Lengvai priskiriamas junk food (išversti – maistas, kurį reikia išmesti) kategorijai, hamburgeris yra labai populiarus patiekalas, kuris nebūtinai turi gerą reputaciją. Ir didžiosios greito maisto grandinės nepadeda mums manyti kitaip. Sortiraparis nusprendė jums parodyti, kad šis patiekalas nusipelno vietos gastronomijoje, ir pristato geriausius hamburgerius Paryžiuje.
Norėdama atkurti hamburgerio reputaciją, „Sortiraparis“ ėmėsi bandymo visame sostinės kampelyje, kad surastų geriausią hamburgerį Paryžiuje. Taigi siūlome jums atrinktų, išbandytų ir patvirtintų hamburgerių pasirinkimą.
Norėdami rasti geriausią hamburgerį Paryžiuje, atlikome adresų atranką ir pasirinkome 12 adresų pagal 4 skirtingas kategorijas.
atranka • Geriausios vietos
Vietos, kurios išlaikė daugybę būtinų testų. Štai trys vietos, kurias atrinkome iš kitų esamų geriausių vietų.
- Le Comptoir de Brice
- Le Cannibale Café
- Le Coffee Parisien
• Bendruomenės vietos
Kadangi jūs taip pat turite savo nuomonę šiuo klausimu, mes apsilankėme bendruomenės svetainėse ir atrinkome tris populiariausias vietas.
- Le HD Dinner
- Le PDG
- Le Joe Allen Café
• Adresai iš lūpų į lūpas
Remdamiesi asmenine patirtimi ir patyrusių draugų patarimais, Sortiraparis pateikia savo sąrašą perspektyvių arba jau patikrintų adresų.
- Le BIA (Breakfast in America)
- The Frog
- Ellis Island Café
• Garsūs adresai
Atrinkti adresai, žinomi dėl savo tarptautinio garsumo, prestižo arba originalios koncepcijos.
- Hard Rock Café
- Dali
- Super Nature
Taigi, tai titanų kova, kurioje susiduria geriausi kiekvienos kategorijos atstovai. Turėdama šiuos adresus, Sortiraparis išvyko išbandyti šiuos mėsainius (sunku, sunku). Kad galėtumėte suprasti galutinį reitingą, mes išsamiai aprašysime testo eigą.
Testas
• Pirmiausia, kiekvienas testas buvo atliktas vietoje anonimiškai, kad nebūtų suteiktas jokio specialaus dėmesio!
• Mėsainis, pasirinktas atstovauti įstaigai, buvo paimtas pagal padavėjo rekomendacijas ir (arba) jo populiarumą: mes manome, kad pasirinktas mėsainis turi būti geriausias, kurį gamina įstaiga. Jei įstaigoje yra tik vienas mėsainis, mes pasirenkame jį (logiška).
• Mėsainis turi būti siūlomas visus metus, taigi, jokio dienos meniu ar riboto leidimo.
• Siekiant išlaikyti testavimo lygybę, mėsos kepimo laipsnis visada yra tas pats, t. y. „vidutinis“. Tai reiškia, kad mėsa turi būti šiek tiek minkšta ir tvirta tuo pačiu metu, deja, ne visada taip būna...
Galiausiai nusprendėme vertinti mėsainius pagal keturis kokybės kriterijus:
• Duona,
Jos minkštumas, traškumas, auksinė pluta, lengva minkštimas ir skonis vertinami balais nuo 1 iki 5.
Mėsa,
Neatsiejamas elementas, suteikiantis mėsainiui visą jo skonį. Vertinama mėsos kokybė, tinkamas kepimas, minkštumas ir skonis, balas iš 5.
Garnyras,
Daržovių šviežumas, garsieji marinuoti agurkai, bendras skonis ar garnyro originalumas bus pagrindiniai elementai, lemiantys garnyro balą iš 4.
Kainos ir kokybės santykis
Šiame kriterijuje bus vertinamas mėsainio dydis, bendras skonis ir kaina. Taigi balas atspindės dydžio, kokybės ir kainos santykį iš 6.
Dabar, kai jau viską žinote, nedelsdami susipažinkite su geriausių Paryžiaus mėsainių reitingu!
