Salon du Chocolat à Paris 2023, programme et photos de ce qui vous attend

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Par My de Sortiraparis, Manon de Sortiraparis · Photos par My de Sortiraparis · Publié le 28 octobre 2023 à 9h34
Le Salon du Chocolat est de retour du 28 octobre au 1er novembre 2023 à la Porte de Versailles ! Défilé de robes en chocolat et sculptures monumentales, bûches gourmandes et florilèges de chocolats et pâtisseries vous y attendent.

Le Salon du Chocolat, le fameux rendez-vous des chocovores, est de retour à Paris au Parc des Expos de la Porte de Versailles du 28 octobre au 1er novembre 2023. Pas question pour les addicts au chocolat de manquer cet évènement gourmand !

Pour cette nouvelle édition chocolatée, 2 nouveaux espaces font leur apparition : 'Il était une fois la pâtisserie', 3 grandes maisons proposeront des classiques de la pâtisserie française, et 'Passage gourmand', un tour de France des douceurs sucrées pour (re)découvrir les spécialités régionales. Et après deux ans d’absence, l’espace Japon fait également son grand retour !

Chaque année, ce rendez-vous incontournable à Paris fait le bonheur des visiteurs grâce à de nombreuses animations. Dégustations, ateliers, démonstration en live, sont autant de raisons de faire un tour dans ces allées où un délicieux parfum de cacao allèchent les amoureux du chocolat.

Parmi les évènements et incontournables cultes du salon, citons :

Le fameux défilé des robes en chocolat, la pièce maîtresse de cet événement. Depuis presque 30 ans, ce défilé montre la créativité qu'autorise le chocolat. On attend 11 shows quotidiens à 16h et 17h, ainsi qu'une soirée inaugurale le 27 octobre à 20h, avec des célébrités défilant pour l'association Mécénat Chirurgie Cardiaque.

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L'oeuvre monumentale de Nicolas Guercio : Le chef pâtissier, soutenu par l'Hôtel Lutetia, présente une pyramide de 5m de haut par 2m de large, composée de 200 reproductions du sharpei Lulu, mascotte du palace parisien. Une réalisation qui aura nécessité 200 heures de travail et environ 130kg de chocolat.

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Rencontres internationales : Plus de 500 chefs, artisans chocolatiers et producteurs de 20 pays différents sont présents. 

Trophées de la Pâtisserie Française : Du 30 octobre au 1er novembre, le Trophée international de la pâtisserie chocolaterie française voit 8 professionnels concourir sur un sujet donné. Les 28 et 29 octobre, un concours amateur se concentre sur la charlotte au chocolat.

Les Expositions :
Une série d'expositions diverses mettra en lumière l'art délicat de la pâtisserie d’excellence, qu'il s'agisse de le décliner en images, paroles et musique ou en tablettes. Un mur sera spécialement consacré pour exposer la créativité des maîtres chocolatiers, des moules innovants et des emballages sublimés.

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L’exposition "Bûche Ô ma bûche" souligne les promesses gourmandes des desserts de Noël des plus grands chefs pâtissiers, rehaussées par un texte de l'auteure Priscilla Lanzarotti mis en musique.

Anne et Caroline Debbasch, du blog « Le chocolat dans tous nos états » et auteures de "Les 101 mots du chocolat à l’usage de tous" (Archibooks, novembre 2023) partagent des citations inspirées recueillies auprès des amoureux du chocolat.

Pour la première fois, le Salon accueille la remise des prix du concours des Meilleurs Apprentis de France chocolatiers, organisé par la Confédération des Chocolatiers & Confiseurs de France. Les œuvres élaborées pendant le concours seront visibles tout au long du salon.

2 nouveaux espaces dédiés à la tradition pâtissière française sont inaugurés cette année. "Le passage gourmand" offre un tour des spécialités régionales, tandis que "Il était une fois...La pâtisserie" se concentre sur les desserts emblématiques, illustrés par l'artiste Sasha Nogueira à travers des trompe-l’œil.

La Confédération Nationale de la Boulangerie valorise le pain au chocolat en organisant un Master dédié. Le "meilleur pain au chocolat de France 2023" est présenté le 30 octobre au Cacao Show.

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Après une pause de deux ans, les maîtres chocolatiers japonais reviennent en force à Paris, mettant en avant leur talent et leur créativité. L’Espace Japon, centré sur des démonstrations, nous plonge dans la gastronomie sucrée du Japon. Les saveurs typiques comme le matcha et le yuzu, déjà appréciées des Français, sont présentes. Laurent Duchêne, en collaboration avec sa partenaire chocolatière japonaise, présente une collection basée sur un matcha rare du mont Kirishima. Hironobu Tsujiguchi du Chocolat de H met en avant des ingrédients spécifiques d'Okinawa, tandis qu'Aki Boulangerie mêle pâtisserie française et saveurs japonaises.

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Zoom sur des tendances chocolatées :

  • Le chocolat pédagogique : Une tendance qui émerge. Les méthodes de fabrication bean-to-bar, tree-to-bar et earth-to-bar qui valorisent une production responsable et équitable sont mises à l'honneur. Les chocolats se dégustent désormais comme des grands vins, avec une attention particulière aux terroirs et méthodes de récolte.
     
  • Le "Made in Origine" : Pour la première fois, des pays producteurs présentent leurs chocolats fabriqués localement, provenant de pays tels que la Nouvelle-Zélande, Bali, la Côte d'Ivoire, le Venezuela et la Jamaïque.
     
  • Chocolatier : un métier qui se féminise : L'édition 2023 montre un équilibre croissant avec l'accueil de maisons dirigées par des femmes, telles que 20° Nord, 20° Sud ; Acaoyer ; Hasnâa Chocolats Grands Crus et bien d'autres.
     

Notez que les enfants ne sont pas en reste avec tout un programme et un espace dédié pour les petits croqueurs de chocolat.  

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Le Salon du Chocolat de Paris 2023 est l'occasion parfaite pour s'immerger dans l'univers du chocolat, où chaque amoureux de cette gourmandise trouvera son bonheur, que ce soit pour le plaisir des papilles ou pour découvrir les nouveautés et tendances du monde chocolatier. Bref, voilà évènement attendu de tous qui s'annonce, comme chaque année, hautement gourmand ! Alors, qui veut faire le plein de chocolats ?

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 28 octobre 2023 au 1er novembre 2023

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    Lieu

    1 Place de la Porte de Versailles
    75015 Paris 15

    Infos d’accessibilité

    Tarifs
    3-12 ans : 8€
    Billet adulte : 16€
    Pass 2 jours : 30€
    pack famille : 44€

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    www.salon-du-chocolat.com

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