주아레의 가노 치즈 유제품: 농가 브리 치즈를 숙성하는 마지막 가옥 중 한 곳을 방문해보세요.

치즈 애호가라면 일드프랑스 지역을 여행할 때 꼭 들러야 할 명소를 소개합니다. 세느-에-마르네에 있는 주아레로 가서 가노 치즈 유제품을 만나보세요. 녹색 셔터가 달린 흰색 건물이 시선을 사로잡는 정통적인 외관을 자랑합니다. 쾌적한 안뜰에는 오래된 우유병에 꽃이 가득하고 제비 몇 마리가 날아다니며 방문객을 맞이합니다.

1895년에 지어진 가노 치즈 유제품 공장은 농가 브리 치즈(단일 목장에서 생산된 치즈)를 숙성하는 몇 안 되는 집 중 하나입니다. 아무리 열심히 찾아봐도 주변에 젖소는 없습니다. "우리는 농부가 아니라 장인입니다. 브리아르 지역의 농장에서 치즈를 수집하고 저장고에서 숙성시킵니다."라고 동생과 함께 치즈 낙농장을 즐겁게 운영하고 있는 이사벨 헤딘(Isabelle Hedin)은 설명합니다.

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이 치즈 낙농가는 시장을 방문하고 구내에서 제품을 판매할 뿐만 아니라 투어와 시음도 제공합니다.치즈 제조와 관련된 오래된 물건과 도구를 전시하는 작은 박물관을 방문하고 단편 영화를 상영한 후 직원 중 한 명이 말한 것처럼 "8도, 여름과 겨울"에 숙성 터널로 향합니다. 전통적인 방식인 나무 선반에는 여러 종류의 치즈가 숙성을 기다리고 있습니다.

그중에는 유기농으로 농사를 짓는 농가에서 만든 브리는 물론 멜룬, 모 등 다양한 종류의 브리가 있습니다. "브리는 한 가지 치즈가 아니라 여러 가지 치즈이기 때문에! 그래서 사람들이 이곳에 오면 그런 것을 보여주고 싶어요."라고 이사벨은 장난스럽게 마무리합니다.