Ekskliuzyvus interviu su nugalėtoju laukiajūsų š io geriausių Paryžiaus mėsainių dešimtuko pabaigoje!
Šį top 10 pradedame nuo prezidento! Ir ne bet kokio, nes į mūsų reitingą pateko „Coffee Parisien“ sukurtas mėsainis, skirtas Obamai. Galime pasakyti, kad šis pagerbimas amerikiečių veikėjui yra gana sėkmingas, deja, konkurencija buvo didelė, todėl jis nepakils labai aukštai šiame reitinge. Vis dėlto jo keletas privalumų galbūt sužavės jus.
Burgeris, kurį padavėjas apibūdina kaip įspūdingą, yra šiek tiek mažesnis nei tikėtasi. Jis sudarytas iš dviejų tinkamai iškeptų kotletų, viską papildo įdomus padažas – šiek tiek saldus ir aštrus, subtilus pomidorų ir barbekiu padažų mišinys. Sūris primena tirpstantį ir skanų raclette, kuris pabrėžia burgerio skonį.
Be to, ant jo yra labai šviežias, traškus ir šiek tiek actas marinuotas agurkas. Deja, duona, nors ir šiek tiek minkšta, neturi jokio ypatingo skonio ir nėra traški, tai gaila.
Galiausiai, mėsainis, kuriam šiek tiek trūksta dosnumo, patenkina savo įdaru, bet šiek tiek nuvilia mėsos ir duonos kokybe bei skoniu. Išvada: kainos ir kokybės santykis yra mažiau patenkinamas, palyginti su kitais.
Kaina: 17,5 €
Mėsa 2/5
Duona 1,5/5
Garnyras 1/4
Kokybė/kaina 2/6
Iš viso 8,5/20
Praktinė informacija:
Le Coffee Parisien
Adresas: 4 Rue Princesse , 75006 Paryžius
Prieiga: 10 linija – metro stotis Mabillon
Rezervacija:
Telefonas 01 43 54 18 18
„Happy days Dinner“ – tai originalus adresas pačiame Châtelet centre! Su 100 % penkiasdešimtųjų metų atmosfera ir amerikietišku stiliumi, ši vieta turi viską, kas gali jus sužavėti (pagalvokite apie nuostabius pieno kokteilius ir sūrio pyragus!). Bet čia mus domina mėsainiai, todėl iškart sužinokite, kodėl „favorite burger“ nepateko į šio reitingo viršūnę! Galima sakyti, kad „HD Dinner“ yra dosnūs, gal net per daug. Bet kokiu atveju, tikėkitės labai didelio mėsainio.
Nepaisant perteklinio ingredientų kiekio, „Favorite“ neblogai sekasi dėl tinkamai iškeptos mėsos ir jos kokybės – ji yra minkšta, o tai suteikia jam nedidelį pranašumą. Kalbant apie gausumą, įdaras yra labai turtingas: bekonas, svogūnai, sūris ir kiaušinis, visko yra gausu ir sutelkta, todėl skoniai burnoje susimaišo, o tai gaila. Duona yra minkšta, bet neturi ypatingo skonio ir trūksta traškumo. Tačiau mažas saldžiarūgštis padažas, kurio receptas yra restorano paslaptis, yra labai skanus ir pabrėžia skonį.
Vidutinis rezultatas, nes patiekalas yra išsibarstęs ir per daug pagardintas, bet tai kompensuoja jo gausumas ir kaina, nes jis yra vienas iš pigiausių šioje reitingo lentelėje. Tai nėra geriausias mėsainis šioje reitingo lentelėje, bet jis tikrai patenkins labiausiai gurmaniškus iš jūsų už priimtiną kainą.
Kaina: 12,95 €
Mėsa 3/5
Duona 2/5
Garnyras 1/4
Kokybė/kaina 4/6
Iš viso: 10/20
Praktinė informacija:
Darbo laikas: 7 dienas per savaitę nuo 9 iki 24 val.
