달콤한 세계를 사랑하는 이들에게 충격을 준 소식: 크리스토프 미샤락이 자신의 지분을 전량 매각하고 Kresk Développement에 매각했다. 이로써 2013년 아내 Delphine McCarty와 함께 설립한 회사를 떠나게 됐다. 파리와 일본을 잇는 약 20여 개 매장과 대략 150명의 직원이 함께하는 브랜드 Michalak은 이제 파리에서 가장 인지도가 높은 제과점 중 하나로 남게 되었다. 파리의 제과점 중 하나로 흔적을 남긴다.
Kresk가 다시 무대에 오른 것은 이번이 처음이 아니다. 이 그룹은 이미 2023년부터 Michalak Paris의 자본 70%를 확보했으며, 이는 주로 아시아 지역에서의 매장 개발을 뒷받침하기 위한 초기 거래로 소개됐다. Kresk Développement는 디디에 타바리의 패밀리 오피스다(전 Laboratoires Filorga의 주요 주주). 자산은 15억 유로를 상회하며, 화장품, 프라이빗 에쿼티, 부동산 및 환경 분야에 걸쳐 분산돼 있다.
그 말은 곧 pâtisseries Michalak가 탄탄한 자본의 손을 거치고 있다는 뜻이다. 셰프 자신이 2026년 4월 말 전량 매각을 발표한 것은 창립자의 영구적 이탈을 확정하는 행보다. 52세의 Christophe Michalak은 앞으로 '타협 없이' 요리하겠다며, ‘엄청난 휴식’이라고도 표현한 이례적인 계획을 밝혔다. 그리고 이와 함께 제시한 프로젝트는 프랑스를 la France à vélo électrique로 누비며 젊은 파티스리인들과 토착 생산자들을 만나는 여정이다.
좋은 질문이고, 특히 단골들이 가장 궁금해하는 소식입니다. 현재로서는 폐점 소식은 확인되지 않았습니다. 매장들은 여전히 운영 중이며 제10구 포보르 포송뇌르 거리, 마레 지구의 베리에르 거리, 생제르맹데프레의 구 콜롱비에 거리, 그리고 Printemps Haussmann 백화점에서 이용하실 수 있습니다.
크리스토프 미샤락 공식 사이트 역시 온라인 주문과 프랑스 본토를 대상으로 한 냉장 배송 서비스를 유지합니다. 바뀐 점은 이름 뒤에 숨은 사람입니다. Michalak 브랜드는 항상 매우 개인적인 정체성에 뿌리를 두고 왔습니다: 당당한 록앤롤 스타일, 거리낌 없는 레시피, 매번 새 매장을 열 때마다 파리 사람들이 인정하는 그 에너지.
피에르 에르메처럼 앞서 L’Occitane에 이어 Butler Industries에 회사의 다수 지분을 넘겼던 것처럼, 크리스토프 미샤락은 성장 가속을 위해 강력한 재무 파트너를 선택했다. 차이점은 피에르 에르메가 여전히 이사회에서 주도권을 유지하고 있다는 점이고, 미샤락은 다른 길로 나아간다는 점이다.
그 점이 바로 흥미로운 부분이다. 고급 파티세리는 창립자가 없어도 운영될 수 있는데, 조건은 팀과 레시피가 제대로 전해지는 것이다.
라뒤레와 포숑 같은 파리의 유명 브랜드를 떠올리게 하지만, 창립자 한 명의 카리스마로 세워진 간판에 이름이 크게 박힌 매장은 또 다른 이야기다. 아이코닉한 작품들이 여전히 카탈로그에 남아 있는데, Kalin(초콜릿이 아니라 마시멜로 곰 인형으로, 2026년 초 프랭통 뽀샤니에 팝업에서 큰 반응을 이끌었던)이 그 예이고, Paris-Brest의 재해석, 바닐라 푸딩, 그리고 Faubourg Poissonnière의 빵집의 페이스트리도 마찬가지다. 이처럼 다수의 레퍼런스가 까다로운 파리 고객층의 신뢰를 얻었고, Christophe Michalak 본인이 항상 곁에 있어야만 하는 건 아니다.
향후 Kresk Développement가 실제로 어떤 방향을 구상하고 있는지 지켜봐야 한다. 2023년 첫 지분 참여를 발표하며 이 단체는 프랑스는 물론 해외에서의 입지 강화를 선언한 바 있는데, 이 목표가 여전히 유효한지의 여부가 남아 있다. 답은 앞으로 몇 달 안에, 신규 매장 오픈과 매장 체계의 변화 흐름 속에서 나오게 될 것이다. 그 사이에 매장을 처음이든 다시 찾든 궁금한 이들을 위해 파리의 매장들은 여전히 문을 열고 있다. 6구 Saint‑Germain‑des‑Prés 쪽 Rue du Vieux Colombier에 위치한 파티스리 역시 좌강의 미식가들에게 여전히 인기 있는 방문지다.
