킨 프랑스 식당으로 주목받기 시작했습니다. 그녀만의 독특한 요리 세계는 홍콩에 두 해 동안 머무르며 이혼한 전남편 Chi Wah Chan, 차주(茶主)로 유명한 차 전문 소믈리에와 함께 쌓은 경험에서 비롯됐습니다. 2015년, 두 사람은 보다 넓고 품격 높은 공간을 위해 Saint-Honoré 거리로 이전을 결정했고, 이후 오랜 기간 예약이 매진될 만큼 많은 사랑을 받아 왔습니다. 이곳은 두 가지 미식 문화를 훌륭하게 녹여내는 성공적인 레스토랑으로 자리매김했습니다.
야므차(Yam'Tcha) 가게는 지금 어떻게 됐나요?
아델라인 그라타르의 요리 팬들에게 희소식입니다: 야메차 가게가 계속 영업 중입니다. 이전의 유명 레스토랑이 있었던 루이 조발 거리의 역사적 공간에 자리 잡은 이 곳은, 고급 요리의 엄격한 규범과는 거리를 둔, 좀 더 친근하고 가족 같은 광둥 요리를 선보입니다. 또한, 다양한 고급 차를 만나볼 수 있는데, 식당 내에서 즐기거나 포장해 가실 수도 있습니다. 좀 더 캐주얼한 분위기 속에서 야메차의 전통과 정신을 이어가는 공간입니다.
Yam'Tcha 비스트로와 함께하는 또 다른 시작
레스토랑의 마지막 영광이 끝난 후, 새로운 프로젝트가 시작됩니다. Café Lai'Tcha는 2026년 3월에 Yam'Tcha 비스트로로 새롭게 탈바꿈합니다. 쾌적한 환경 조성을 위한 몇 차례의 리노베이션을 마치고, 이 새로운 장소는 여전히 Adeline Grattard 셰프만의 독특한 스타일이 묻어나는 요리를 선보이겠지만, 좀 더 자연스럽고 자유로운 비스트로 캐주얼 요리로 변화할 예정입니다. 별이 반짝이는 정통 프렌치 레스토랑의 엄격함을 벗어나, 이 뛰어난 셰프의 미식 세계를 계속해서 즐길 수 있게 될 것입니다.
간단히 말해, Yam'Tcha에서의 마지막 경험을 즐기고 싶다면, 파기 전 마지막 기회인 지금이 적기입니다. 세인트오노레 거리의 레스토랑 예약은 몇 일밖에 남지 않았어요. 2025년 12월 20일이 지나면, 새로운 모습으로 변화하는 바(bistro) 스타일의 Café Lai'Tcha로 자리를 옮기게 될 예정입니다. 한 가지 확실한 건, 아델린 그라타르드가 파리의 무대를 떠나는 건 아니며, 단순히 새로운 방향으로 전환하는 것뿐이라는 사실입니다. 그녀의 식당 소식을 SNS나 공식 웹사이트에서 계속 확인하실 수 있습니다.