Adresas: 25 rue de la Reynie, 75001 Paryžius
Prieiga: Linijos 1, 2, 7, 11, 14 – Châtelet Rer B – Châtelet
Rezervacija:
Telefonas 01 42 36 92 98
„Ellis Island Café“ yra viena iš tų vietų, kurios yra šiek tiek atokiau, bet visada pasitinka jus atvira širdimi. Su visada šypsančiu ir maloniu savininku „Ellis Island“ jums bus lengva jaustis patogiai.
Taigi, Ellis Island café rekomenduojamas mėsainis užima gana garbingą vietą. Norint pagaminti gerą mėsainį, reikia laikytis tam tikrų esminių reikalavimų. Ellis Island mėsainis išsiskiria keliais teigiamais aspektais, kurie leidžia jam šiek tiek išsiskirti: tinkamai iškeptas, labai malonaus skonio mėsa – stebina parmezano sūrio skonis – be to, ji yra labai minkšta. L
Duona yra labai traški viršuje, tai vertinga savybė, bet kitaip ji neišsiskiria. Viską papildo nuostabus, actas ir traškus marinuotas agurkas, o vienintelis trūkumas yra keptas bekonas, kuris yra beveik traškus ir per daug sūrus. Daugiau nereikia ir sakyti, mėsainis yra skanus ir tinkamai pagardintas.
Kaina: 14,9 €
Mėsa 4/5
Duona 2,5/5
Garnyras 1,5/4
Kokybė/kaina 3/6
Iš viso 11/20
Praktinė informacija:
Adresas: 5 rue Perronet, 75007 Paryžius
Darbo laikas: pirmadieniais–penktadieniais nuo 12 iki 15 val. ir nuo 19 iki 23 val. šeštadieniais nuo 11 iki 23 val. sekmadieniais nuo 11 iki 16 val.
Prieiga: 4 linija – Saint Germain des près
Rezervacija:
Telefonas 01 40 49 08 08 Oficiali svetainė
„Super nature“ nėra daržovių superherojus (nors galbūt ir yra), bet tikrai yra ekologiškas restoranas, vienintelis iš mūsų dešimtuko. Tai puiki proga palyginti ekologišką virtuvę su kitomis. Reikia pripažinti, kad mėsainiai šiame reitinge pasirodė neblogai, tai puikus atradimas, kuriuo norime pasidalinti su jumis.
Iš pirmo žvilgsnio mėsainis stebina savo įdaru – salotų vietoje naudojami jauni daigai, kodėl gi ne, tai labai madinga. Tai suteikia įdomų vaizdą, bet skonis yra šiek tiek mažiau patrauklus. Vis dėlto daigai suteikia mėsainiui traškumo. Bet kuriuo atveju, verta paminėti visų daržovių, esančių lėkštėje ir mėsainyje, šviežumą. Kalbant apie daržoves, galime pasakyti, kad tarp konkurentų neradome nieko geresnio.
Taip pat galima pasakyti, kad mėsainis yra pagamintas iš puikiai iškeptos ir minkštos mėsos, duona yra minkšta, bet neturi jokių ypatingų savybių. Didžiausias mėsainio trūkumas yra tai, kad jis yra labai sausas. Valgydami greitai išsausiname, galbūt dėl to, kad sūris ir jauni daigai sugeria didelę dalį vandens.
Taigi, geras rezultatas, deja, sugadintas sūriu, kuris atima didelę dalį malonumo ragaujant mėsainį (nebent tai būtų gudrus būdas priversti mus gerti daugiau vandens?!). Bet kokiu atveju, įdomus kompromisas.
Kaina: 13 €
Mėsa 4/5
Duona 1,5/5
Garnyras 2/4
Kokybė/kaina 4/6
Iš viso 11,5/20
Praktinė informacija:
Super Nature
Adresas: 12 rue de trevise, 75010 Paryžius
Darbo laikas: pirmadieniais–penktadieniais nuo 12 iki 15.30 val. sekmadieniais nuo 11.30 iki 16 val.
Rezervacija:
Telefonas 01 47 70 21 03
Bet nuo kada generalinis direktorius gamina mėsainius? Juokai juokais, bet dėl šio žodžių žaismo nebuvo lengva rasti restoraną paieškos sistemose! Trumpai tariant, čia generalinis direktorius yra rimtas žmogus, todėl su savo gražiausia kaklaraište pristatysiu jums „Bacon Cheese“.
