Des ateliers hors du temps pour récolter le safran sur les toits de Paris

Par Graziella L. · Photos par Graziella L. · Mis à jour le 30 octobre 2021 à 09h30 · Publié le 29 octobre 2021 à 10h58
Quatre soeurs se sont lancées le défi insolite de cultiver du safran sur les toits de Paris. Elles proposent lors d'ateliers exceptionnels de ramasser cet or rouge et de prendre deux heures pour profiter d'un moment hors du temps, jusqu'au 6 novembre 2021.

Envie de prendre l'air et de profiter d'une activité insolite sur Paris ? L'équipe de Bien Elevées vous propose jusqu'au 6 novembre 2021 des ateliers pour ramasser et émonder le safran, sur les toits de Paris ! Qui imaginerait que cet or rouge pousse mieux sur les points hauts de la capitale que dans l'Auvergne natale des quatre soeurs qui gèrent cette start-up unique en son genre, depuis 2018.

Contrairement aux autres crocus, le safran pousse en automne, lorsque les températures entre le jour et la nuit commencent à être trop éloignées. Il est difficile de savoir quand les fleurs vont commencer à pousser et à s'ouvrir, alors Bérengère et ses soeurs se rendent sur les toits tous les jours pour vérifier la progression du safran. Sept safranières ont été ouvertes à Paris, dont une sur le toit de l'Opéra Bastille ! Nous étions mardi matin sur la terrasse au-dessus du lycée Guillaume Tirel, avec vue sur la Tour Montparnasse, dans le brouillard. Au fil de la matinée, le soleil se frayant un chemin parmi les nuages, les superbes fleurs violettes se sont ouvertes et ont dévoilé leurs pistils rouges, détenteurs du fameux safran.

Cette épice, la plus chère au monde, et pourtant la plus dosée, raconte tous ses secrets lors des ateliers pédagogiques et dévoile son odeur ensorcelante, à tel point que les abeilles s'endorment le soir dans la fleur ! Saviez-vous qu'au Moyen-Âge, le safran était loin d'être rare ? En France, il était utilisé dans les teintures, la nourriture, les soins mais sa culture a disparu de fil en aiguille, car elle était impossible à mécaniser.

Des ateliers hors du temps pour cultiver le safran sur les toits de ParisDes ateliers hors du temps pour cultiver le safran sur les toits de ParisDes ateliers hors du temps pour cultiver le safran sur les toits de ParisDes ateliers hors du temps pour cultiver le safran sur les toits de Paris

Vous pourrez ensuite cueillir les fleurs vous-même avec délicatesse, apprendre à émonder soigneusement les précieux pistils des fleurs de safran, dégusterez des produits et repartirez avec une dose du délicieux safran, après une parenthèse enchantée et hors du temps. 

Il reste encore de nombreuses places pour cette semaine, la dernière de la récolte 2021, jusqu'au 6 novembre sur les toits de Créteil et de l'Opéra Bastille. Hors des ateliers, le safran de Bien Elevées est vendu aux particuliers ainsi qu'aux chefs parisiens, pour sa haute qualité et son intensité, et la boutique propose des produits éco-responsables et locaux à découvrir autour du safran et du miel, aussi récolté sur les safranières urbaines.

Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 29 octobre 2021 au 6 novembre 2021

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    Lieu

    67 rue de Lyon
    75012 Paris 12

    Accès
    Métro ligne 1 ou 5 station "Bastille"

    Tarifs
    32€ - 38€

    Durée moyenne
    2 h

    Site officiel
    bienelevees.com

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