PDG mėsainio ypatumas yra tikrai duona, šiek tiek traški, minkšta ir lengva, labai maloni burnoje, netgi primenanti brioche duoną. Viską papildo gerai iškeptas, be ypatingų savybių, šiek tiek kietesnis nei įprasta, be ypatingo skonio kepsnys.
Vis dėlto viską pagardina keptas, skanus ir rūkytas bekonas, šviežias ir traškus agurkas bei ryškaus skonio sūris, kuris puikiai dera su kitais ingredientais. Bendras patiekalo kokybės lygis yra patenkinamas, porcija gausi ir verta savo kainos, gaila tik, kad mėsos kokybė neatitinka lūkesčių.
Kaina: 16,4 €
Mėsa 1,5/5
Duona 4,5/5
Garniruotė ¾
Kainos ir kokybės santykis 3,5/6
Iš viso 12,5/20
Praktinė informacija:
Generalinis direktorius
Darbo laikas: 7 dienas per savaitę nuo 12 iki 14.30 val. ir nuo 19 iki 23 val.
Adresas: 20, rue de Ponthieu 75008 Paryžius
Prieiga: 6 linija – metro stotis Saint-Germain des Pres Rezervacija:
Telefonas 01 42 56 19 10
O jei apsilankytume 5 žvaigždučių restorane? „Le Dali“ – prabangus restoranas, įsikūręs prestižiniame „Meurice“ viešbutyje, aukštos gastronomijos vietoje, todėl labai keista, kad čia galima rasti tokį populiarų ir įprastą patiekalą kaip mėsainiai! Pažiūrėkime, kaip jie suderino šį patiekalą.
„Burger du Dali“ – tai visų pirma subtilumas, skanus mažas agurkelis, labai traškus, plonas ir lengvas duonos kepalas, kurį galima valgyti kaip mažą debesėlę; tirpstantis sūris ir skanus padažas su tinkamais prieskoniais – visa tai sudaro puikų balansą. Steikas yra puikiai iškeptas, o mėsos kokybė taip pat yra puiki, nes viduje ji yra labai minkšta.
Tada traškūs daržovės, konservuoti pomidorai, labai lengvas ir ne per daug sūrus bekonas bei plonas majonezas užbaigia skonių puokštę. Žiūrint iš šios pusės, galima būtų manyti, kad šis mėsainis galėtų užimti pirmąją vietą šiame reitinge. Tačiau yra vienas svarbus argumentas, kuris gali atšaldyti jūsų entuziazmą – jo kaina! Brangiausias iš visų šio reitingo, nors jo negalima per daug kaltinti, nes prestižinė vieta ir kokybė tikrai atitinka lūkesčius.
Tačiau jei galima rasti tokį pat skanų už šiek tiek mažesnę kainą, mes taip pat neprieštaraujame... Bet tai neturėtų jūsų sulaikyti nuo šio mėsainio, kuris vertas dėmesio, paragavimo. Jo kokybė yra puiki, todėl rekomenduojame jį paragauti bent kartą.
Kaina: 38 €
Mėsa 4,5/5
Duona 4/5
Garnyras 3,5/4
Kokybė Kaina 2,5/6
Iš viso 14,5/20
Praktinė informacija:
Le Dali
Adresas: 228 rue de Rivoli , 75001 Paryžius, Prancūzija
Darbo laikas: 7 dienas per savaitę nuo 8 iki 23 val.
Prieiga: 1 linija – metro stotis „Tuileries“
Rezervacija:
Telefonas 01 44 58 10 10 Oficiali svetainė
Frog, kuris šiame reitinge yra šiek tiek autsaideris, yra Sortiraparis.com redaktorės rekomendacija. Šiek tiek stebina, kad šis mėsainis užima tokią gerą vietą, vos nepasiekdamas trejeto, todėl sužinokite, kuo jis ypatingas.
Skaniai keptas mėsos gabalas, pasižymintis puikiu skoniu ir minkštumu, bei tiksliai iškeptas, suteikia jam nuostabų skonį. Didelis ir ypač traškus duonos gabalas, pasižymintis ypatingu skoniu. „Frog“ duona yra viena iš skaniausių šio sąrašo duonų. Didelis, subtiliai marinuotas agurkas, pagardintas šviežia salotų salotomis.
„Frog Bacon Cheeseburger“ stiprybė yra visų jo sudedamųjų dalių kokybės pusiausvyra ir prieinama kaina.
Kaina: 13,5 €
Mėsa 4,5/5
Duona 4/5
Garnyras 2,5/4
Kokybė/kaina 4/6
Iš viso 15/20
Praktinė informacija:
Le Frog
Adresas: 114 avenue de France, 75013 Paryžius
Darbo laikas: pirmadieniais–penktadieniais nuo 7:30 iki 2:00, šeštadieniais ir sekmadieniais nuo 12:00 iki 2:00.
Prieiga: 14 linija – metro stotis „Bibliothèque François Mitterand“
Rezervacija:
Telefonas 01 45 84 34 26
Daugelyje reitingų, o kartais net ir laimėtojas, B.I.A. ( Breakfeast in America) yra patikima vieta amerikietiško maisto mėgėjams. Dėl savo kokybės ir puikaus kainos ir kokybės santykio jis labai greitai tapo viena iš mūsų kasdienių vietų.
Ir vis dėlto, visiškai sąžiningai ir objektyviai, šis mėsainis pateko į geriausių mėsainių reitingo trejetuką! B.I.A. mėsainiai visada buvo dideli, ir „Super Sunny Burger“ nebus išimtis. Skrudinta duona yra šiek tiek saldi, minkšta ir traški, puikiai tinka gerai iškeptam mėsos gabalui su nuostabiu, labai skaniu kepimo skoniu, pagardintu rūkyta ir subalansuota druska bei gausiai pagardintu ir šiek tiek actu marinuotu agurku.
„Super Sunny Burger“ šiek tiek primena „Frog“ mėsainį, tačiau „BIA“ mėsainis yra daug gausesnis ir kainuoja nepalyginamai pigiau. Jis yra pigiausias iš visų šio sąrašo mėsainių. Taigi geriausias kainos ir kokybės santykis yra „BIA“.
Kaina: 11,5 €
Mėsa 4,5/5
Duona 3,5/5
Garnyras 3/4
Kokybė/kaina 5,5/6
Iš viso 16,5/20
Praktinė informacija: Le BIA Adresas: 4, rue Malher 75004 Paryžius, Prancūzija
Darbo laikas: 7 dienas per savaitę nuo 8:30 iki 11:00 val.
Prieiga 1 linija – metro stotis Saint-Paul
Nereikia rezervuoti
Legen... palaukite... dary burger! Pasirinkimas tarp šio mėsainio ir to, kuris užima pirmąją vietą dešimtuke, buvo tikrai sudėtingas, nes skirtumas buvo labai nedidelis. Galiausiai, kaina nulėmė, kad Hard Rock Café mėsainis atsidūrė antroje vietoje. Bet atkreipkite dėmesį, jis galbūt nėra pirmas, bet viena yra aišku, jis nusipelnė savo pavadinimo Legendary Burger!
„Legendary“ mėsainis yra tikriausiai didžiausias mėsainis reitinge, su 280 g mėsos gabalu, labai minkštu viduje ir puikiai iškeptu išorėje. Steikas turi ryškų kepimo skonį ir yra pagardintas nepakartojamais prieskoniais, o lengva druskos pluta suteikia steikui subtilų skonį. Duona yra minkšta ir traški, o viską papildo šiek tiek sūrus rūkytas bekonas, plonas ir skanus, bet ne traškus agurkas ir malonus keptas svogūnas, kuris atskleidžia mėsainio skonį, o sūris čia nelabai tinka. Tai tikrai mėsainis, kuris liks legendomis.
Deja, jo kaina, nors ir nėra pernelyg didelė, neleidžia „Hard Rock Café“ mėsainiui pasiekti aukščiausią reitingą. Bet tai neturėtų jūsų atgrasyti nuo jo paragavimo, nes kitaip praleistumėte kažką nuostabaus... laukite tęsinio... cinant!
Kaina: 16,95 €
Mėsa 5/5
Duona 4,5/5
Garnyras 2,5/4
Kokybė/kaina 5/6
Iš viso 17/20
Praktinė informacija:
Adresas: 14, boulevard Montmartre 75009 Paryžius Prancūzija
Darbo laikas: sekmadieniais–ketvirtadieniais nuo 11:30 iki 1:00, penktadieniais ir šeštadieniais nuo 11:30 iki 2:00.
Prieiga: 8 ir 9 linijos – metro stotis „Grands Boulevards“
Nereikia rezervuoti
„Top Chef 2010“ pusfinalininkas Brice Morvent atidarė savo kioską pačioje St-Martin turgaus širdyje (šviežiau būti negali!), kad savo virtuvę pristatytų plačiajai visuomenei. Tai buvo puiki proga „sortiraparis“ pamatyti, ką gali „Top Chef“ senbuviai! Galiausiai, reikia pripažinti, kad šis buvęs dalyvis vertas dėmesio! Jis pateko į geriausių 10 mėsainių Paryžiuje sąrašą!
Tai buvo tikrai unikali patirtis – atrasti „Comptoir“ mėsainį, nepaisant mūsų abejonių dėl pernelyg didelio žiniasklaidos dėmesio kandidatui – manėme, kad mėsainio reputacija yra pervertinta. Todėl, kai pagaliau paragavome šio mėsainio, mūsų nuostaba buvo dar didesnė. Beje, ant lėkštės pateikiami ne vienas, o du maži mėsainiai, kad malonumas būtų dvigubai didesnis!
Duona yra minkšta, šiek tiek primenanti briuselį, auksinės spalvos viršuje, traški ir pabarstyta moliūgų sėklomis (suteikiančiomis jai ypatingą skonį). Ypač įsimintina neapsakoma skonių eksplozija, užplūstanti gomurį. Viską papildo nuostabi garnyūra, primenanti egzotiškus skonius. Jautiena yra labai gerai iškepta ir labai minkšta. Ji pagardinta gratinuotu komėto sūriu ir išskirtiniu padažu, kurio receptą Brice Morvent kruopščiai saugo.
Tai gali atrodyti keista, bet baro mėsainiai nėra didžiausi mėsainiai. Tačiau su dviem mažais mėsainiais Brice Morvent genialiai sugebėjo gerokai pranokti kitų dosnumą neabejotina skonio kokybe.
Kaip jau minėjau anksčiau, „Le Burger du Comptoir“ mėsainiai prilygsta tikrai aukščiausios klasės prancūzų gastronomijai, bet už tikrai prieinamą kainą, o tai Paryžiuje yra tikrai retas dalykas! „Le Burger du Comptoir“ mėsainiai tikrai nusipelnė savo įvertinimo ir jūsų laukia tikras skonio lobis. Garantuojame, kad jums bus tikras malonumas juos ragauti!
Kaina: 15 €
Mėsa 3,5/5
Duona 4,5/5
Garniruotė 4/4
Kokybė
Kaina 5,5/6
Iš viso 17,5
Praktinė informacija:
Au Comptoir de Brice
Adresas: 33 rue du Château d’Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 Paryžius
Darbo laikas: nuo antradienio iki šeštadienio nuo 9 iki 20 val. ir sekmadieniais nuo 9 iki 14 val.
Prieiga: 5 linija: Jacques Bonsergent 4 linija: Château d’Eau 4 – 8 – 9 linijos: Strasbourg St Denis Parking Perier (280 m) 60 Rue René Boulanger 75010 Paryžius
Nereikia rezervuoti
Interviu su Brice Morvent, Sortiraparis konkurso „Geriausias Paryžiaus mėsainis“ nugalėtoju, su„Burger du comptoir“, patiekiamu Au Comptoir de Brice:
SAP: Sveikiname, Brice, jūs laimėjote geriausio Paryžiaus mėsainio titulą. Kaip jaučiatės būdamas tikrasis prancūzų gastronomijos atstovas mėsainių srityje?
Brice Morvent: Esu labai patenkintas! Tai tikrai gražus titulas man, ir aš stengsiuosi jo neapvilti, nes Paryžius yra didelis miestas, ir perimti mėsainių estafetę yra gražus pripažinimas.
SAP: Konkurencija buvo arši, bet jums pavyko nugalėti 11 konkurentų, tarp kurių buvo 8 amerikiečių restoranai, kurie turėtų būti šios srities specialistai. Jūsų nuomone, kuo jūs išsiskyrėte iš savo konkurentų?
Brice Morvent: Mūsų išskirtinumas yra tai, kad mes negaminame didelių mėsainių, kurie nebūtinai yra estetiški. Tiesa, tokie dideli mėsainiai atrodo apetitingi ir kelia norą juos paragauti. Bet mes esame šiek tiek rafinuotesni, tiesa, kad nusprendėme gaminti du mažus mėsainius – su gerais produktais – tai labai svarbu: su maltos mėsos, kuri yra pagaminta tą pačią dieną, kai valgome mėsainį. Mes naudojame gerą sūrį, gerą komė, kuris nėra nei per senas, nei per jaunas, ir padažą, kurio paruošimas užtrunka labai ilgai, nes jame yra daug žolelių, kurios yra susmulkintos ir nuskintos rankomis. Mes labai daug dirbome su šiuo padažu, kuris yra mūsų mėsainio paslaptis. Mėsainis yra darbas, kai nenaudojame pramoninių produktų, tai yra darbas.
SAP: Kalbate apie darbą, ar galite mums papasakoti, ką reiškia mėsainio kūrimas?
Brice Morvent: Duoną reikia kepti pačiam, tai užtrunka apie 2 valandas, tada ji turi pakilti 1,5 valandos, o po to gerai iškepti, todėl duonos kepamos mažiausiai 4 valandos prieš vartojimą – žinant, kad jas kepame kasdien, mes jų neužšaldome. Mėsa yra malama tą pačią dieną mūsų virtuvėse, sūris yra pjaustomas rankomis, padažas reikalauja daug darbo. Kad klientai nesusitelktų į mėsainio surinkimo laiką, tai užtrunka apie dvi minutes, reikia pagardinti salotas, iškepti šviežias ir peiliu supjaustytas bulvytes, reikia pakepinti duoną. Kol skrudiname duoną, kepame mėsos kotletą, tada ant jo uždedame sūrį, kad jis išsilydytų, ir surenkame mėsainį: ant apatinės duonos pusės uždedame padažą, ant jo – mėsos kotletą su išsilydžiusiu sūriu, ant viršaus – karamelizuotus svogūnus, o ant viršutinės duonos pusės – kečupą. tada viską užbaigiame, estetiškai išdėstydami ant lėkštės du mažus mėsainius su bulvytėmis ir salotomis, ir tai tikrai užima daug laiko.
SAP: Jūsų mėsainiai jau sulaukė didelio pasisekimo, jūs net nusprendėte juos siūlyti ir likusiomis savaitės dienomis, nors iki šiol jie buvo prieinami tik savaitgaliais.
Brice Morvent: Visą savaitę mėsainiai bus vėl įtraukti į meniu, manau, kad po šio titulo sulauksime nemažai užsakymų, todėl turėsime pasirūpinti, kad galėtume pagaminti ir tiekti tuos pačius mėsainius.
SAP: Ar ketinate sustoti ties tuo? Ar ketinate siūlyti įvairias variacijas ar sezoninius mėsainius?
Brice Morvent: Mes tikrai plėtosime mėsainių asortimentą, apie tai pagalvojau, žinoma, vengdami kopijuoti tai, kas jau buvo padaryta, o dalis meniu liks skirta gatvės maistui, nes sveikas gatvės maistas tampa vis populiaresnis. Taigi mes plėtosime ir toliau eisime šiuo keliu.
SAP: Ar turite paskutinį žodį mūsų Sortiraparis.com skaitytojams?
Brice Morvent: Dar kartą sakau, kad esu labai patenkintas, nes, atrodo, bandymo metu aš ten nebuvau, bet mano komanda buvo, ir nepaisant to, mėsainiai pavyko tokie, kokių norėjau, taigi komanda yra puiki. Be jų aš nieko negaliu padaryti!
